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第五十九章 古家老汤
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大伙儿见古月话没有说完，自然是安静的等待，古月清了清嗓子。古东见状忙递上温水一杯，她不客气的一饮而尽之后，继续说：
“爹，娘，这镇上的铺子就给东子吧，他也大了，总不能一直都靠着爹娘呀。你们就在家里照顾姥姥、姥爷和我奶，要是镇上有需要就去帮上一帮，要是没事儿就在村里过安稳的日子。你们看这样行不？”古月是想让古东好好的锻炼一番，这新门镇并不是她的目标，她的目标是在全国都开起连锁早点铺子，不过这只是她给古东想到了的出路。她自己却是另有打算，别忘了她手上还有张皓轩的300两呢，只是他们两个的计划得为古东亮绿灯才行。
“这……行啊，我没意见。”古来福想都没想就答应了，他也认为古东今年都十四了再不锻炼锻炼就晚了。
“娘，那你呢？”古东很高兴爹如此支持他，连忙问齐氏的意见。
“给你一年的时间，要是让我满意，以后我就一管了。如果不行，那就把铺子给关了，或是交给别人去做。”齐氏的话让古东心里乐开了花，他可是很有信心呢。
“娘，你放心吧，我一定不会让家人失望的。”古东语气认真的保证道。
“三舅，我想问你的想法，是跟古东合伙干？还是去外面自己当老板？如果你想出去试试的话，本钱我可以借给你们。”古月说的很诚恳。
“月儿，我们哪也不去，就跟着东子干，给他当伙计。”齐家和想都没想就回答道。
“那好，下面我就说一下咱这铺子最重要的事情。”古月见大伙的胃口都被自己吊起来之后，才接着说：
“这豆腐脑的做法太简单了，相信要不了多久就会被人学了去，所以咱们得有别人学不去好东西才能立与不败之地。”古月说到这个时候，竟然拿起水杯来喝水，气得齐氏一把夺了过去，怒道：
“你这孩子，快把话说明白了，别净整那些个没有用的。”古月有些委屈的瘪瘪嘴，人家只是渴了好吧。
“老汤，咱的关键就是老汤，从今天开始咱家就得开始熬制老汤。别人就是学会也没有用，因为他们再怎么熬也不会有我们熬的时间久，所以爹娘你们每天都要往里面加新的材料，按照我教你们的方法就行了。”古月故意夸大些，这样他们才不会有太大的失落感。
接下来古月就指挥着大伙儿把厨房的储物间给清理出来，然后挖出了三个地灶出来，就是那种把陶制的大缸放一半到地上的火灶里，这样一来就可以当成锅来用了。一般家里办宴席的时候才会造这么一个地灶，就是为了做出大量的汤来。
等三个地灶都弄好之后，古月就将兔子和山鸡全都放在了第一个汤锅之中，放入她昨天自制的调料包，别人看来就是个布口袋，然后再将水加至七成满的时候。就盖上盖子，点火加热，古月叮嘱道：
“第一次要烧开，将上面的沫子全都清理掉之后，就要用文火保持开而不沸，至少要三个时辰之后才能熄火。”对于古月话，全家人没有不当回事儿的。
接着她又将昨天从集市上买来的骨头和肉放入第二个汤锅之中，古西将手上的第二个布袋子放了进去，其他人自动将水倒至七成位置后，盖上盖子开始点火。到了第三个，就简单了，大家都知道这个里面要放什么了，因为就只剩下那两只熊腿儿了。所有的火都点燃之后，古月将窗子打开说：
“这个窗子在点火的时候一定要打开，不然的话太危险了。不过等熄了火之后，就一定要把窗关上，这三锅汤可是我们的传家宝，要是让有心人给使了坏，那可就要出大事儿了。”古月并不是危言耸听，做吃食的这方面是最要注意的。
“放心吧，咱们家天天都不断人，这么三口锅还看不住？”古来福明白古月的意思，齐家老两口表示，他们会天天来帮着烧火看锅的。
