第七十章 南翔小笼
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关卓凡只有苦笑：说到底，不就是人算不如天算嘛。
话是没有错——再怎样算计，老天给你一道霹雳，便不知把你穿到哪里去了。不过这种时候看见，倒更像是一句风凉话，不理也罢。
于是端正神情，给城隍秦裕伯老爷子拈了香。再看扈晴晴，却虔诚得很，不仅又跪又拜，还到殿后去给城隍夫人上了香——城隍居然有夫人，大出关卓凡的意料，而城隍夫人的塑像，平日里还不能够瞻仰，只有每年她生日的那一天，才会开放。不过现在藩台在这里，当然例外，扈晴晴想拜，自有庙祝忙不迭地请了她去。
关卓凡做完了这套礼节性的拜访，便可以放开心情，到豫园去轻松一下了。豫园不仅风景好，而且上百家各种铺子，吃喝玩乐都有，连烟馆都有两家。只是关卓凡一来，便如猛虎入林，百兽退散，所过之处，几至鸦雀无声，哪有半分热闹可言？他这才发觉自己失于计较了——穿着官服，前呼后拥，这是来行乐的样子？看来皇上们都喜欢微服出访，不是没有道理的。
无奈之下，准备用了饭就回去，不必姜德指点，已经遥遥望见了“日华轩”的招牌。
“走，今天我请你吃顿好的，”关卓凡跟姜德挤挤眼睛，笑着对扈晴晴说，“鼎鼎大名的南翔大馒头！”
扈晴晴抿嘴一笑。这一路行来，所享受到的尊崇和风光，是她由小到大。从未体验过的。关卓凡毫不避忌地公然把自己带出来。这一份体认与尊重。对她而言比什么都强，算是不负自己的一片深情。至于吃什么，真的只是无关紧要的事情了。
他喜欢吃馒头，那就陪着他吃馒头。
等到进了日华轩的门，关卓凡略略一张，便不由得失笑——店里连一个客人都没有！冷清至斯，亏姜德还敢吹得天上有地下无。
“姜德，你的话有点不尽不实啊……”
话才出口。已经醒悟了，这不是冷清，而是姜德事先打了招呼，让老板早早地拒客，专等自己的到来。
老板此刻，正跪在门里，迎接藩台大人。关卓凡瞪了姜德一眼，温和地说：“起来说话吧，你叫什么名字？”
“小人黄明贤，恭迎藩台大人。”老板的声音抖抖的。没敢起身，只稍微抬头望了一眼。便又伏下身去。他见关卓凡身后裙裾宛然，环佩叮当，心想这是藩台夫人跟他一起上香来了，于是不免再奉承两句：“城隍庙的香，最是灵验。祝大人青云直上，祝夫人早生贵子。”
这句话说坏了。关卓凡还没怎样，姜德已经变了脸色——虽然大家在私底下都把扈晴晴当成关老总的内眷看待，但毕竟还没有明媒正娶，扈晴晴还是做的姑娘打扮，现在黄明贤这一句叫出来，让她的脸面，往哪里去搁？而这个错，扈晴晴多半要算在他姜德的头上。
官场之上，人人都知道，宁肯得罪上官，也不要得罪上官的太太——得罪了上官，犹可弥补，得罪了太太，却不容易挽回，等到枕头风吹起来，那就不是好玩的了！
姜德愈想愈慌，厉声斥道：“混账！你胡嘞嘞些什么！”
“行了，他又不知道，再说人家也是好意。”关卓凡不以为然地说，“黄老板，你请起来，我们饿了，特地来尝一尝你的手艺。”
“是，是。”被吓得面无人色的黄明贤，这才爬起了身，跟伙计一起招呼一众人等坐了，开始从厨房里往外面抬菜，除了冷热荤素之外，最要紧的，自然是那一盘一盘，热气腾腾的大肉馒头。
“图林，你们坐一桌。姜德，你过来跟我坐。”关卓凡笑道，“看看你说的这个馒头，到底有没有这么好吃。”
