第三九五章 我教你们怎么品
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李文军却当没听见，自顾自舀了两杯，递了一杯给陶光明，自己端了一杯放在鼻子下晃了晃：“拉图酒庄的酒有着浓浓的烟薰和烘烤气味，还有松露菌、薄荷、皮革、黑樱桃和矿物质气息。这些香气，是因为酿造酒用的葡萄，以及当地的水土决定的。”
他把瓶塞拿起来闻了闻递给陶光明：“有时候还会混合酒桶的味道，用橡木酒桶装的酒就会有淡淡的橡木的香味。从软木塞上也能闻到。”
陶光明接过瓶塞闻了闻：“闻不出来。”
李文军笑：“慢慢来。”
李文军切了一块牛排，尝了尝，说：“香，嫩。不错。”
陶光明嘀咕：“外国人跟野蛮人一样，喜欢吃没熟的东西。这牛排还冒着血水，看着就吓人。”
李文军笑：“主要是煎得太熟就老了，咬不动了。”
他们说话声音不大，可是餐厅里本来就很安静，所以基本上所有人也都能听见。
刚才说李文军是乡巴佬的服务员后悔到不行：没想到小白脸竟然是个行家，是自己看走眼了。
刚才笑李文军的顾客，这会儿听李文军说得头头是道，也好奇叫了经理过来：“他们叫的酒，一样给我们上一瓶，我们也尝尝，是不是他说得有那么神奇。”
经理一脸为难：“这是顾客自己准备的酒。”
那人有些不甘心，对经理说：“问问呗，我们跟他买。”
经理只能厚着脸皮过来问了：“那边几桌客人说想试试你们的酒，能不能给他们一样一杯。”
陶光明一挥手：“怎么不可以。”
经理要上来倒。
陶光明却用手一挡：“诶？谁想喝谁来倒，不用你帮忙。”
经理刚才也听见了那两个顾客的嘲笑声，自然明白陶光明的意思，过去跟那两顾客说：“您都听见了。”
那两顾客知道这是陶光明在报复他们刚才的嘲笑，羞得脸发热，哪里还有脸皮过来倒酒喝。只能悻悻看着李文军他们吃喝，干咽口水。
经理下去了，过了一会儿又回来，然后又朝李文军走过来，点头：“这位同志，您好像很懂行，能不能帮我们看看这几种新到的酒，要怎么跟顾客推荐才好。这几种酒是我们总店购买的，我们这边西餐厅才开业，没人懂，也还没有来得及派同志出去系统地学习。”
服务员们面面相觑，原来经理是去下面酒库拿酒了。
李文军恍然大悟：也是才开业，难怪上菜的顺序都不知道。
他从来不拒绝好学的人。
李文军笑了笑：“行，你都摆上来，我一瓶一瓶跟你说。”
经理挥了挥手，然后服务员们拿着酒鱼贯而入，在桌上摆了一排。
刚才那桌顾客一看这样，想要报仇，又开始胡说八道了：“切，摆谱，我就不信他能全认识。”
“就是，还不是胡说八道一通。”
另外有一桌顾客可能也是好奇，所以起身过来站在李文军身后听。
陶光明一看这么多酒，而且标签都是洋文，头都大了，现在一看还有人围观，更紧张，低声问李文军：“你行不行啊。等下说不出来，就丢人了。”李文军懂英语，可是未必什么洋文都懂，这几个一看就不是英文。
李文军笑：“笑，放心。我是那种不知深浅，随便开口的人吗？”
陶光明看他胸有成竹的样子，干咳了一声，挪了挪身体。他虽然嘴里不说，可是身体却还是忍不住偏着朝向门口，下意识还是怕李文军说不上来，丢脸，所以想逃跑。
李文军把瓶子的标签都转着朝向自己，然后对经理说：“按规矩，向别人介绍酒，要把标签对着对方，让对方能看清楚。”
经理点头：“是，知道了。”
李文军又说：“因为酒是从酒柜里拿出来，比人体体温要低。如果是名贵的葡萄酒，取酒的时候最好带个手套，以免体温影响酒的口感和储存。”
