第七十五章 传菜的最高境界
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按照常规，此时的备餐间应该是最忙的时候，除了划单员和切单员在备餐间外，其他同事都应该在备餐间与餐桌之间奔走，然而，今天却是各个都在，都在看着厨柜上各种美味佳肴。我一看此状气不打一处来，当头便问：“陈辉，这是怎么回事？”我的言语里充满着强烈的不满，更是一份责任的使然，因为备餐间大量压菜是划单员的失职。
陈辉慌乱地看着木板上的菜单，焦急地说：“这些菜是50号台的，但他们传出去又端回来，他们都说这道菜已经上过了！我现在就搞不清楚那是那了。”
我不说话了，因为我不满周涛的做法。
然而，后厨还在不停地把菜送出来。周涛看着柜上的菜一甩手，说：“把这些菜放到切单那张桌子上去。”
大家以最快的速度把菜品移至切单处的桌子上，然后又回到原处默默地看着陈辉与周涛折腾，从此遗忘它们的存在，只顾新出的又能马上找到台号的菜。
只有文俊杰大声地说：“周涛，还是让陈阳来划单吧。”
周涛看到这个状况很是着急，而自己本身也不是划单这块料，他想了想，说：“那，陈…”
我打断周涛的话，说：“不用了，陈辉划单也不错，只是还没有习惯，时间长了便好了。再说了，我也不可能一直在这里。”
周涛知道我是在跟他赌气只好自己去了，然而也未能缓解备餐间的压力。
就在此时胡经理走了过来，他一看见桌子上的菜就生气地说：“周涛，你这个部长是怎么做的，外面顾客在催促，而这里却有这么多的菜没有走出去。”
周涛听到声音赶忙走上去迎接经理却在心里盘算着如何回答，片刻过后他想到了理由，他说：“是这……”
然而胡经理并未去听他的理由，只是因为他忽然发觉伍大伟时代的划单员已经不在这里，他心生怒火，他怒道：“不是陈阳在划单吗，今天怎么是陈辉，陈阳呢？”
周涛马上回答：“我想培养一些后备人才！”
胡经理对于周涛冠冕堂皇的理由不屑一顾，他生气地说：“划单员不是你想是谁就是谁，就算你要培养后备人员也是从助手做起嘛。作为部长心里要有一个原则，那就是你所采取的任何措施都必须以如何提高工作效率为核心！在备餐间大量压菜就是你这个部长的失职！”
周涛低头哑口无言。
在胡经理身旁的小王小声地说：“就在新部长上任时就不再是陈阳划单了！”他像是自言自语又像是在回答经理的话。
胡经理听到小王的话更加生气，他说：“我说嘛，这几天上菜的速度这么慢。你周涛就没有发觉吗？”胡经理还是第一次当着员工的面批评下属，这一次大概是他真的生气了。事后我们才知道这天有几桌顾客因为上菜慢而投诉。
周涛听到经理的责备立马寻找言语来解释，他说：“是，我…….”