姜德讪讪地走过来，小心坐下，偷眼看了看扈晴晴，见她面色微红，略带羞意，却绝没有恼怒的意思，这才放下了心。
待到开吃，那些菜肴也还罢了，关卓凡对盘中的大包子，果然赞不绝口，肉馅鲜美，个大料足，确实在别的地方不曾吃过。于是跟姜德两人，大快朵颐，你一个，我一个，吃得痛快极了，言辞之间，也就不免有所夸大。
“黄老板，我看你这大肉馒头，真是天下第一，想来平日的生意一定好得很了？”
“谢谢大人夸赞！”正在不远处等着伺候的黄明贤，听得满面笑容，躬身答道：“只是在豫园这里，生意倒没有在南翔镇上的时候好，而且同行也多——从这里再往前，还有好几家，都卖南翔大馒头，小人也只是勉强糊口罢了。”
关卓凡和姜德一直在吃，但扈晴晴却没怎么动嘴，只夹了一只包子到自己面前的碟子里，一会拿筷子戳一戳，一会又掰开来，撕下一点点来尝一尝。此刻听黄明贤这样说，微微一笑，端起那一只包子，站起身走到另一张空桌子旁坐下，向黄明贤招招手：“黄老板，请你来一来，我跟你讲句话。”
黄明贤当然已经看出这位美女是姑娘打扮，那自然不是藩台大人的太太了，犹豫了一下，见关卓凡脸上没有不快的意思，这才敢小步跑过去，躬身道：“是，请姑娘吩咐。”
“黄老板，你请坐。”
“……是。”黄明贤小心翼翼地斜签了身子坐下，不知这位姑娘要弄什么玄虚。
“这只馒头，个大料足，味道也好，放在南翔镇上，自然是大受欢迎。”扈晴晴慢声细气地说道，“不过上海城厢里面，贵人多，有钱人亦多，见惯市面，平日里吃得精细。他们逛豫园，就不见得人人都爱吃这样的大肉馒头了，你不妨换换花样。”
黄明贤恍然大悟——难怪生意不如从前了，原来症结是在这里！只是若说“换换花样”，却另有为难之处，讪讪地说道：“谢谢姑娘的提醒，想来原是如此。只是小人做这味馒头，快二十年了，俗话讲，赊千钿不及现八百，换了花样，也不知生意会怎么样？而且一时之间，也不知该换成什么。”
“进门的时候，你说的那句吉利话，乃是善祷，害你因此挨了姜团官的骂，我很是过意不去。”扈晴晴柔声说道，“我来点拨你一样细巧点心的手艺，算是替藩台谢谢你。”
这就是说，要谢的是他“祝大人青云直上”的那一句话，而后面的那句“祝夫人早生贵子”，却掩过不提。其实在扈晴晴的私心里，这一句话听了，极是受落——既然终身已定，哪个女人不希望“早生贵子”呢？单凭这句吉言，便值得谢谢他！
然而在黄明贤想来，这位娇滴滴的姑娘，虽然不是关藩台的夫人，但衣着首饰的名贵，一望可知，必定是藩台大人的一位至亲。官家小姐，大约这辈子都不曾进过厨房，现在却要“点拨”自己的手艺，这是从何说起？
虽然不信，却也不敢直说，但脸上自然便现出了犹豫之色。扈晴晴见了，笑一笑，说道：“黄老板，我送你八个字——以大改小，重馅薄皮。”
这句话一出口，黄明贤脸上的神色立刻不同，惊讶了半晌，方才问道：“不敢请教姑娘，要怎样以大改小，重馅薄皮？”
“你用精白面粉，冷水揉和，擀成薄皮——每两面粉，要出八张才算合格。再以鸡汤把肉皮煮化，凝成肉冻，取冻拌进馒头的肉馅里面，洒上些许研细的芝麻，则鲜香自见。包馒头之时，也有讲究，要做到形如荸荠，小巧玲珑，每只馒头折裥十四个，才见功力。”