经理才意识到刚才他们都直接用手就拿上来了，忙红了脸说：“好，我记下来了，这一点很重要。”
经理这么低三下四的，让所有服务员都悄悄交换了个诧异的眼神。
有人低声对刚才那个服务员说：“瞧你，不管住嘴，现在麻烦了吧。”
那人小声说：“别说了。丢死人了。、”
李文军指着第一瓶：“这个是香槟，是法国香槟区用特殊白葡萄采用指定流程酿造的起泡白葡萄酒。一般都作为餐前的开胃酒。饮用前最好冰镇一下，让它的温度保持在8~12度为佳。口感比红葡萄酒要酸要辣，既然是开胃酒那就配开胃菜。鱼子酱、鹅肝酱什么的，还有冷菜拼盘。因为是起泡酒，瓶子里压力比较大，开瓶的时候要小心，不能对着人。”
经理忙掏出本子，记下来。
李文军指着第二瓶：“这是澳国奔富酒庄一九六五年酿造的bin707，bin707表示的707号酒窖里面酿造出来的bin系列酒。bin707用的是赤霞珠葡萄。酒的颜色是深红色中带有墨黑色调。酒的香气中带有黑醋栗、桑果与薄荷，有些人还能品出肉豆蔻与雪松的味道。这个酒的特点是入口非常活泼且极具风味，单宁结实，后味持久。适合搭配主菜，特别是猪牛羊肉这样的红肉。”
经理完全懵了。
李文军笑：“你慢慢写，不着急，我说慢一点。红色葡萄酒一定要醒酒。一来需要沉淀一下，如果沉淀较多，还需要过滤。第二是软化单宁，让年份比较少的葡萄酒变得圆润与柔顺，喝起来舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时不等。这个时间太长，酒会失去新鲜清爽的味道，太短又达不到目的。一般来说年份越长的葡萄酒，醒酒越要特别小心，不然失去酒中珍贵的香气，就会毁掉好酒。贵宾馆连醒酒器都没有，我只能用个敞口海碗了。”
那两顾客和服务员才知道李文军拿海碗装红酒原来是因为这个，更加无地自容，后悔自己刚才笑话他。
李文军却当没听见，自顾自舀了两杯，递了一杯给陶光明，自己端了一杯放在鼻子下晃了晃：“拉图酒庄的酒有着浓浓的烟薰和烘烤气味，还有松露菌、薄荷、皮革、黑樱桃和矿物质气息。这些香气，是因为酿造酒用的葡萄，以及当地的水土决定的。”
他把瓶塞拿起来闻了闻递给陶光明：“有时候还会混合酒桶的味道，用橡木酒桶装的酒就会有淡淡的橡木的香味。从软木塞上也能闻到。”
陶光明接过瓶塞闻了闻：“闻不出来。”
李文军笑：“慢慢来。”
李文军切了一块牛排，尝了尝，说：“香，嫩。不错。”
陶光明嘀咕：“外国人跟野蛮人一样，喜欢吃没熟的东西。这牛排还冒着血水，看着就吓人。”
李文军笑：“主要是煎得太熟就老了，咬不动了。”
他们说话声音不大，可是餐厅里本来就很安静，所以基本上所有人也都能听见。
刚才说李文军是乡巴佬的服务员后悔到不行：没想到小白脸竟然是个行家，是自己看走眼了。
刚才笑李文军的顾客，这会儿听李文军说得头头是道，也好奇叫了经理过来：“他们叫的酒，一样给我们上一瓶，我们也尝尝，是不是他说得有那么神奇。”
经理一脸为难：“这是顾客自己准备的酒。”
那人有些不甘心，对经理说：“问问呗，我们跟他买。”
经理只能厚着脸皮过来问了：“那边几桌客人说想试试你们的酒，能不能给他们一样一杯。”
陶光明一挥手：“怎么不可以。”
经理要上来倒。
陶光明却用手一挡：“诶？谁想喝谁来倒，不用你帮忙。”
经理刚才也听见了那两个顾客的嘲笑声，自然明白陶光明的意思，过去跟那两顾客说：“您都听见了。”
那两顾客知道这是陶光明在报复他们刚才的嘲笑，羞得脸发热，哪里还有脸皮过来倒酒喝。只能悻悻看着李文军他们吃喝，干咽口水。