“姐，那等到时候开了铺子，天天从家里运汤过去吗？”古东想了半天也没有想出个所以然来。
“当然不是了，那样的话多麻烦，再说了，这样一来不就让人家知道这老汤在家里了？咱们开铺子时候，在铺子里也要弄这个一口锅，也是要天天熬的。只是每一个月都要加入家里锅中的才汤，这样一来那汤的味道就是独一无二的了。”古月没有把所有东西一起煮，就是因为的话出来的汤效果没有这样的效果好。
众人明白了古月的意思之后，古来福和刘家和还有齐老头三个人就把班儿给排好了，一人半个时辰。这样一来谁也不累，还不耽误事儿，古月见没有什么遗漏之后，就对齐氏说：
“娘，你会烙发面饼吗？”不怪古月不知道，而是这么多年来从来没有见过发面饼出现过。
“啥是发面饼？”王氏一听就来了兴致，她可是从小就在后厨长大的，对于面食她可是有一手儿呢。
“就是用蒸馒头的面烙的饼。”古月也说不太明白，齐氏还没有反应过来，王氏就跑了，整得大伙全蒙了，这是咋了？
没过一会儿，王氏就满头汗，抱着一个木盆进了屋。古月见她抱着的盆，就上面去看，轻轻的将上面的白布拿开，就看到里面发得胖胖的面团子。
“这是？”古月惊喜道。
“我昨天见你买了那么多的肉，就想着今天给大伙包包子，早上起来发的面。刚才见你把肉全用了，就想着晚上蒸馒头吧，没想到你就提出什么发面饼了，我就想着反正面都发好了，不如试看。”王氏缓口气后，就把事情说明了，于是几个女人又回到厨房去准备烙发面饼了。
古月也没有自己亲手烙过发面饼，说实在的她连发面都不会呢。不过她不会做不要紧，她可是有理论的，那理论可是卡卡的。通过她的描述，王氏先是把面团整个取下来，在案板揉揉搓搓的几下，那个面团就变得十分光滑，不用说这面是发得相当不错。
然后王氏取下四分之一来，将取下的部分揉成一个圆团后，用长长的擀面杖将那个面团擀成一大圆饼。这时候齐氏已经调好了古月说的油盐，递给了王氏，王氏将油盐倒一些在那个大圆饼上，只见她轻轻的掀起圆饼的边向里面折，然后再打开，那中间的油盐就沾到了周围。如些反复直到油盐均匀的摊在圆饼之上，然后在上面撒上一些干面粉，将圆饼卷成长条状，再用刀切成一小段一小段儿的。
接着她又将那一小段的面揉成圆团，她揉得十分有技巧，那些油盐居然一点儿也没有漏出来。将那些小段儿全部揉成圆团之后，她又有小一些的擀面杖将那一个个的圆团，擀成一个个大小一样的圆饼坯。
这时候齐氏早就将锅点好，并在锅里刷上了一层的油，这些油可是古月她们在山洞避难时用黄豆压榨的。如果是用菜籽油的话，那味道就没有用豆油来得香，这也是古月的神秘武器之一，她并不打算大规模的生产豆油，原因是油属于管制商品。自己吃没有什么问题，但要是出售就会有很多的麻烦，她仔细算过利润，感觉不划算，所以就只是自家榨来吃而已。
王氏真是个面食能手，她烙起饼来那动作利落，很是轻松的就把那一盆的面全都变成了香喷喷的发面饼。古月数了数，一共是烙了四十三张饼，这一张饼差不多二两多，也就是说一斤面能出五张饼。这样算起来，一张饼的成本是一文多，她打算买两文，这样大伙也能接受。
古家人没有一个不对这发面饼赞不绝口的，古东更是一口气儿就吃了三张饼，撑得他躺在堂屋的炕上直哼哼。古西和古月倒是很节制，但也吃得比平时多些。
第二天一大早，古家人就忙活起来了，众人按照古月的指挥，分工合作。因为做豆腐脑与做豆腐的工序基本上是一致的，只不过是在点浆的时候有些区别。点豆腐要多放些石膏水，等成了豆花之后就要装入豆腐包中去压形。可是点豆腐脑就不一样了，点的时候放入的石膏水要少一些，等形成豆花后就直接用平铲给盛到碗中，再浇上汤汁，放上一点点的香菜碎，喜欢吃辣的也可以放些辣椒。