扈晴晴一口气说下来，黄明贤在心中稍加印证，已知遇上了大行家。心悦诚服之下，再不敢有一丝怠慢之意，恭恭敬敬地问道：“请教姑娘，该如何用火？”
“用小号笼屉，上笼用旺火蒸盏茶时分就好，看见包子呈玉色，底不粘手即熟——肉冻遇火化汁，若是过了火，就不免要穿底。”扈晴晴闲闲地说，“单是这样，也将就吃得了，若是还想更进一步，就得再添些别的时鲜材料。”
“请教姑娘，该添些什么？”
“无非二月春笋，九月蟹粉，平常的季节，以虾子细细剁碎，也是好的。”扈晴晴笑道，“黄老板是行家，略试几回，自然便能做到心中有数。出笼的时侯，任取一只放在小碟子上面，戳破皮子，汁满一碟，方为佳品。客人吃起来，则以嫩姜细细切丝，佐以香醋最佳。”
“是！”黄明贤做了二十年的馒头，当然明白自己捡到宝了，激动地说，“这味点心，请姑娘赏一个名字下来。”
“名字？”扈晴晴一愣，跟着笑道：“你原来做南翔大肉馒头，这一个，就叫做‘南翔小笼包子’好了。只要把住方子不外泄，保你二十年富贵，又有何难。”
这样的恩德实在太重了，黄明贤索性离座一跪，就势磕了一个头，然而心中始终有一个绝大的疑问，终于忍不住问了出来：“不知姑娘缘何对厨中的手艺，如此……如此……”
扈晴晴略作犹豫，还是轻声说了一句：“我姓扈。”
黄明贤听了，呆呆地望了她半晌，忽然露出惊喜之极的神色，用手指着她，大声说道：“哦，哦，原来你是身娇……”
话音未落，只听“啪”的一声，那边厢图林已是脸上变色，拍案而起。
总算他黄老板见机得快，没有把“肉贵”两个字也说出来，停住了口，往自己脸上狠狠一掌：“小人该死！”
（二更奉上）
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关卓凡只有苦笑：说到底，不就是人算不如天算嘛。
话是没有错——再怎样算计，老天给你一道霹雳，便不知把你穿到哪里去了。不过这种时候看见，倒更像是一句风凉话，不理也罢。
于是端正神情，给城隍秦裕伯老爷子拈了香。再看扈晴晴，却虔诚得很，不仅又跪又拜，还到殿后去给城隍夫人上了香——城隍居然有夫人，大出关卓凡的意料，而城隍夫人的塑像，平日里还不能够瞻仰，只有每年她生日的那一天，才会开放。不过现在藩台在这里，当然例外，扈晴晴想拜，自有庙祝忙不迭地请了她去。
关卓凡做完了这套礼节性的拜访，便可以放开心情，到豫园去轻松一下了。豫园不仅风景好，而且上百家各种铺子，吃喝玩乐都有，连烟馆都有两家。只是关卓凡一来，便如猛虎入林，百兽退散，所过之处，几至鸦雀无声，哪有半分热闹可言？他这才发觉自己失于计较了——穿着官服，前呼后拥，这是来行乐的样子？看来皇上们都喜欢微服出访，不是没有道理的。
无奈之下，准备用了饭就回去，不必姜德指点，已经遥遥望见了“日华轩”的招牌。
“走，今天我请你吃顿好的，”关卓凡跟姜德挤挤眼睛，笑着对扈晴晴说，“鼎鼎大名的南翔大馒头！”
扈晴晴抿嘴一笑。这一路行来，所享受到的尊崇和风光，是她由小到大。从未体验过的。关卓凡毫不避忌地公然把自己带出来。这一份体认与尊重。对她而言比什么都强，算是不负自己的一片深情。至于吃什么，真的只是无关紧要的事情了。
他喜欢吃馒头，那就陪着他吃馒头。
等到进了日华轩的门，关卓凡略略一张，便不由得失笑——店里连一个客人都没有！冷清至斯，亏姜德还敢吹得天上有地下无。