但经理又打断了他的话，他问：“陈阳呢？”
经理的话一完，我赶忙往人群中躲藏，但还是被他看见，他说：“陈阳，出来，你躲什么呀！”我听到他的话只好走了出来去接替陈辉的工作。他看见我走出来又说，“章小辉你去协助陈阳，明天就是你划单。”
章小辉走到划单处听到经理的话，一愣，他回头看着胡俊天，说：“胡经理，还是陈阳吧，我做他的助手即可！”
刘飞正好传菜回来听到这话，他说：“胡经理，我觉得吧，还是陈阳划单比较好，有他在，我们心里踏实！”
文俊杰也道：“章小辉，你别生气哈，我也觉得陈阳划单更好。”
章小辉一乐，他说：“俊杰，我生什么气，我知道自己有几斤几两。”
其他同事也都附和着同样的话，因为大家已经习惯陈阳划单的日子，因为有他在他们就不会那么累，因为他们就不用多走那么多的路。
胡经理看到这个阵势突然一笑，他说：“你们干嘛呀，陈阳总不可能老在这里吧！现在，陈阳已经调往吧台了，明天就要去报到。所以从明天开始就章小辉划单，还是马云协助，切单就刘飞吧。”这是他第一次介入备餐间人员的安排，因为伍大伟在时一切都打理得很到位，不需要他过多的干涉，但这一次他不得不这样做了，因为他不想因服务不到位而流失一些顾客。
胡经理匆匆地说上几句话又匆忙地走了出去，一时间，这里又恢复原状，只是周涛看到胡经理的背影心里很不是滋味，他在心里骂道：“狗日的！”他的表情也在骤然间变得如斗鸡一般。他这样骂着却又想着柜上的菜只好回头看着我和章小辉。
章小辉把菜放在托盘上正要安排同事走菜却一不留神正好看见周涛愤怒的眼神，他站直腰板不满地说：“我说周涛，你别用这种眼神看我，你不同意，你就来划呀，我让你，我没有意见哈。”
我听到章小辉的话把我的目光从菜单上移到周涛的脸上，我大方一笑，说：“就是，你若有意见，我让你，我去传菜，没有关系的。”
周涛见我们这般，他赶忙赔笑，说：“我没有说什么呀。”
我再次拿起笔看着菜单问道：“陈辉，这些划过的菜都是走了的吗？”
陈辉突然感到一阵轻松，他说：“嗯，划过的都是已经上完了。”
我仔细地看着各张菜单，说：“刘飞，帮我看看你那里有些什么菜没有走。”
刘飞念道：“佛跳墙，糖醋里脊，姜葱炒蛏子（1斤），清蒸老虎斑（1斤），孜然羊肉、豉汁蒸凤爪、霸王花煲猪骨。”
我看着菜单对章小辉说：“这样，阿辉，佛跳墙走58号台，糖醋里脊走24号台，孜然羊肉走福建厅，豉汁蒸凤爪走30号台，霸王花煲猪骨、姜葱炒蛏子、清蒸老虎斑走h厅。”
章小辉道：“好。”他把菜放在托盘上，又对同事们重复着我刚才的所说的台号，把菜分发下去。
同事们端着放着菜的托盘走了出来，而周涛在一旁说：“你们千万问问有没有或者上过没。”他走到我面前，疑惑地说：“陈阳，你这就解决了？不会错！”
章小辉替我说：“你这句话是多余的，他划单这么久何时出现过错误？”
然而，周涛依然有些忐忑，因为陈辉纠结了很久都没有找到要走的台号，而陈阳却在短短的三、四分钟之内就解决了。他在焦急地等待这些传菜的同事回来，他非常害怕这些菜再次走错。
转眼间小王回来了，还在切单处就说：“陈阳，你太神了，58号台就一直在等这道菜，服务员说都催了很多次，要再不上顾客就要投诉了。”
周涛问：“那糖醋里脊和豉汁蒸凤爪呢？”
小王说：“24与30号台都有这道菜，也都没有上过，也都在催。”
不多时，另外两位同事也回来了，他们看着我说：“陈阳，你小子太牛了，这些菜都是服务员在催的菜，她们说再不上顾客都要投诉了。”
我只是笑笑，说：“这有什么呀！”