张皓轩昨天听说有新吃食，早早的就来了，现在大伙儿终于可以吃到这香香的豆腐脑了，却没有一个人动。大家有些不太清楚要如何吃，所以他们都看向古月，这时古月才发现自己忽略了一个关键的问题，吃这个得用勺儿才行。于是她立刻去取了木勺分给大伙之后，就第一个吃起来，众人有样学样的吃了起来。结果自然是大伙一下子全都爱上了这个好吃到爆的豆腐脑了。
原本还有些担心的众人，现在那信心可是满满的，这种好吃又实惠的吃食不正是百姓们喜欢的吗？吃过了早饭之后，古来福和古月还有张皓轩和古东，四个人就上路去镇上去看铺子。前天古月看中的两个铺子一个在道北，一个在道南，两个铺子斜对着。邢捕头带着他们分别看过之后，见旁边没有外人就低声道：
“现在镇上就只有这两个铺子是衙门的，共它的全是个人买到又转卖的，在价格上这两间都是最便宜的。”他的话可是说得相当在理呢。
他们商量了之后，古来福决定买下那间小一些的铺子，因为那个铺子后面的院子要大些。用来做豆腐房再好不过，而那个大些的铺子，后院却要小得多，若是居住倒也没有什么，可要是当豆腐房却太小了。
“月儿，这个铺子，咱们买下吧。”张皓轩趁人不注意的时候，轻声对古月说。
“你相中了？”古月原来也有这样的打算，没想到他倒是先提出来了。
“嗯，你看呢？”张皓轩很是重视她的意见。
“那就卖下吧，银子我都带来了。”其实古月前就打算好了，这两个铺子她一个也没打算放过。
有邢捕头帮忙，手续办得十分顺利，古家的铺子房契上的名字写的是古来福。而张皓轩他们的铺子，却写的是古月，当时办手续是他们两个去办的。古月和古东去定做桌椅，那个木匠铺的老板就是当年给她们家做水车的王爷爷，他看了古月的图纸，连连点头定好了取货时间之后。两个人又去买了一切开铺子所需要的各种用品，两人还没有买完张皓轩二人就找了过来。
大伙儿见古月话没有说完，自然是安静的等待，古月清了清嗓子。古东见状忙递上温水一杯，她不客气的一饮而尽之后，继续说：
“爹，娘，这镇上的铺子就给东子吧，他也大了，总不能一直都靠着爹娘呀。你们就在家里照顾姥姥、姥爷和我奶，要是镇上有需要就去帮上一帮，要是没事儿就在村里过安稳的日子。你们看这样行不？”古月是想让古东好好的锻炼一番，这新门镇并不是她的目标，她的目标是在全国都开起连锁早点铺子，不过这只是她给古东想到了的出路。她自己却是另有打算，别忘了她手上还有张皓轩的300两呢，只是他们两个的计划得为古东亮绿灯才行。
“这……行啊，我没意见。”古来福想都没想就答应了，他也认为古东今年都十四了再不锻炼锻炼就晚了。
“娘，那你呢？”古东很高兴爹如此支持他，连忙问齐氏的意见。
“给你一年的时间，要是让我满意，以后我就一管了。如果不行，那就把铺子给关了，或是交给别人去做。”齐氏的话让古东心里乐开了花，他可是很有信心呢。
“娘，你放心吧，我一定不会让家人失望的。”古东语气认真的保证道。
“三舅，我想问你的想法，是跟古东合伙干？还是去外面自己当老板？如果你想出去试试的话，本钱我可以借给你们。”古月说的很诚恳。
“月儿，我们哪也不去，就跟着东子干，给他当伙计。”齐家和想都没想就回答道。
“那好，下面我就说一下咱这铺子最重要的事情。”古月见大伙的胃口都被自己吊起来之后，才接着说：
“这豆腐脑的做法太简单了，相信要不了多久就会被人学了去，所以咱们得有别人学不去好东西才能立与不败之地。”古月说到这个时候，竟然拿起水杯来喝水，气得齐氏一把夺了过去，怒道：
