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第76章 76 卤味
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杨氏皱纹横生的面庞上挂着慈祥的笑容，佝偻着身子的她，胳膊上挽着篮子，快走了几步。
“娘。”
“外婆。”
张氏接过篮子，拉着杨氏坐了下来，“娘今儿过来集市卖鞋？”
杨氏看了看简陋的摊子，却是十分满意的笑着，“前两日在家，听过来赶集的唐老大媳妇说，在集市好像看着是你们娘三在卖吃食。这不，我特地过来瞧瞧。没想到这事还是真的。”杨氏说着，已经坐不住，又站起来看，“这生意怎么样？”
张氏笑着，“生意还勉强能过去。上次集市准备的粉条全部卖完了的。”
“粉条？听说你们卖的酸辣粉？”杨氏走到灶台边看看，见木桶里装着粉条，边沿上挂着几个笊篱，又看零零总总的佐料碗碟和锅中呈乳白色的汤底，“怎么忽的想到做这个生意？”
“这都是梅子想的法子呢。这掌勺的，也是梅子，我也就跟着打杂帮忙。”
杨氏听闻，拉起青梅的手，感叹道：“就知道梅子这双手巧，没想到这脑袋也灵光，还能想到这法子挣钱。”说着目光又转了一圈，似是看不够一般，“我看着生意成。虽说摊子简陋还有小，可这才开始，我们心也别大了，只要每次都有赚的就行——往后，这每个月里，也算是有一定的进项了。”
青梅看着跟前，似是还比自己矮一些的外婆，心里柔软，“外婆还没尝过这酸辣粉呢。坐一坐，梅子煮一份给外婆尝尝。”
杨氏却是摆手道：“我这吃了早饭来的，就不吃了。这份条可是拿来卖的。”
青梅无奈的笑笑，“外婆，这挣钱可不就是为了嘴有吃的。难不成这拿来卖的，就不能吃了？”
“那也不行。”杨氏坚持，“我这真要吃，去了家里煮给我就是了。在这里就不煮了。”
青梅求助看向杨氏。
作为女儿，张氏又怎么会不知道自家老娘的性子呢，见她这样，也就不劝了，“那这样吧。娘等会儿就不回去了，去了家里再让梅子给你做。”
青梅也只得退步了。
有客人过来，杨氏催道：“赶紧招呼客人去，不用陪我的，我这也得把鞋给小会送过去呢。”看着桃子道：“和外婆去卖鞋，卖了给桃子买糖吃，去不去？”
桃子听说有糖吃，有些为难，“我还得帮忙收钱呢。”
张氏笑道：“陪外婆去吧。我收钱就是。”
青梅也让她过去。
桃子这才道：“那我等会儿就回来帮忙啊。”
杨氏带着桃子一起去送鞋，“没想到我家桃子也是小忙人呢。比外婆都要忙了。”
桃子一副认真，“都是我帮忙收钱呢，不然人多的时候，娘和大姐忙不过来的。”
“哟。这么厉害。那外婆等会儿多买一些麦芽糖给你吃？”
……
今儿的酸辣粉比上次多准备了十来份，又是等得船头的工人下工，这剩下的酸辣粉没一会儿就卖完了。
半天，能卖这么多份儿酸辣粉，可是快赶上那面庄的生意了……
青梅自然是高兴的。
收拾好摊子，青梅带上桃子去干货铺子采买一些佐料，张氏和杨氏一起则去了肉摊。杨氏听说这酸辣粉的汤底是大骨汤熬制的，愣了愣。
“用这大骨熬汤可划算？”在杨氏看来，这五文钱一份的酸辣粉，哪里用得着用大骨熬汤啊。
张氏笑着，“梅子说了，我们这不过路边摊子，连一张像样的桌子都没有，又是才开的，要是味道不做好一点，谁愿意过来吃？虽说这样麻烦了一点，少赚一些，可也是长久生意，只要回头客多，我们还是有赚的。”
杨氏边听边点头，“倒也是这个道理啊……”
称了大骨，张氏又选了两三斤肉。
杨氏劝她别买这些，“生意才开始，花钱的地方多着呢，花这些个冤枉钱做什么！”
张氏知道娘这是体贴自家的不容易，笑着，“今儿就算是娘不过去，我也打算买肉的。家里也有好些天没吃肉了，两个孩子说不定嘴馋呢。再者，前些日子，二叔家里捕着野东西了，请家里过去吃的。如今我们这虽是小生意，但好歹也成了，怎么也该请二叔家吃一顿的。”
杨氏也就不再说什么了。
