第30章 生煎饺子
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剁肉是项技术活。若是绵软无力，肉就剁不碎，若是太奋力，这肉又四处横飞，到时砧板上可是别想留下多少肉。好在剁肉这项技术活俞敬安经验丰富，想当年他一人几乎包揽了家里所有的剁肉活计，不管在外婆家还是自己家。
打水洗肉，磨刀去猪皮，将五花肉切成小块儿堆在砧板上，一手剁肉一手护肉，一手剁累了再换另一只手，再加上这一个多月几乎毫无停歇的体力活，俞敬安这肉剁得那叫一个好。
厨房里，两人一个剁肉一个揉面，偶尔还聊着天，郑青梅不时回头看看那灶台前的奋力剁肉身影，那人身上穿的还是赶集时的干净短打衣衫，头上是一块青布头巾束发，脚上是一双新做的千层布鞋。人是比他还瘦，矮也比他矮上小半头，甚至眼睛还看不见，可是他就是觉得，未来，他们未必就会比那些嘲笑他们的人过得差！
一会儿，郑青梅将老面团揉好，还需在面团上盖块布巾，只是他早就为俞敬安收拾过一通家里，这家里有些什么，他心里怕是比主人自个儿还了解几分，缝缝补补的旧布头那是还有点，但要大块的布巾便只有洗脸架上那块面巾了。
“表兄，我这面起子揉好了，要用面巾盖一下。”郑青梅对还在那儿剁肉的俞敬安道。
“面巾？”俞敬安停下手里的动作回头，面向郑青梅，迟疑道，“面巾不太好吧？”
“可是家里没有别的大点儿的布了呀。”郑青梅又道。
“那用皂角多洗几遍吧。”俞敬安倒是没什么洁癖，就是现代带来的一些小习惯在心里不时得膈应他，尤其是生活上各种不便！不过现下正剁肉呢，他就不提起了。
“行啊，那我去河边洗。”郑青梅答应，拿着洗脸架上的面巾，又从堂前拿了皂荚子，出门去了。
俞敬安答应一声，一时之间也没在意便继续剁肉。只是听着郑青梅远去的脚步声，不知为啥他心里莫名开始慌起来。他本不想在意，可是心一直跳弄得他没办法不在意，只得停下手上动作细细思索。好一会儿才想起，原主阿伀就是在河边洗衣的时候不小心溺死的！
俞敬安止不住心头一跳，赶紧转身追了出去。
“小梅！”俞敬安喊他。
“咋了？”郑青梅正要推开院门出去，听身后俞敬安喊他，回头应道。
“别去河边了，在家洗洗就行了，缸里有水呢。”俞敬安定了定神道。
“河边洗得快，也方便，缸里的水留着吃用。”郑青梅没领会俞敬安的意思，以为是怕他累。
俞敬安一听，随即也反应过来，他好像有些小题大做了。不过心里还是跳，到底放心不下，便一边走过来一边说道：“那我与你一起去吧，再顺便去喊大伯伀与三叔一家，今儿午间包饺子吃。”
“那行吧。”郑青梅答应，他是真没想到俞敬安是在担心他。毕竟，去河边洗东西什么的，实在是太平常的一件事。
两人有说有笑地去了河边。俞敬安大伯家离河边近些，两人从河边回来便先一起去喊得俞齐氏。俞齐氏一听是喊他去吃饺子，那手直接就点过来了，嘴里不住得说：“你，你这瞎娃子，你这有点钱还不赶紧攒着，吃啥饺子，你吃啥饺子。”数落完俞敬安，又转头对郑青梅道，“小梅啊，你多看顾着点儿，别被他这心里没数的都给败了。”
郑青梅微笑地看了俞敬安一眼，乖巧得点点头。
俞敬安大汗，赶忙解释：“大伯伀，我这本是要做生煎包的，只是面起子做起来时间不够，怕肉坏了才想着包饺子吃了。”
“生煎包？什么生煎包，听都没听说过，你啊，你就瞎霍霍你！”俞齐氏又点俞敬安的小脑袋，真是气不打一处来。
郑青梅看俞敬安那委屈样，有些心疼，便替俞敬安开口道：“大伯伀，表兄是想做这生煎包的生意，这是先在家做做看，要是不错就拿去卖呢。”
“小梅啊，你就别替他说话了，”俞齐氏说完，随即瞪了俞敬安一眼，才叹了口气道，“行了行，我将那几针缝了就来帮着做，别瞎霍霍了那白面与好肉。”
俞敬安哪里还敢说别的，自然应是，赶紧拉过郑青梅转身就走，一边走还一边回头说：“大伯伀，那我和小梅去三叔家喊去了。”
俞齐氏看着那两人相携而去的身影，又想到那什么从没听过的生煎包，真是不知道说什么好。他又叹了一声，赶紧回去将手上那件衣服补完，便往俞敬安家去了。