周涛刚才还悬在半空中的心终于回来了，他看着我，好奇地问：“陈阳，你怎么就知道是这几个台呢？”
我又是一笑，说：“感觉！”
周涛更是一脸的惊讶，茫然地问：“感觉？什么呀？”
章小辉在一旁一乐，他说：“就是感觉，是只可意会不可言传的那种！”
陈辉背靠在墙上，问：“陈阳，能说说吗？”
章小辉在一旁赞道：“陈辉，你不懂。怎么给你说呢，就是，就是在陈阳的大脑里他能计算出每一道菜从后厨出来大概需要多长时间，也就是什么时间该上什么菜，在他的大脑里一清二楚，甚至，他能算到到每张台的顾客用餐时间是多久，他还能感觉到多少菜没有吃光。他刚才不是问你了吗，划了是不是都已经走过了。他也就是在判断那些台该上，那些台可以再等，就是这样。”
我一乐，说：“没有章小辉说得那么神，就是用心去做，用心去想，用心去感受，你就会游刃有余。”
陈辉端起托盘，说：“完了，我要达到陈阳的这个境界不大可能了。算了，还是走菜吧”！
按照常规，此时的备餐间应该是最忙的时候，除了划单员和切单员在备餐间外，其他同事都应该在备餐间与餐桌之间奔走，然而，今天却是各个都在，都在看着厨柜上各种美味佳肴。我一看此状气不打一处来，当头便问：“陈辉，这是怎么回事？”我的言语里充满着强烈的不满，更是一份责任的使然，因为备餐间大量压菜是划单员的失职。
陈辉慌乱地看着木板上的菜单，焦急地说：“这些菜是50号台的，但他们传出去又端回来，他们都说这道菜已经上过了！我现在就搞不清楚那是那了。”
我不说话了，因为我不满周涛的做法。
然而，后厨还在不停地把菜送出来。周涛看着柜上的菜一甩手，说：“把这些菜放到切单那张桌子上去。”
大家以最快的速度把菜品移至切单处的桌子上，然后又回到原处默默地看着陈辉与周涛折腾，从此遗忘它们的存在，只顾新出的又能马上找到台号的菜。
只有文俊杰大声地说：“周涛，还是让陈阳来划单吧。”
周涛看到这个状况很是着急，而自己本身也不是划单这块料，他想了想，说：“那，陈…”
我打断周涛的话，说：“不用了，陈辉划单也不错，只是还没有习惯，时间长了便好了。再说了，我也不可能一直在这里。”
周涛知道我是在跟他赌气只好自己去了，然而也未能缓解备餐间的压力。
就在此时胡经理走了过来，他一看见桌子上的菜就生气地说：“周涛，你这个部长是怎么做的，外面顾客在催促，而这里却有这么多的菜没有走出去。”
周涛听到声音赶忙走上去迎接经理却在心里盘算着如何回答，片刻过后他想到了理由，他说：“是这……”
然而胡经理并未去听他的理由，只是因为他忽然发觉伍大伟时代的划单员已经不在这里，他心生怒火，他怒道：“不是陈阳在划单吗，今天怎么是陈辉，陈阳呢？”
周涛马上回答：“我想培养一些后备人才！”
胡经理对于周涛冠冕堂皇的理由不屑一顾，他生气地说：“划单员不是你想是谁就是谁，就算你要培养后备人员也是从助手做起嘛。作为部长心里要有一个原则，那就是你所采取的任何措施都必须以如何提高工作效率为核心！在备餐间大量压菜就是你这个部长的失职！”
周涛低头哑口无言。
在胡经理身旁的小王小声地说：“就在新部长上任时就不再是陈阳划单了！”他像是自言自语又像是在回答经理的话。
胡经理听到小王的话更加生气，他说：“我说嘛，这几天上菜的速度这么慢。你周涛就没有发觉吗？”胡经理还是第一次当着员工的面批评下属，这一次大概是他真的生气了。事后我们才知道这天有几桌顾客因为上菜慢而投诉。
周涛听到经理的责备立马寻找言语来解释，他说：“是，我…….”