经理下去了，过了一会儿又回来，然后又朝李文军走过来，点头：“这位同志，您好像很懂行，能不能帮我们看看这几种新到的酒，要怎么跟顾客推荐才好。这几种酒是我们总店购买的，我们这边西餐厅才开业，没人懂，也还没有来得及派同志出去系统地学习。”
服务员们面面相觑，原来经理是去下面酒库拿酒了。
李文军恍然大悟：也是才开业，难怪上菜的顺序都不知道。
他从来不拒绝好学的人。
李文军笑了笑：“行，你都摆上来，我一瓶一瓶跟你说。”
经理挥了挥手，然后服务员们拿着酒鱼贯而入，在桌上摆了一排。
刚才那桌顾客一看这样，想要报仇，又开始胡说八道了：“切，摆谱，我就不信他能全认识。”
“就是，还不是胡说八道一通。”
另外有一桌顾客可能也是好奇，所以起身过来站在李文军身后听。
陶光明一看这么多酒，而且标签都是洋文，头都大了，现在一看还有人围观，更紧张，低声问李文军：“你行不行啊。等下说不出来，就丢人了。”李文军懂英语，可是未必什么洋文都懂，这几个一看就不是英文。
李文军笑：“笑，放心。我是那种不知深浅，随便开口的人吗？”
陶光明看他胸有成竹的样子，干咳了一声，挪了挪身体。他虽然嘴里不说，可是身体却还是忍不住偏着朝向门口，下意识还是怕李文军说不上来，丢脸，所以想逃跑。
李文军把瓶子的标签都转着朝向自己，然后对经理说：“按规矩，向别人介绍酒，要把标签对着对方，让对方能看清楚。”
经理点头：“是，知道了。”
李文军又说：“因为酒是从酒柜里拿出来，比人体体温要低。如果是名贵的葡萄酒，取酒的时候最好带个手套，以免体温影响酒的口感和储存。”
经理才意识到刚才他们都直接用手就拿上来了，忙红了脸说：“好，我记下来了，这一点很重要。”
经理这么低三下四的，让所有服务员都悄悄交换了个诧异的眼神。
有人低声对刚才那个服务员说：“瞧你，不管住嘴，现在麻烦了吧。”
那人小声说：“别说了。丢死人了。、”
李文军指着第一瓶：“这个是香槟，是法国香槟区用特殊白葡萄采用指定流程酿造的起泡白葡萄酒。一般都作为餐前的开胃酒。饮用前最好冰镇一下，让它的温度保持在8~12度为佳。口感比红葡萄酒要酸要辣，既然是开胃酒那就配开胃菜。鱼子酱、鹅肝酱什么的，还有冷菜拼盘。因为是起泡酒，瓶子里压力比较大，开瓶的时候要小心，不能对着人。”
经理忙掏出本子，记下来。
李文军指着第二瓶：“这是澳国奔富酒庄一九六五年酿造的bin707，bin707表示的707号酒窖里面酿造出来的bin系列酒。bin707用的是赤霞珠葡萄。酒的颜色是深红色中带有墨黑色调。酒的香气中带有黑醋栗、桑果与薄荷，有些人还能品出肉豆蔻与雪松的味道。这个酒的特点是入口非常活泼且极具风味，单宁结实，后味持久。适合搭配主菜，特别是猪牛羊肉这样的红肉。”
经理完全懵了。
李文军笑：“你慢慢写，不着急，我说慢一点。红色葡萄酒一定要醒酒。一来需要沉淀一下，如果沉淀较多，还需要过滤。第二是软化单宁，让年份比较少的葡萄酒变得圆润与柔顺，喝起来舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时不等。这个时间太长，酒会失去新鲜清爽的味道，太短又达不到目的。一般来说年份越长的葡萄酒，醒酒越要特别小心，不然失去酒中珍贵的香气，就会毁掉好酒。贵宾馆连醒酒器都没有，我只能用个敞口海碗了。”
那两顾客和服务员才知道李文军拿海碗装红酒原来是因为这个，更加无地自容，后悔自己刚才笑话他。