张氏想起前两次大肠和猪肚做出来，都爱吃，这东西也便宜，也就买了一副。
等得她们出了集市在桥头，却是没看见青梅姐妹两。等了好一会儿，姐妹两才从集市里面快步走出来，看见她们等在这里，更是跑了几步。
“这是干什么去了，这么久才回来？”张氏一边说话，一边把木桶上的绳子套在扁担上，“把东西放在这个空桶里，不早了，回去还得现做午饭。”
桃子道：“娘，我们已经走得很快了，从药铺出来，走得都跟跑似的。”
“药铺？”张氏一愣，“去药铺干什么？你爹的药不是还有吗？”
“这要问大姐了，我不知道的。”桃子看向青梅。
青梅接过外婆杨氏手里的篮子，把东西装在里面，“边走边说……我这不是看着汤底还剩了一些么，便想着，汤底这么香，要是用来煮其他东西肯定很好吃。可就这么吃着也没味，我想试试，看看能不能加点其他东西入味。刚才去干货铺子，有几味我想要的香料没了，便去药铺买的。”
“干货没香料，去药铺买？”张氏不解，“这香料也能做要卖？”
青梅还没解释，杨氏已经道：“这我倒是知道的。好像有的香料可以入菜，也可以做药的。”顿了顿，杨氏却问道：“只是，你这又打算做什么？”
“我现在也就想法，还没开始呢。等以后做成了，再给外婆说，好不好？”这卤味没做过，青梅可不敢信誓旦旦的就打包票了。这可不比这酸辣粉，简简单单就成了。这卤味要想好吃，可得下苦功夫钻研才成。
要是这卤味做成了，说不定到时候就又多了一条生财的法子呢。
杨氏笑着应道：“我家梅子这么聪明，这菜肯定能做出来的。外婆这就等着吃咯。梅子可要好好做。”
“好叻，外婆。”
张氏却是摇头道：“这没事了就喜欢瞎折腾……”虽是埋怨的语气，但其中难掩深深的宠溺。
回到家时，午时都快过了，赶忙做了便饭应付了过去。
下午，张氏去了山里砍柴禾。
杨氏则陪着青梅和桃子一起，去清洗大肠……
清洗过后，青梅见时辰还早，便开始倒腾自己的卤味大业了！而她选择的，则是“重口味”的川卤。
可对只吃过，没做过卤味的青梅来说，这第一次实验失败告终的结果，也不足为奇！
青梅做卤味时，杨氏一直帮着烧火，见她失败，忙宽慰道：“这才第一次，我们不急，说不得下次就能做好了，要不，我们再做一次？”
“暂时不做了。还等张罗晚饭呢。我也刚好可以趁着这空闲，好好想想是哪里出了问题。”青梅笑道：“外婆放心吧，我没事的，轻而易举的放弃可不是我。我可答应了外婆，做出来了要让外婆帮忙尝一尝呢。”
“嗯。”杨氏点点头，问：“那这会儿，我们做晚饭？”
青梅点头，“外婆还是帮我烧火。”
前两次，这大肠都是用来做的干锅，青梅则是决定把这大肠换成另一道菜——干笋肥肠。
把肥肠用清水煮熟，然后才拿出前些日子家里晒干的竹笋，并用温水泡开。晒竹笋时，已经煮熟切刀了，这泡开过后也就不用再改刀。只等肥肠起锅切片，锅中放油烧热，加葱、姜末炒香，再才把肥肠片放入锅里翻炒，最后加干笋煸炒，待得火候差不多，这才加盐等作料起锅。
至于猪肚，则抓了泡菜坛子里的泡菜起来一并炒的。
有了这两道菜，青梅就把肥猪肉用来爆油，再才把剩下的油渣子剁碎，加了小葱等佐料，又加了脆嫩的酸萝卜，和好玉米面，揉成团，再才加了馅拍成饼子，让入锅中，煎至两面焦黄。
这饼子还没起锅呢，那鼻子里灵的长亮和桃子已迅速跑了进来，“好香好香啊。”
连杨氏都忍不住笑着，“这两小家伙，属狗的？鼻子这么灵，出去野了半天，闻着香味就回来了。”
青梅看着候在旁边的两人，命令两人先把手洗了才能吃——也不知玩什么去了，那手跟掏煤炭似的，脏得很。
两人转身去洗手，看青梅正把饼子捞出来放入筲箕里，那叫一个心慌，争先恐后的，生怕谁后来，那饼子就没份儿了！
长亮大一些，手脚到底麻利许多，洗完手，也不管手上还有没有水，伸手就抓饼子。才起锅的饼子，烫呢。长亮没抓住，又放入筲箕里。
桃子聪明多了，拿了筷子过来。
“好香。”饼子很烫，桃子一边张嘴哈气，一边道。
长亮听闻，再是管不了那么多，当下直接插了一个饼子开吃。