“你这孩子，快把话说明白了，别净整那些个没有用的。”古月有些委屈的瘪瘪嘴，人家只是渴了好吧。
“老汤，咱的关键就是老汤，从今天开始咱家就得开始熬制老汤。别人就是学会也没有用，因为他们再怎么熬也不会有我们熬的时间久，所以爹娘你们每天都要往里面加新的材料，按照我教你们的方法就行了。”古月故意夸大些，这样他们才不会有太大的失落感。
接下来古月就指挥着大伙儿把厨房的储物间给清理出来，然后挖出了三个地灶出来，就是那种把陶制的大缸放一半到地上的火灶里，这样一来就可以当成锅来用了。一般家里办宴席的时候才会造这么一个地灶，就是为了做出大量的汤来。
等三个地灶都弄好之后，古月就将兔子和山鸡全都放在了第一个汤锅之中，放入她昨天自制的调料包，别人看来就是个布口袋，然后再将水加至七成满的时候。就盖上盖子，点火加热，古月叮嘱道：
“第一次要烧开，将上面的沫子全都清理掉之后，就要用文火保持开而不沸，至少要三个时辰之后才能熄火。”对于古月话，全家人没有不当回事儿的。
接着她又将昨天从集市上买来的骨头和肉放入第二个汤锅之中，古西将手上的第二个布袋子放了进去，其他人自动将水倒至七成位置后，盖上盖子开始点火。到了第三个，就简单了，大家都知道这个里面要放什么了，因为就只剩下那两只熊腿儿了。所有的火都点燃之后，古月将窗子打开说：
“这个窗子在点火的时候一定要打开，不然的话太危险了。不过等熄了火之后，就一定要把窗关上，这三锅汤可是我们的传家宝，要是让有心人给使了坏，那可就要出大事儿了。”古月并不是危言耸听，做吃食的这方面是最要注意的。
“放心吧，咱们家天天都不断人，这么三口锅还看不住？”古来福明白古月的意思，齐家老两口表示，他们会天天来帮着烧火看锅的。
“姐，那等到时候开了铺子，天天从家里运汤过去吗？”古东想了半天也没有想出个所以然来。
“当然不是了，那样的话多麻烦，再说了，这样一来不就让人家知道这老汤在家里了？咱们开铺子时候，在铺子里也要弄这个一口锅，也是要天天熬的。只是每一个月都要加入家里锅中的才汤，这样一来那汤的味道就是独一无二的了。”古月没有把所有东西一起煮，就是因为的话出来的汤效果没有这样的效果好。
众人明白了古月的意思之后，古来福和刘家和还有齐老头三个人就把班儿给排好了，一人半个时辰。这样一来谁也不累，还不耽误事儿，古月见没有什么遗漏之后，就对齐氏说：
“娘，你会烙发面饼吗？”不怪古月不知道，而是这么多年来从来没有见过发面饼出现过。
“啥是发面饼？”王氏一听就来了兴致，她可是从小就在后厨长大的，对于面食她可是有一手儿呢。
“就是用蒸馒头的面烙的饼。”古月也说不太明白，齐氏还没有反应过来，王氏就跑了，整得大伙全蒙了，这是咋了？
没过一会儿，王氏就满头汗，抱着一个木盆进了屋。古月见她抱着的盆，就上面去看，轻轻的将上面的白布拿开，就看到里面发得胖胖的面团子。
“这是？”古月惊喜道。
“我昨天见你买了那么多的肉，就想着今天给大伙包包子，早上起来发的面。刚才见你把肉全用了，就想着晚上蒸馒头吧，没想到你就提出什么发面饼了，我就想着反正面都发好了，不如试看。”王氏缓口气后，就把事情说明了，于是几个女人又回到厨房去准备烙发面饼了。
古月也没有自己亲手烙过发面饼，说实在的她连发面都不会呢。不过她不会做不要紧，她可是有理论的，那理论可是卡卡的。通过她的描述，王氏先是把面团整个取下来，在案板揉揉搓搓的几下，那个面团就变得十分光滑，不用说这面是发得相当不错。