俞家村不大，住了百多户的人家，俞敬安与郑青梅一会儿就到了俞和团家。俞和团去了地里没在家，俞敬明还在私塾，只俞张氏带着俞小春与俞敬理在家。俞张氏脚伤好了不少，但要拄着拐杖，农活什么的还做不了，只能在家做个饭。这时听俞敬安晚间要做饺子，也是逮着俞敬安一通说。不过，俞张氏倒是比俞齐氏好说话，听俞敬安一通解释倒也没再说什么，就是一通叹气，才拿了拐杖，带着家里俩小的，随着两人一起去俞敬安家里。
自从郑青梅与俞敬安定亲，俞小春识得了郑青梅起，一见他就喜欢扒着他，也不知是不是郑青梅特别讨孩子喜欢。俞小春依旧不会说话，郑青梅自然对他十分怜惜，俞小春不管怎么闹他，他都笑呵呵没有丝毫不耐。这会儿从俞和团家到俞敬安家，俞小春便对着郑青梅“啊啊”得喊了一路。
笑笑闹闹便到了俞敬安家里，俞齐氏这会儿也到了。俞敬安打了招呼，便洗了手拿起菜刀继续剁肉，郑青梅带着俞敬理与俞小春一起拔了菜，将择菜的工作交给了俞敬理。俞齐氏主揉面，俞张氏一旁坐着添添水啥的。郑青梅洗了橱柜里的一个小盆儿准备一会儿拌馅儿用，俞小春围着郑青梅蹦蹦跳跳直转悠，他最喜欢这转圈的游戏了。
人一多，做事就快了，十点左右准备工作就都好了。这时已经是午间饭的点儿了，郑青梅帮着做好准备工作便赶着回去做饭。俞敬安知道郑青梅忙碌，也就没留，俞齐氏与俞张氏紧着给郑青梅包了三十个饺子带走，青菜肉馅儿的。
三斤的白面，总共包了一百五十二个饺子，郑青梅带走三十个，还有一二十二个。当年他外婆包子馒头手艺一流，他妈却是饺子手艺一流，蒸煮煎炸样样都通，他也曾围观过，模糊记得是加油，加饺，加水，待水烧干就好了。
记忆模糊了，这生煎做法还得试验。生了炉子，待鏊锅热起，加上少许油，摆了三十个饺子做试验，照着自己记忆中的步骤一步一步做着。初做时，俞敬安的耳朵不太好使，便让俞齐氏帮着照看。
俞敬安一直待在炉子旁，记忆着煎饺时的各种声音，俞齐氏查看时，他还能闻到清晰的饺子香。
鲜香多汁，外酥里嫩，他希望做出来的是这样的生煎饺子。
剁肉是项技术活。若是绵软无力，肉就剁不碎，若是太奋力，这肉又四处横飞，到时砧板上可是别想留下多少肉。好在剁肉这项技术活俞敬安经验丰富，想当年他一人几乎包揽了家里所有的剁肉活计，不管在外婆家还是自己家。
打水洗肉，磨刀去猪皮，将五花肉切成小块儿堆在砧板上，一手剁肉一手护肉，一手剁累了再换另一只手，再加上这一个多月几乎毫无停歇的体力活，俞敬安这肉剁得那叫一个好。
厨房里，两人一个剁肉一个揉面，偶尔还聊着天，郑青梅不时回头看看那灶台前的奋力剁肉身影，那人身上穿的还是赶集时的干净短打衣衫，头上是一块青布头巾束发，脚上是一双新做的千层布鞋。人是比他还瘦，矮也比他矮上小半头，甚至眼睛还看不见，可是他就是觉得，未来，他们未必就会比那些嘲笑他们的人过得差！
一会儿，郑青梅将老面团揉好，还需在面团上盖块布巾，只是他早就为俞敬安收拾过一通家里，这家里有些什么，他心里怕是比主人自个儿还了解几分，缝缝补补的旧布头那是还有点，但要大块的布巾便只有洗脸架上那块面巾了。
“表兄，我这面起子揉好了，要用面巾盖一下。”郑青梅对还在那儿剁肉的俞敬安道。
“面巾？”俞敬安停下手里的动作回头，面向郑青梅，迟疑道，“面巾不太好吧？”
“可是家里没有别的大点儿的布了呀。”郑青梅又道。
“那用皂角多洗几遍吧。”俞敬安倒是没什么洁癖，就是现代带来的一些小习惯在心里不时得膈应他，尤其是生活上各种不便！不过现下正剁肉呢，他就不提起了。
“行啊，那我去河边洗。”郑青梅答应，拿着洗脸架上的面巾，又从堂前拿了皂荚子，出门去了。
俞敬安答应一声，一时之间也没在意便继续剁肉。只是听着郑青梅远去的脚步声，不知为啥他心里莫名开始慌起来。他本不想在意，可是心一直跳弄得他没办法不在意，只得停下手上动作细细思索。好一会儿才想起，原主阿伀就是在河边洗衣的时候不小心溺死的！
俞敬安止不住心头一跳，赶紧转身追了出去。
