第十一章 暗流轻动（3/3，求推荐票！!）
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“意式茄辣煎鱼排的变种么？”
赵悠乾看着眼前的菜，露出了一丝笑容。
“虽然只是换了一种烹饪手法，可是需要弥补的东西有很多啊！”
别看只是油煎鳕鱼和蒸鳕鱼的改变，其中味道的差距就完全不一样，煎制是减少鱼肉的水份让鱼肉的鲜味浓缩，并且带出鳕鱼内部丰厚的油脂香气。
可是蒸鱼不一样，蒸这种料理手法是最大限度的保持食材的原味，并且让它的水份充分保持在鱼肉内部，甚至蒸会因为水汽的蔓延而拉低一部分鱼肉的鲜味。
这也是之前北条美代子制作的跳水蒸鱼被扣分的地方，蒸鱼的火候虽然看似完美，实际还是大了！
当时那条鱼，鱼肉嫩滑鲜美是没有错，但内部的水份和鲜味还是流了一部分出去，必须用其他办法补齐，而这一点北条美代子没有做到。
看了看阿尔迪尼两兄弟自信的眼神，赵悠乾拿起了勺子。
先是敲碎了酥脆的香煎鳕鱼片，然后混着鳕鱼皮用勺子连着酱汁和鱼肉舀了一块，塞入了嘴巴当中。
“嗯？”
露出了一丝惊喜的神色，赵悠乾点了点头。
“知道用蒸出来的鱼肉汤汁回淋鱼肉很聪明，还在辣茄汁里加入了一点鱼肉汤汁，使得鳕鱼本身的味道被补齐了，而煎制的鱼皮也起到了丰富的香煎风味，口感上也不是一味的嫩滑。”
“你们合格了，我给你们a级的评价！”
见到两人露出了喜悦的笑容，赵悠乾却微微叹息了一下。
“可惜了，全场居然只有一个人有机会达到a+，但...成品出现了问题...”
扫向已经完成的那些学生，他摇了摇头。
“赵导师，为什么，难道我们的菜不可能获得a+么？”
听到了赵悠乾的叹息，塔克米.阿尔迪尼不满的开口。
“哥哥...”
伊萨米.阿尔迪尼拉了拉自家哥哥的袖子，他可是知道在课堂上冲撞导师并不是什么好事，尤其赵悠乾看上去并不是好说话的类型。
“随堂测试，你们掌握了考试题目是很好，可你们要知道，怎样去超越考题！”
“那些有问题的食材，就真的只是陷阱么？”
话音一落，赵悠乾便已经站起身来，然后来到了已经空旷得只剩下了几条被查出有问题的鱼类身边。
“我来告诉你们，a+的评价该怎么破题！”
嘴角露出了一丝笑意，现在要说的东西才是他今天要教学的真正理论！
而也就在赵悠乾站起来的时候，一直在课堂外的窗户默默观察的一个人终于转身离开了。
她知道，接下来赵悠乾的教学便将是一帆风顺。
...
“绘里奈大人，不再看下去么？”
新户绯沙子露出了一丝惊讶，看着疾走离开的切绘里奈，不由加速了脚步，追了几下。
“不用了，我只是看看他会不会搞砸而已，没有想到...他竟然意外的做得不错嘛！”
切绘里奈的金发随着脚步而跳跃，可是神色并没有如她言语里的那么轻松。
‘赵悠乾的做法和远月常规的教学完全不同，本来就是大出了风头，如果教学风格再和其他教师格格不入的话...’
天才也是人，一旦被其他教师孤立的话，就算有着切家的力挺，赵悠乾只怕也很难在远月打开局面。
尤其是当其他老师排挤，学生是否会继续因为赵悠乾审核考试的表现对他信服，就是一件很难说的事情了。
而远月现在的权威和理念，已经深入人心，远月内部不想改变或者改革的声音也是比比皆是。
赵悠乾现在有一个不错的开局，可是到底能不能通过他的做法改造这些新生，甚至是渡过这三年，都是一件很难讲的事情。
‘哼，我想这么多干什么，就希望他能够多撑一会，别给切家丢脸吧！’
不知又想到了什么，切绘里奈脚步越发加速，向着独属于她的料理研究室而去。
...