瞧两个小家伙吃的样子，青梅忍不住直乐呵，“外婆也先拿一个尝尝。今儿这饼子有多的，够吃呢。”
杨氏皱纹横生的面庞上挂着慈祥的笑容，佝偻着身子的她，胳膊上挽着篮子，快走了几步。
“娘。”
“外婆。”
张氏接过篮子，拉着杨氏坐了下来，“娘今儿过来集市卖鞋？”
杨氏看了看简陋的摊子，却是十分满意的笑着，“前两日在家，听过来赶集的唐老大媳妇说，在集市好像看着是你们娘三在卖吃食。这不，我特地过来瞧瞧。没想到这事还是真的。”杨氏说着，已经坐不住，又站起来看，“这生意怎么样？”
张氏笑着，“生意还勉强能过去。上次集市准备的粉条全部卖完了的。”
“粉条？听说你们卖的酸辣粉？”杨氏走到灶台边看看，见木桶里装着粉条，边沿上挂着几个笊篱，又看零零总总的佐料碗碟和锅中呈乳白色的汤底，“怎么忽的想到做这个生意？”
“这都是梅子想的法子呢。这掌勺的，也是梅子，我也就跟着打杂帮忙。”
杨氏听闻，拉起青梅的手，感叹道：“就知道梅子这双手巧，没想到这脑袋也灵光，还能想到这法子挣钱。”说着目光又转了一圈，似是看不够一般，“我看着生意成。虽说摊子简陋还有小，可这才开始，我们心也别大了，只要每次都有赚的就行——往后，这每个月里，也算是有一定的进项了。”
青梅看着跟前，似是还比自己矮一些的外婆，心里柔软，“外婆还没尝过这酸辣粉呢。坐一坐，梅子煮一份给外婆尝尝。”
杨氏却是摆手道：“我这吃了早饭来的，就不吃了。这份条可是拿来卖的。”
青梅无奈的笑笑，“外婆，这挣钱可不就是为了嘴有吃的。难不成这拿来卖的，就不能吃了？”
“那也不行。”杨氏坚持，“我这真要吃，去了家里煮给我就是了。在这里就不煮了。”
青梅求助看向杨氏。
作为女儿，张氏又怎么会不知道自家老娘的性子呢，见她这样，也就不劝了，“那这样吧。娘等会儿就不回去了，去了家里再让梅子给你做。”
青梅也只得退步了。
有客人过来，杨氏催道：“赶紧招呼客人去，不用陪我的，我这也得把鞋给小会送过去呢。”看着桃子道：“和外婆去卖鞋，卖了给桃子买糖吃，去不去？”
桃子听说有糖吃，有些为难，“我还得帮忙收钱呢。”
张氏笑道：“陪外婆去吧。我收钱就是。”
青梅也让她过去。
桃子这才道：“那我等会儿就回来帮忙啊。”
杨氏带着桃子一起去送鞋，“没想到我家桃子也是小忙人呢。比外婆都要忙了。”
桃子一副认真，“都是我帮忙收钱呢，不然人多的时候，娘和大姐忙不过来的。”
“哟。这么厉害。那外婆等会儿多买一些麦芽糖给你吃？”
……
今儿的酸辣粉比上次多准备了十来份，又是等得船头的工人下工，这剩下的酸辣粉没一会儿就卖完了。
半天，能卖这么多份儿酸辣粉，可是快赶上那面庄的生意了……
青梅自然是高兴的。
收拾好摊子，青梅带上桃子去干货铺子采买一些佐料，张氏和杨氏一起则去了肉摊。杨氏听说这酸辣粉的汤底是大骨汤熬制的，愣了愣。
“用这大骨熬汤可划算？”在杨氏看来，这五文钱一份的酸辣粉，哪里用得着用大骨熬汤啊。
张氏笑着，“梅子说了，我们这不过路边摊子，连一张像样的桌子都没有，又是才开的，要是味道不做好一点，谁愿意过来吃？虽说这样麻烦了一点，少赚一些，可也是长久生意，只要回头客多，我们还是有赚的。”
杨氏边听边点头，“倒也是这个道理啊……”
称了大骨，张氏又选了两三斤肉。
杨氏劝她别买这些，“生意才开始，花钱的地方多着呢，花这些个冤枉钱做什么！”
张氏知道娘这是体贴自家的不容易，笑着，“今儿就算是娘不过去，我也打算买肉的。家里也有好些天没吃肉了，两个孩子说不定嘴馋呢。再者，前些日子，二叔家里捕着野东西了，请家里过去吃的。如今我们这虽是小生意，但好歹也成了，怎么也该请二叔家吃一顿的。”
杨氏也就不再说什么了。
张氏想起前两次大肠和猪肚做出来，都爱吃，这东西也便宜，也就买了一副。
等得她们出了集市在桥头，却是没看见青梅姐妹两。等了好一会儿，姐妹两才从集市里面快步走出来，看见她们等在这里，更是跑了几步。