“小梅！”俞敬安喊他。
“咋了？”郑青梅正要推开院门出去，听身后俞敬安喊他，回头应道。
“别去河边了，在家洗洗就行了，缸里有水呢。”俞敬安定了定神道。
“河边洗得快，也方便，缸里的水留着吃用。”郑青梅没领会俞敬安的意思，以为是怕他累。
俞敬安一听，随即也反应过来，他好像有些小题大做了。不过心里还是跳，到底放心不下，便一边走过来一边说道：“那我与你一起去吧，再顺便去喊大伯伀与三叔一家，今儿午间包饺子吃。”
“那行吧。”郑青梅答应，他是真没想到俞敬安是在担心他。毕竟，去河边洗东西什么的，实在是太平常的一件事。
两人有说有笑地去了河边。俞敬安大伯家离河边近些，两人从河边回来便先一起去喊得俞齐氏。俞齐氏一听是喊他去吃饺子，那手直接就点过来了，嘴里不住得说：“你，你这瞎娃子，你这有点钱还不赶紧攒着，吃啥饺子，你吃啥饺子。”数落完俞敬安，又转头对郑青梅道，“小梅啊，你多看顾着点儿，别被他这心里没数的都给败了。”
郑青梅微笑地看了俞敬安一眼，乖巧得点点头。
俞敬安大汗，赶忙解释：“大伯伀，我这本是要做生煎包的，只是面起子做起来时间不够，怕肉坏了才想着包饺子吃了。”
“生煎包？什么生煎包，听都没听说过，你啊，你就瞎霍霍你！”俞齐氏又点俞敬安的小脑袋，真是气不打一处来。
郑青梅看俞敬安那委屈样，有些心疼，便替俞敬安开口道：“大伯伀，表兄是想做这生煎包的生意，这是先在家做做看，要是不错就拿去卖呢。”
“小梅啊，你就别替他说话了，”俞齐氏说完，随即瞪了俞敬安一眼，才叹了口气道，“行了行，我将那几针缝了就来帮着做，别瞎霍霍了那白面与好肉。”
俞敬安哪里还敢说别的，自然应是，赶紧拉过郑青梅转身就走，一边走还一边回头说：“大伯伀，那我和小梅去三叔家喊去了。”
俞齐氏看着那两人相携而去的身影，又想到那什么从没听过的生煎包，真是不知道说什么好。他又叹了一声，赶紧回去将手上那件衣服补完，便往俞敬安家去了。
俞家村不大，住了百多户的人家，俞敬安与郑青梅一会儿就到了俞和团家。俞和团去了地里没在家，俞敬明还在私塾，只俞张氏带着俞小春与俞敬理在家。俞张氏脚伤好了不少，但要拄着拐杖，农活什么的还做不了，只能在家做个饭。这时听俞敬安晚间要做饺子，也是逮着俞敬安一通说。不过，俞张氏倒是比俞齐氏好说话，听俞敬安一通解释倒也没再说什么，就是一通叹气，才拿了拐杖，带着家里俩小的，随着两人一起去俞敬安家里。
自从郑青梅与俞敬安定亲，俞小春识得了郑青梅起，一见他就喜欢扒着他，也不知是不是郑青梅特别讨孩子喜欢。俞小春依旧不会说话，郑青梅自然对他十分怜惜，俞小春不管怎么闹他，他都笑呵呵没有丝毫不耐。这会儿从俞和团家到俞敬安家，俞小春便对着郑青梅“啊啊”得喊了一路。
笑笑闹闹便到了俞敬安家里，俞齐氏这会儿也到了。俞敬安打了招呼，便洗了手拿起菜刀继续剁肉，郑青梅带着俞敬理与俞小春一起拔了菜，将择菜的工作交给了俞敬理。俞齐氏主揉面，俞张氏一旁坐着添添水啥的。郑青梅洗了橱柜里的一个小盆儿准备一会儿拌馅儿用，俞小春围着郑青梅蹦蹦跳跳直转悠，他最喜欢这转圈的游戏了。
人一多，做事就快了，十点左右准备工作就都好了。这时已经是午间饭的点儿了，郑青梅帮着做好准备工作便赶着回去做饭。俞敬安知道郑青梅忙碌，也就没留，俞齐氏与俞张氏紧着给郑青梅包了三十个饺子带走，青菜肉馅儿的。
三斤的白面，总共包了一百五十二个饺子，郑青梅带走三十个，还有一二十二个。当年他外婆包子馒头手艺一流，他妈却是饺子手艺一流，蒸煮煎炸样样都通，他也曾围观过，模糊记得是加油，加饺，加水，待水烧干就好了。
记忆模糊了，这生煎做法还得试验。生了炉子，待鏊锅热起，加上少许油，摆了三十个饺子做试验，照着自己记忆中的步骤一步一步做着。初做时，俞敬安的耳朵不太好使，便让俞齐氏帮着照看。
俞敬安一直待在炉子旁，记忆着煎饺时的各种声音，俞齐氏查看时，他还能闻到清晰的饺子香。
鲜香多汁，外酥里嫩，他希望做出来的是这样的生煎饺子。