然后王氏取下四分之一来，将取下的部分揉成一个圆团后，用长长的擀面杖将那个面团擀成一大圆饼。这时候齐氏已经调好了古月说的油盐，递给了王氏，王氏将油盐倒一些在那个大圆饼上，只见她轻轻的掀起圆饼的边向里面折，然后再打开，那中间的油盐就沾到了周围。如些反复直到油盐均匀的摊在圆饼之上，然后在上面撒上一些干面粉，将圆饼卷成长条状，再用刀切成一小段一小段儿的。
接着她又将那一小段的面揉成圆团，她揉得十分有技巧，那些油盐居然一点儿也没有漏出来。将那些小段儿全部揉成圆团之后，她又有小一些的擀面杖将那一个个的圆团，擀成一个个大小一样的圆饼坯。
这时候齐氏早就将锅点好，并在锅里刷上了一层的油，这些油可是古月她们在山洞避难时用黄豆压榨的。如果是用菜籽油的话，那味道就没有用豆油来得香，这也是古月的神秘武器之一，她并不打算大规模的生产豆油，原因是油属于管制商品。自己吃没有什么问题，但要是出售就会有很多的麻烦，她仔细算过利润，感觉不划算，所以就只是自家榨来吃而已。
王氏真是个面食能手，她烙起饼来那动作利落，很是轻松的就把那一盆的面全都变成了香喷喷的发面饼。古月数了数，一共是烙了四十三张饼，这一张饼差不多二两多，也就是说一斤面能出五张饼。这样算起来，一张饼的成本是一文多，她打算买两文，这样大伙也能接受。
古家人没有一个不对这发面饼赞不绝口的，古东更是一口气儿就吃了三张饼，撑得他躺在堂屋的炕上直哼哼。古西和古月倒是很节制，但也吃得比平时多些。
第二天一大早，古家人就忙活起来了，众人按照古月的指挥，分工合作。因为做豆腐脑与做豆腐的工序基本上是一致的，只不过是在点浆的时候有些区别。点豆腐要多放些石膏水，等成了豆花之后就要装入豆腐包中去压形。可是点豆腐脑就不一样了，点的时候放入的石膏水要少一些，等形成豆花后就直接用平铲给盛到碗中，再浇上汤汁，放上一点点的香菜碎，喜欢吃辣的也可以放些辣椒。
张皓轩昨天听说有新吃食，早早的就来了，现在大伙儿终于可以吃到这香香的豆腐脑了，却没有一个人动。大家有些不太清楚要如何吃，所以他们都看向古月，这时古月才发现自己忽略了一个关键的问题，吃这个得用勺儿才行。于是她立刻去取了木勺分给大伙之后，就第一个吃起来，众人有样学样的吃了起来。结果自然是大伙一下子全都爱上了这个好吃到爆的豆腐脑了。
原本还有些担心的众人，现在那信心可是满满的，这种好吃又实惠的吃食不正是百姓们喜欢的吗？吃过了早饭之后，古来福和古月还有张皓轩和古东，四个人就上路去镇上去看铺子。前天古月看中的两个铺子一个在道北，一个在道南，两个铺子斜对着。邢捕头带着他们分别看过之后，见旁边没有外人就低声道：
“现在镇上就只有这两个铺子是衙门的，共它的全是个人买到又转卖的，在价格上这两间都是最便宜的。”他的话可是说得相当在理呢。
他们商量了之后，古来福决定买下那间小一些的铺子，因为那个铺子后面的院子要大些。用来做豆腐房再好不过，而那个大些的铺子，后院却要小得多，若是居住倒也没有什么，可要是当豆腐房却太小了。
“月儿，这个铺子，咱们买下吧。”张皓轩趁人不注意的时候，轻声对古月说。
“你相中了？”古月原来也有这样的打算，没想到他倒是先提出来了。
“嗯，你看呢？”张皓轩很是重视她的意见。
“那就卖下吧，银子我都带来了。”其实古月前就打算好了，这两个铺子她一个也没打算放过。
有邢捕头帮忙，手续办得十分顺利，古家的铺子房契上的名字写的是古来福。而张皓轩他们的铺子，却写的是古月，当时办手续是他们两个去办的。古月和古东去定做桌椅，那个木匠铺的老板就是当年给她们家做水车的王爷爷，他看了古月的图纸，连连点头定好了取货时间之后。两个人又去买了一切开铺子所需要的各种用品，两人还没有买完张皓轩二人就找了过来。