“这是干什么去了，这么久才回来？”张氏一边说话，一边把木桶上的绳子套在扁担上，“把东西放在这个空桶里，不早了，回去还得现做午饭。”
桃子道：“娘，我们已经走得很快了，从药铺出来，走得都跟跑似的。”
“药铺？”张氏一愣，“去药铺干什么？你爹的药不是还有吗？”
“这要问大姐了，我不知道的。”桃子看向青梅。
青梅接过外婆杨氏手里的篮子，把东西装在里面，“边走边说……我这不是看着汤底还剩了一些么，便想着，汤底这么香，要是用来煮其他东西肯定很好吃。可就这么吃着也没味，我想试试，看看能不能加点其他东西入味。刚才去干货铺子，有几味我想要的香料没了，便去药铺买的。”
“干货没香料，去药铺买？”张氏不解，“这香料也能做要卖？”
青梅还没解释，杨氏已经道：“这我倒是知道的。好像有的香料可以入菜，也可以做药的。”顿了顿，杨氏却问道：“只是，你这又打算做什么？”
“我现在也就想法，还没开始呢。等以后做成了，再给外婆说，好不好？”这卤味没做过，青梅可不敢信誓旦旦的就打包票了。这可不比这酸辣粉，简简单单就成了。这卤味要想好吃，可得下苦功夫钻研才成。
要是这卤味做成了，说不定到时候就又多了一条生财的法子呢。
杨氏笑着应道：“我家梅子这么聪明，这菜肯定能做出来的。外婆这就等着吃咯。梅子可要好好做。”
“好叻，外婆。”
张氏却是摇头道：“这没事了就喜欢瞎折腾……”虽是埋怨的语气，但其中难掩深深的宠溺。
回到家时，午时都快过了，赶忙做了便饭应付了过去。
下午，张氏去了山里砍柴禾。
杨氏则陪着青梅和桃子一起，去清洗大肠……
清洗过后，青梅见时辰还早，便开始倒腾自己的卤味大业了！而她选择的，则是“重口味”的川卤。
可对只吃过，没做过卤味的青梅来说，这第一次实验失败告终的结果，也不足为奇！
青梅做卤味时，杨氏一直帮着烧火，见她失败，忙宽慰道：“这才第一次，我们不急，说不得下次就能做好了，要不，我们再做一次？”
“暂时不做了。还等张罗晚饭呢。我也刚好可以趁着这空闲，好好想想是哪里出了问题。”青梅笑道：“外婆放心吧，我没事的，轻而易举的放弃可不是我。我可答应了外婆，做出来了要让外婆帮忙尝一尝呢。”
“嗯。”杨氏点点头，问：“那这会儿，我们做晚饭？”
青梅点头，“外婆还是帮我烧火。”
前两次，这大肠都是用来做的干锅，青梅则是决定把这大肠换成另一道菜——干笋肥肠。
把肥肠用清水煮熟，然后才拿出前些日子家里晒干的竹笋，并用温水泡开。晒竹笋时，已经煮熟切刀了，这泡开过后也就不用再改刀。只等肥肠起锅切片，锅中放油烧热，加葱、姜末炒香，再才把肥肠片放入锅里翻炒，最后加干笋煸炒，待得火候差不多，这才加盐等作料起锅。
至于猪肚，则抓了泡菜坛子里的泡菜起来一并炒的。
有了这两道菜，青梅就把肥猪肉用来爆油，再才把剩下的油渣子剁碎，加了小葱等佐料，又加了脆嫩的酸萝卜，和好玉米面，揉成团，再才加了馅拍成饼子，让入锅中，煎至两面焦黄。
这饼子还没起锅呢，那鼻子里灵的长亮和桃子已迅速跑了进来，“好香好香啊。”
连杨氏都忍不住笑着，“这两小家伙，属狗的？鼻子这么灵，出去野了半天，闻着香味就回来了。”
青梅看着候在旁边的两人，命令两人先把手洗了才能吃——也不知玩什么去了，那手跟掏煤炭似的，脏得很。
两人转身去洗手，看青梅正把饼子捞出来放入筲箕里，那叫一个心慌，争先恐后的，生怕谁后来，那饼子就没份儿了！
长亮大一些，手脚到底麻利许多，洗完手，也不管手上还有没有水，伸手就抓饼子。才起锅的饼子，烫呢。长亮没抓住，又放入筲箕里。
桃子聪明多了，拿了筷子过来。
“好香。”饼子很烫，桃子一边张嘴哈气，一边道。
长亮听闻，再是管不了那么多，当下直接插了一个饼子开吃。
瞧两个小家伙吃的样子，青梅忍不住直乐呵，“外婆也先拿一个尝尝。今儿这饼子有多的，够吃呢。”