但经理又打断了他的话，他问：“陈阳呢？”
经理的话一完，我赶忙往人群中躲藏，但还是被他看见，他说：“陈阳，出来，你躲什么呀！”我听到他的话只好走了出来去接替陈辉的工作。他看见我走出来又说，“章小辉你去协助陈阳，明天就是你划单。”
章小辉走到划单处听到经理的话，一愣，他回头看着胡俊天，说：“胡经理，还是陈阳吧，我做他的助手即可！”
刘飞正好传菜回来听到这话，他说：“胡经理，我觉得吧，还是陈阳划单比较好，有他在，我们心里踏实！”
文俊杰也道：“章小辉，你别生气哈，我也觉得陈阳划单更好。”
章小辉一乐，他说：“俊杰，我生什么气，我知道自己有几斤几两。”
其他同事也都附和着同样的话，因为大家已经习惯陈阳划单的日子，因为有他在他们就不会那么累，因为他们就不用多走那么多的路。
胡经理看到这个阵势突然一笑，他说：“你们干嘛呀，陈阳总不可能老在这里吧！现在，陈阳已经调往吧台了，明天就要去报到。所以从明天开始就章小辉划单，还是马云协助，切单就刘飞吧。”这是他第一次介入备餐间人员的安排，因为伍大伟在时一切都打理得很到位，不需要他过多的干涉，但这一次他不得不这样做了，因为他不想因服务不到位而流失一些顾客。
胡经理匆匆地说上几句话又匆忙地走了出去，一时间，这里又恢复原状，只是周涛看到胡经理的背影心里很不是滋味，他在心里骂道：“狗日的！”他的表情也在骤然间变得如斗鸡一般。他这样骂着却又想着柜上的菜只好回头看着我和章小辉。
章小辉把菜放在托盘上正要安排同事走菜却一不留神正好看见周涛愤怒的眼神，他站直腰板不满地说：“我说周涛，你别用这种眼神看我，你不同意，你就来划呀，我让你，我没有意见哈。”
我听到章小辉的话把我的目光从菜单上移到周涛的脸上，我大方一笑，说：“就是，你若有意见，我让你，我去传菜，没有关系的。”
周涛见我们这般，他赶忙赔笑，说：“我没有说什么呀。”
我再次拿起笔看着菜单问道：“陈辉，这些划过的菜都是走了的吗？”
陈辉突然感到一阵轻松，他说：“嗯，划过的都是已经上完了。”
我仔细地看着各张菜单，说：“刘飞，帮我看看你那里有些什么菜没有走。”
刘飞念道：“佛跳墙，糖醋里脊，姜葱炒蛏子（1斤），清蒸老虎斑（1斤），孜然羊肉、豉汁蒸凤爪、霸王花煲猪骨。”
我看着菜单对章小辉说：“这样，阿辉，佛跳墙走58号台，糖醋里脊走24号台，孜然羊肉走福建厅，豉汁蒸凤爪走30号台，霸王花煲猪骨、姜葱炒蛏子、清蒸老虎斑走h厅。”
章小辉道：“好。”他把菜放在托盘上，又对同事们重复着我刚才的所说的台号，把菜分发下去。
同事们端着放着菜的托盘走了出来，而周涛在一旁说：“你们千万问问有没有或者上过没。”他走到我面前，疑惑地说：“陈阳，你这就解决了？不会错！”
章小辉替我说：“你这句话是多余的，他划单这么久何时出现过错误？”
然而，周涛依然有些忐忑，因为陈辉纠结了很久都没有找到要走的台号，而陈阳却在短短的三、四分钟之内就解决了。他在焦急地等待这些传菜的同事回来，他非常害怕这些菜再次走错。
转眼间小王回来了，还在切单处就说：“陈阳，你太神了，58号台就一直在等这道菜，服务员说都催了很多次，要再不上顾客就要投诉了。”
周涛问：“那糖醋里脊和豉汁蒸凤爪呢？”
小王说：“24与30号台都有这道菜，也都没有上过，也都在催。”
不多时，另外两位同事也回来了，他们看着我说：“陈阳，你小子太牛了，这些菜都是服务员在催的菜，她们说再不上顾客都要投诉了。”
我只是笑笑，说：“这有什么呀！”
周涛刚才还悬在半空中的心终于回来了，他看着我，好奇地问：“陈阳，你怎么就知道是这几个台呢？”
我又是一笑，说：“感觉！”
周涛更是一脸的惊讶，茫然地问：“感觉？什么呀？”
章小辉在一旁一乐，他说：“就是感觉，是只可意会不可言传的那种！”
陈辉背靠在墙上，问：“陈阳，能说说吗？”
章小辉在一旁赞道：“陈辉，你不懂。怎么给你说呢，就是，就是在陈阳的大脑里他能计算出每一道菜从后厨出来大概需要多长时间，也就是什么时间该上什么菜，在他的大脑里一清二楚，甚至，他能算到到每张台的顾客用餐时间是多久，他还能感觉到多少菜没有吃光。他刚才不是问你了吗，划了是不是都已经走过了。他也就是在判断那些台该上，那些台可以再等，就是这样。”
我一乐，说：“没有章小辉说得那么神，就是用心去做，用心去想，用心去感受，你就会游刃有余。”
陈辉端起托盘，说：“完了，我要达到陈阳的这个境界不大可能了。算了，还是走菜吧”！