“姜德，你的话有点不尽不实啊……”
话才出口。已经醒悟了，这不是冷清，而是姜德事先打了招呼，让老板早早地拒客，专等自己的到来。
老板此刻，正跪在门里，迎接藩台大人。关卓凡瞪了姜德一眼，温和地说：“起来说话吧，你叫什么名字？”
“小人黄明贤，恭迎藩台大人。”老板的声音抖抖的。没敢起身，只稍微抬头望了一眼。便又伏下身去。他见关卓凡身后裙裾宛然，环佩叮当，心想这是藩台夫人跟他一起上香来了，于是不免再奉承两句：“城隍庙的香，最是灵验。祝大人青云直上，祝夫人早生贵子。”
这句话说坏了。关卓凡还没怎样，姜德已经变了脸色——虽然大家在私底下都把扈晴晴当成关老总的内眷看待，但毕竟还没有明媒正娶，扈晴晴还是做的姑娘打扮，现在黄明贤这一句叫出来，让她的脸面，往哪里去搁？而这个错，扈晴晴多半要算在他姜德的头上。
官场之上，人人都知道，宁肯得罪上官，也不要得罪上官的太太——得罪了上官，犹可弥补，得罪了太太，却不容易挽回，等到枕头风吹起来，那就不是好玩的了！
姜德愈想愈慌，厉声斥道：“混账！你胡嘞嘞些什么！”
“行了，他又不知道，再说人家也是好意。”关卓凡不以为然地说，“黄老板，你请起来，我们饿了，特地来尝一尝你的手艺。”
“是，是。”被吓得面无人色的黄明贤，这才爬起了身，跟伙计一起招呼一众人等坐了，开始从厨房里往外面抬菜，除了冷热荤素之外，最要紧的，自然是那一盘一盘，热气腾腾的大肉馒头。
“图林，你们坐一桌。姜德，你过来跟我坐。”关卓凡笑道，“看看你说的这个馒头，到底有没有这么好吃。”
姜德讪讪地走过来，小心坐下，偷眼看了看扈晴晴，见她面色微红，略带羞意，却绝没有恼怒的意思，这才放下了心。
待到开吃，那些菜肴也还罢了，关卓凡对盘中的大包子，果然赞不绝口，肉馅鲜美，个大料足，确实在别的地方不曾吃过。于是跟姜德两人，大快朵颐，你一个，我一个，吃得痛快极了，言辞之间，也就不免有所夸大。
“黄老板，我看你这大肉馒头，真是天下第一，想来平日的生意一定好得很了？”
“谢谢大人夸赞！”正在不远处等着伺候的黄明贤，听得满面笑容，躬身答道：“只是在豫园这里，生意倒没有在南翔镇上的时候好，而且同行也多——从这里再往前，还有好几家，都卖南翔大馒头，小人也只是勉强糊口罢了。”
关卓凡和姜德一直在吃，但扈晴晴却没怎么动嘴，只夹了一只包子到自己面前的碟子里，一会拿筷子戳一戳，一会又掰开来，撕下一点点来尝一尝。此刻听黄明贤这样说，微微一笑，端起那一只包子，站起身走到另一张空桌子旁坐下，向黄明贤招招手：“黄老板，请你来一来，我跟你讲句话。”
黄明贤当然已经看出这位美女是姑娘打扮，那自然不是藩台大人的太太了，犹豫了一下，见关卓凡脸上没有不快的意思，这才敢小步跑过去，躬身道：“是，请姑娘吩咐。”
“黄老板，你请坐。”
“……是。”黄明贤小心翼翼地斜签了身子坐下，不知这位姑娘要弄什么玄虚。
“这只馒头，个大料足，味道也好，放在南翔镇上，自然是大受欢迎。”扈晴晴慢声细气地说道，“不过上海城厢里面，贵人多，有钱人亦多，见惯市面，平日里吃得精细。他们逛豫园，就不见得人人都爱吃这样的大肉馒头了，你不妨换换花样。”