此时在刚刚的b-233教室里，赵悠乾拿起了一条鳞甲依旧有着光泽，可是看鱼头却干瘪了不少的鲈鱼，新鲜时候应该水润的鱼眼也凹陷了下去。
这就是经常会吃到的淡水鲈鱼之一，学名大口黑鲈。
“这是你们放弃的食材，原因是什么你们还记得么？”
赵悠乾的目光扫向那个唯一选择了这条鱼的考生。
“你当时选这条鱼的原因呢？”
忽然被点名，本就害羞的少女更是脸色通红，不过还是呐呐的开口。
“这条鱼并不新鲜，可是外表鳞甲依旧有着光泽，说明并没有腐败或者坏掉，虽然鱼眼睛已经不亮了，我摸了一下鱼内腔，发现它呈现出了一点风干的感觉，所以我觉得用这条鱼做一夜干，然后蒸一下配上海盐柠檬会有不错的风味...”
听到这个少女这么说，不少学生露出了迥异的眼神，他们在当时选鱼的时候，似乎并没有去看那些被察觉有问题的鱼到底都有些什么问题，也没有检查这些被废弃的食材。
反而是一个不起眼的女孩这么做了，然后拿到了一份特殊的食材。
如果他们没有记错，这个少女得到的是仅次于a级的b+等级评价。
而她...好像是叫做田所惠？！
“是的，你的想法没有错，而且你考虑到了当所有人都端上去是蒸鱼的时候，一夜干鱼肉充满嚼劲韧性的口感会让人觉得有变化，更让食客记住，唯一的就是处理方式有问题了！”
赵悠乾点了点头，对这个原著里的女主角之一颇为满意，能够走到这一步不说基本功方面的问题，起码对于料理的思维广度已经超过了在场的所有学生。
“所以你们现在看好了，我是怎么处理的！”
只见赵悠乾直接将那个有些干瘪的大口黑鲈放到料理台上，先是用刀去掉了鳞片，然后再破开了腹部。
和其他鱼不同，这条专门风干过的鱼内部的内脏已经被清理干净了。
赵悠乾只是稍微刮去了一下内腔的残留血块，然后在内腔的脊椎骨部分划了一刀，再拿纸巾将脊椎里的污血清理干净，就不再动作。
接着他来到了炉火旁，拿出了一个平底锅。
放上了油，直接将这条被破开的鲈鱼放进去煎制！
然后在煎制的同时，开始预热烤箱以及蒸锅，并且在烤盘上铺上了锡箔纸，倒满了粗粒的海盐！
“这是做什么？蒸鱼么？”
不少学生交头接耳，没有看懂赵悠乾到底想做什么。
唯有紫藤右二站了起来，他还是第一次亲眼看赵悠乾做菜，不禁露出了一丝笑意。
而他的手又不知何时背了过去，按动了一个开关...
“意式茄辣煎鱼排的变种么？”
赵悠乾看着眼前的菜，露出了一丝笑容。
“虽然只是换了一种烹饪手法，可是需要弥补的东西有很多啊！”
别看只是油煎鳕鱼和蒸鳕鱼的改变，其中味道的差距就完全不一样，煎制是减少鱼肉的水份让鱼肉的鲜味浓缩，并且带出鳕鱼内部丰厚的油脂香气。
可是蒸鱼不一样，蒸这种料理手法是最大限度的保持食材的原味，并且让它的水份充分保持在鱼肉内部，甚至蒸会因为水汽的蔓延而拉低一部分鱼肉的鲜味。
这也是之前北条美代子制作的跳水蒸鱼被扣分的地方，蒸鱼的火候虽然看似完美，实际还是大了！
当时那条鱼，鱼肉嫩滑鲜美是没有错，但内部的水份和鲜味还是流了一部分出去，必须用其他办法补齐，而这一点北条美代子没有做到。
看了看阿尔迪尼两兄弟自信的眼神，赵悠乾拿起了勺子。
先是敲碎了酥脆的香煎鳕鱼片，然后混着鳕鱼皮用勺子连着酱汁和鱼肉舀了一块，塞入了嘴巴当中。
“嗯？”
露出了一丝惊喜的神色，赵悠乾点了点头。
“知道用蒸出来的鱼肉汤汁回淋鱼肉很聪明，还在辣茄汁里加入了一点鱼肉汤汁，使得鳕鱼本身的味道被补齐了，而煎制的鱼皮也起到了丰富的香煎风味，口感上也不是一味的嫩滑。”
“你们合格了，我给你们a级的评价！”
见到两人露出了喜悦的笑容，赵悠乾却微微叹息了一下。
“可惜了，全场居然只有一个人有机会达到a+，但...成品出现了问题...”
扫向已经完成的那些学生，他摇了摇头。
“赵导师，为什么，难道我们的菜不可能获得a+么？”
听到了赵悠乾的叹息，塔克米.阿尔迪尼不满的开口。
“哥哥...”
