第七十七章 冰火两重天
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“这么快...”
“焦炭烧烤有这么厉害么？”
莫雷端着酒杯看着荧幕里赵悠乾的动作，一时间就连喝酒都忘记了。
他也是接近龙厨的巅峰麟厨，自然也有着一颗对料理之道追求的心，只不过随着常年的蹉跎，又没有下苦工的心思，渐渐就流于表面了。
现在看到赵悠乾的料理，就连他也起了试探一作的心思，就可以知道赵悠乾这道料理给整个西美带去的震撼。
中村蓟，曼德莱，还有许多闻讯而来的麟厨都看着赵悠乾的那道料理，眼中闪出了浓厚的兴趣。
更有甚者直接打电话让人准备一些食材，让他可以待会就试试手。
利用极度的温差来形成奇特味觉的美食，这种创意并不是没有人想到，可是如何维持这两者的平衡，却还是让很多人失败而归。
直到赵悠乾展现出了似乎已经完成的料理...他自创的‘冰凤十全烤’！
...
不同于看到赵悠乾料理就已经知道自己失败的那些厨师，肖华对自己的料理也是信心十足，甚至可以说是野心勃勃。
他不信自己的料理会输给赵悠乾。
哪怕是赵悠乾已经展露出了极为惊人的水准，也是一样！
这是他对自己料理的绝对信心！！
‘不用急，让那个黄皮肤的小家伙得意一会，等我的料理出炉...’
‘他们就知道什么叫做烤肉的巅峰了！’
眼中闪过了一抹精芒，肖华的烤肉料理也已经在最后的关头，他甚至巴不得赵悠乾先上菜，这样他浓郁德州风味的烤肉后面才能体现出它强势的一面。
直接将赵悠乾留在评委口舌里的余味堡垒完全的轰破！
‘我会让你输得无话可说的...’
看着到现在都没有呈现出任何一丝丝香气的冰封烤牛犊，肖华的眼中全是平静，接着转过头去继续看顾自己的料理铁箱。
...
五位评委，美食主编希尔文，IGO西美分部部长比尔森，耀州麟厨李文波，IGO监督员法瑞尔还有法国麟厨贝尔文，看着端在他们面前，好像没有任何切割痕迹的冰冻蒸牛露出了讶色。
“这就是完成品么？”
李文波有些激动，他倒是知道为何赵悠乾会这么上菜，对于十全烤来说，每晚一秒钟登上食客的餐桌都是败笔，所以这种烤物能够整体上桌是很正常的。
不过一般上来的都是火热的食材，这样寒气逼人的烤肉简直是别开生面。
“是的，这是我的冰凤十全烤！”
随着赵悠乾的话，他带着的切割刀也随着他的话音一落开始在冰成一体的牛犊上开始划开。
轻巧如无物的声音，就好像有人踩在雪地里一样。
紧接着就是无数的冰块碎裂的声音。
‘咔嚓’
漫天的冰雪崩散之下，呈现在五位评委盘子上的是一片片带着晶莹闪光的薄薄一层的牛犊表皮层。
而在那漫天的风雪崩碎的情况下，赵悠乾也适时的撒了一把同样雪白的冰晶颗粒。
“请尝十全烤的第一味，开胃的冰火脆皮！”
赵悠乾难得的在介绍自己的料理，因为他知道自己设计的这道全新的料理，评委们也未必知道最恰当的食用方式。
也不知道究竟做法，所以自己出手是最好的。
倒是李文波点了点头。
“这应该是类似帝京烤鸭，或者是粤省烤乳猪皮一样的，沾白糖吃吧？”
指了指洒在了冰冻脆皮上的白色颗粒，李文波的话让赵悠乾点了点头。
接着他们就开始品尝这道所谓的第一味了...