黄明贤恍然大悟——难怪生意不如从前了，原来症结是在这里！只是若说“换换花样”，却另有为难之处，讪讪地说道：“谢谢姑娘的提醒，想来原是如此。只是小人做这味馒头，快二十年了，俗话讲，赊千钿不及现八百，换了花样，也不知生意会怎么样？而且一时之间，也不知该换成什么。”
“进门的时候，你说的那句吉利话，乃是善祷，害你因此挨了姜团官的骂，我很是过意不去。”扈晴晴柔声说道，“我来点拨你一样细巧点心的手艺，算是替藩台谢谢你。”
这就是说，要谢的是他“祝大人青云直上”的那一句话，而后面的那句“祝夫人早生贵子”，却掩过不提。其实在扈晴晴的私心里，这一句话听了，极是受落——既然终身已定，哪个女人不希望“早生贵子”呢？单凭这句吉言，便值得谢谢他！
然而在黄明贤想来，这位娇滴滴的姑娘，虽然不是关藩台的夫人，但衣着首饰的名贵，一望可知，必定是藩台大人的一位至亲。官家小姐，大约这辈子都不曾进过厨房，现在却要“点拨”自己的手艺，这是从何说起？
虽然不信，却也不敢直说，但脸上自然便现出了犹豫之色。扈晴晴见了，笑一笑，说道：“黄老板，我送你八个字——以大改小，重馅薄皮。”
这句话一出口，黄明贤脸上的神色立刻不同，惊讶了半晌，方才问道：“不敢请教姑娘，要怎样以大改小，重馅薄皮？”
“你用精白面粉，冷水揉和，擀成薄皮——每两面粉，要出八张才算合格。再以鸡汤把肉皮煮化，凝成肉冻，取冻拌进馒头的肉馅里面，洒上些许研细的芝麻，则鲜香自见。包馒头之时，也有讲究，要做到形如荸荠，小巧玲珑，每只馒头折裥十四个，才见功力。”
扈晴晴一口气说下来，黄明贤在心中稍加印证，已知遇上了大行家。心悦诚服之下，再不敢有一丝怠慢之意，恭恭敬敬地问道：“请教姑娘，该如何用火？”
“用小号笼屉，上笼用旺火蒸盏茶时分就好，看见包子呈玉色，底不粘手即熟——肉冻遇火化汁，若是过了火，就不免要穿底。”扈晴晴闲闲地说，“单是这样，也将就吃得了，若是还想更进一步，就得再添些别的时鲜材料。”
“请教姑娘，该添些什么？”
“无非二月春笋，九月蟹粉，平常的季节，以虾子细细剁碎，也是好的。”扈晴晴笑道，“黄老板是行家，略试几回，自然便能做到心中有数。出笼的时侯，任取一只放在小碟子上面，戳破皮子，汁满一碟，方为佳品。客人吃起来，则以嫩姜细细切丝，佐以香醋最佳。”
“是！”黄明贤做了二十年的馒头，当然明白自己捡到宝了，激动地说，“这味点心，请姑娘赏一个名字下来。”
“名字？”扈晴晴一愣，跟着笑道：“你原来做南翔大肉馒头，这一个，就叫做‘南翔小笼包子’好了。只要把住方子不外泄，保你二十年富贵，又有何难。”
这样的恩德实在太重了，黄明贤索性离座一跪，就势磕了一个头，然而心中始终有一个绝大的疑问，终于忍不住问了出来：“不知姑娘缘何对厨中的手艺，如此……如此……”
扈晴晴略作犹豫，还是轻声说了一句：“我姓扈。”
黄明贤听了，呆呆地望了她半晌，忽然露出惊喜之极的神色，用手指着她，大声说道：“哦，哦，原来你是身娇……”
话音未落，只听“啪”的一声，那边厢图林已是脸上变色，拍案而起。
总算他黄老板见机得快，没有把“肉贵”两个字也说出来，停住了口，往自己脸上狠狠一掌：“小人该死！”
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