伊萨米.阿尔迪尼拉了拉自家哥哥的袖子，他可是知道在课堂上冲撞导师并不是什么好事，尤其赵悠乾看上去并不是好说话的类型。
“随堂测试，你们掌握了考试题目是很好，可你们要知道，怎样去超越考题！”
“那些有问题的食材，就真的只是陷阱么？”
话音一落，赵悠乾便已经站起身来，然后来到了已经空旷得只剩下了几条被查出有问题的鱼类身边。
“我来告诉你们，a+的评价该怎么破题！”
嘴角露出了一丝笑意，现在要说的东西才是他今天要教学的真正理论！
而也就在赵悠乾站起来的时候，一直在课堂外的窗户默默观察的一个人终于转身离开了。
她知道，接下来赵悠乾的教学便将是一帆风顺。
...
“绘里奈大人，不再看下去么？”
新户绯沙子露出了一丝惊讶，看着疾走离开的切绘里奈，不由加速了脚步，追了几下。
“不用了，我只是看看他会不会搞砸而已，没有想到...他竟然意外的做得不错嘛！”
切绘里奈的金发随着脚步而跳跃，可是神色并没有如她言语里的那么轻松。
‘赵悠乾的做法和远月常规的教学完全不同，本来就是大出了风头，如果教学风格再和其他教师格格不入的话...’
天才也是人，一旦被其他教师孤立的话，就算有着切家的力挺，赵悠乾只怕也很难在远月打开局面。
尤其是当其他老师排挤，学生是否会继续因为赵悠乾审核考试的表现对他信服，就是一件很难说的事情了。
而远月现在的权威和理念，已经深入人心，远月内部不想改变或者改革的声音也是比比皆是。
赵悠乾现在有一个不错的开局，可是到底能不能通过他的做法改造这些新生，甚至是渡过这三年，都是一件很难讲的事情。
‘哼，我想这么多干什么，就希望他能够多撑一会，别给切家丢脸吧！’
不知又想到了什么，切绘里奈脚步越发加速，向着独属于她的料理研究室而去。
...
此时在刚刚的b-233教室里，赵悠乾拿起了一条鳞甲依旧有着光泽，可是看鱼头却干瘪了不少的鲈鱼，新鲜时候应该水润的鱼眼也凹陷了下去。
这就是经常会吃到的淡水鲈鱼之一，学名大口黑鲈。
“这是你们放弃的食材，原因是什么你们还记得么？”
赵悠乾的目光扫向那个唯一选择了这条鱼的考生。
“你当时选这条鱼的原因呢？”
忽然被点名，本就害羞的少女更是脸色通红，不过还是呐呐的开口。
“这条鱼并不新鲜，可是外表鳞甲依旧有着光泽，说明并没有腐败或者坏掉，虽然鱼眼睛已经不亮了，我摸了一下鱼内腔，发现它呈现出了一点风干的感觉，所以我觉得用这条鱼做一夜干，然后蒸一下配上海盐柠檬会有不错的风味...”
听到这个少女这么说，不少学生露出了迥异的眼神，他们在当时选鱼的时候，似乎并没有去看那些被察觉有问题的鱼到底都有些什么问题，也没有检查这些被废弃的食材。
反而是一个不起眼的女孩这么做了，然后拿到了一份特殊的食材。
如果他们没有记错，这个少女得到的是仅次于a级的b+等级评价。
而她...好像是叫做田所惠？！
“是的，你的想法没有错，而且你考虑到了当所有人都端上去是蒸鱼的时候，一夜干鱼肉充满嚼劲韧性的口感会让人觉得有变化，更让食客记住，唯一的就是处理方式有问题了！”
赵悠乾点了点头，对这个原著里的女主角之一颇为满意，能够走到这一步不说基本功方面的问题，起码对于料理的思维广度已经超过了在场的所有学生。
“所以你们现在看好了，我是怎么处理的！”
只见赵悠乾直接将那个有些干瘪的大口黑鲈放到料理台上，先是用刀去掉了鳞片，然后再破开了腹部。
和其他鱼不同，这条专门风干过的鱼内部的内脏已经被清理干净了。
赵悠乾只是稍微刮去了一下内腔的残留血块，然后在内腔的脊椎骨部分划了一刀，再拿纸巾将脊椎里的污血清理干净，就不再动作。
接着他来到了炉火旁，拿出了一个平底锅。
放上了油，直接将这条被破开的鲈鱼放进去煎制！
然后在煎制的同时，开始预热烤箱以及蒸锅，并且在烤盘上铺上了锡箔纸，倒满了粗粒的海盐！
“这是做什么？蒸鱼么？”
不少学生交头接耳，没有看懂赵悠乾到底想做什么。
唯有紫藤右二站了起来，他还是第一次亲眼看赵悠乾做菜，不禁露出了一丝笑意。
而他的手又不知何时背了过去，按动了一个开关...