当那包裹着焦黄红褐色脆皮的冰层进入评委的口舌里，薄薄的冰层被口腔里的温度瞬间融化，那清脆的口感直接让五位评委们露出了惊讶的神色。
紧接着冰与火的气味同时爆发，这个时候他们才明白，为何这道菜叫做‘冰火脆皮’。
不止是味道有着冰冷和火热的区别，甚至就连口感也是如此。
薄薄的冰层和下面入口便化的脆皮同样也是代表了冰与火的极端。
在口腔里发挥出了不同的清脆后，经过烘烤充满了火焰味道的外皮，竟然会被口腔里的那点点温度给融化，和冰层还有最后浮现出来的点点砂糖化为了口里的一汪汤汁。
带给人一种无比丰盈满意的感觉。
甚至几位评委的口中在这个时候才慢慢散发出淡淡的金色光辉，代表这个时候这道菜品才算完成。
而就在五位评委正在享受的时候，赵悠乾已经把去掉冰层的牛犊从腹部切开。
将里面的羊羔和乳猪都取了出来，并且切下了羊羔和乳猪的腿肉，放在了评委的盘子里面。
这个时候，观众们才能看得到，外面冰封了四十几分钟，里面的那些羊羔肉甚至是乳猪都还是冒着热气，似乎完全没有受到降温的影响。
“是牛油的作用吧？”
从口中震撼的口感和味道中挣脱出来，看着眼前摆好的两种大肉，贝尔文却没有着急直接品尝，而是介绍起赵悠乾为何温度可以保持的这么好。
“极速的加热，让外皮坚硬紧绷，也把牛的汁水和油脂封锁在了外层，而最后极速的冰冻后让脂肪凝固，致使里面就好像是一个保温桶，反而是在低温烹饪着里面的所有食材，让它们越发的充盈着美味的肉汁...”
贝尔文没有等赵悠乾讲解，而是自己剖析出了原理，也显示出了麟厨高人一等的眼力。
“可是这两道肉类的味道，应该没有想象当中那么好了...”
“十全烤的精华应该是在最后的那个食材上！”
不过说着没有那么美味，贝尔文的手还是没有停下，将两种肉稍微切下了一些然后放进了自己的嘴中。
接着他就露出了一丝惊讶的神色看向赵悠乾，就算他此时正在处理狮头鹅和里面的其他禽肉，依旧不能阻止他露出无比震撼的神色。
“为什么...为什么能够这么浓郁的肉味？！”
这个时候李文波这个耀州麟厨终于要发言了。
就算是知道赵悠乾厉害，可是没有想到赵悠乾居然真正的能够还原十全烤。
如果其他的食材只是为了最后的那个食材做配角，这道菜怎么可能叫十全烤？
真正的十全烤就是所有的食材都是极品的十全十美的烤肉啊！
“......”
“这么快...”
“焦炭烧烤有这么厉害么？”
莫雷端着酒杯看着荧幕里赵悠乾的动作，一时间就连喝酒都忘记了。
他也是接近龙厨的巅峰麟厨，自然也有着一颗对料理之道追求的心，只不过随着常年的蹉跎，又没有下苦工的心思，渐渐就流于表面了。
现在看到赵悠乾的料理，就连他也起了试探一作的心思，就可以知道赵悠乾这道料理给整个西美带去的震撼。
中村蓟，曼德莱，还有许多闻讯而来的麟厨都看着赵悠乾的那道料理，眼中闪出了浓厚的兴趣。
更有甚者直接打电话让人准备一些食材，让他可以待会就试试手。
利用极度的温差来形成奇特味觉的美食，这种创意并不是没有人想到，可是如何维持这两者的平衡，却还是让很多人失败而归。
直到赵悠乾展现出了似乎已经完成的料理...他自创的‘冰凤十全烤’！
...
不同于看到赵悠乾料理就已经知道自己失败的那些厨师，肖华对自己的料理也是信心十足，甚至可以说是野心勃勃。
他不信自己的料理会输给赵悠乾。
哪怕是赵悠乾已经展露出了极为惊人的水准，也是一样！
这是他对自己料理的绝对信心！！
‘不用急，让那个黄皮肤的小家伙得意一会，等我的料理出炉...’
‘他们就知道什么叫做烤肉的巅峰了！’
眼中闪过了一抹精芒，肖华的烤肉料理也已经在最后的关头，他甚至巴不得赵悠乾先上菜，这样他浓郁德州风味的烤肉后面才能体现出它强势的一面。
直接将赵悠乾留在评委口舌里的余味堡垒完全的轰破！
‘我会让你输得无话可说的...’
看着到现在都没有呈现出任何一丝丝香气的冰封烤牛犊，肖华的眼中全是平静，接着转过头去继续看顾自己的料理铁箱。
...
五位评委，美食主编希尔文，IGO西美分部部长比尔森，耀州麟厨李文波，IGO监督员法瑞尔还有法国麟厨贝尔文，看着端在他们面前，好像没有任何切割痕迹的冰冻蒸牛露出了讶色。
“这就是完成品么？”
李文波有些激动，他倒是知道为何赵悠乾会这么上菜，对于十全烤来说，每晚一秒钟登上食客的餐桌都是败笔，所以这种烤物能够整体上桌是很正常的。
不过一般上来的都是火热的食材，这样寒气逼人的烤肉简直是别开生面。
“是的，这是我的冰凤十全烤！”
随着赵悠乾的话，他带着的切割刀也随着他的话音一落开始在冰成一体的牛犊上开始划开。
轻巧如无物的声音，就好像有人踩在雪地里一样。
紧接着就是无数的冰块碎裂的声音。
‘咔嚓’
漫天的冰雪崩散之下，呈现在五位评委盘子上的是一片片带着晶莹闪光的薄薄一层的牛犊表皮层。
而在那漫天的风雪崩碎的情况下，赵悠乾也适时的撒了一把同样雪白的冰晶颗粒。
“请尝十全烤的第一味，开胃的冰火脆皮！”
赵悠乾难得的在介绍自己的料理，因为他知道自己设计的这道全新的料理，评委们也未必知道最恰当的食用方式。
也不知道究竟做法，所以自己出手是最好的。
倒是李文波点了点头。
“这应该是类似帝京烤鸭，或者是粤省烤乳猪皮一样的，沾白糖吃吧？”
指了指洒在了冰冻脆皮上的白色颗粒，李文波的话让赵悠乾点了点头。
接着他们就开始品尝这道所谓的第一味了...
当那包裹着焦黄红褐色脆皮的冰层进入评委的口舌里，薄薄的冰层被口腔里的温度瞬间融化，那清脆的口感直接让五位评委们露出了惊讶的神色。
紧接着冰与火的气味同时爆发，这个时候他们才明白，为何这道菜叫做‘冰火脆皮’。
不止是味道有着冰冷和火热的区别，甚至就连口感也是如此。
薄薄的冰层和下面入口便化的脆皮同样也是代表了冰与火的极端。
在口腔里发挥出了不同的清脆后，经过烘烤充满了火焰味道的外皮，竟然会被口腔里的那点点温度给融化，和冰层还有最后浮现出来的点点砂糖化为了口里的一汪汤汁。
带给人一种无比丰盈满意的感觉。
甚至几位评委的口中在这个时候才慢慢散发出淡淡的金色光辉，代表这个时候这道菜品才算完成。
而就在五位评委正在享受的时候，赵悠乾已经把去掉冰层的牛犊从腹部切开。
将里面的羊羔和乳猪都取了出来，并且切下了羊羔和乳猪的腿肉，放在了评委的盘子里面。
这个时候，观众们才能看得到，外面冰封了四十几分钟，里面的那些羊羔肉甚至是乳猪都还是冒着热气，似乎完全没有受到降温的影响。
“是牛油的作用吧？”
从口中震撼的口感和味道中挣脱出来，看着眼前摆好的两种大肉，贝尔文却没有着急直接品尝，而是介绍起赵悠乾为何温度可以保持的这么好。
“极速的加热，让外皮坚硬紧绷，也把牛的汁水和油脂封锁在了外层，而最后极速的冰冻后让脂肪凝固，致使里面就好像是一个保温桶，反而是在低温烹饪着里面的所有食材，让它们越发的充盈着美味的肉汁...”
贝尔文没有等赵悠乾讲解，而是自己剖析出了原理，也显示出了麟厨高人一等的眼力。
“可是这两道肉类的味道，应该没有想象当中那么好了...”
“十全烤的精华应该是在最后的那个食材上！”
不过说着没有那么美味，贝尔文的手还是没有停下，将两种肉稍微切下了一些然后放进了自己的嘴中。
接着他就露出了一丝惊讶的神色看向赵悠乾，就算他此时正在处理狮头鹅和里面的其他禽肉，依旧不能阻止他露出无比震撼的神色。
“为什么...为什么能够这么浓郁的肉味？！”
这个时候李文波这个耀州麟厨终于要发言了。
就算是知道赵悠乾厉害，可是没有想到赵悠乾居然真正的能够还原十全烤。
如果其他的食材只是为了最后的那个食材做配角，这道菜怎么可能叫十全烤？
真正的十全烤就是所有的食材都是极品的十全十美的烤肉啊！
“......”