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第22章 私房菜馆
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李东陪着姚琅在小胡同里走着，这种胡同太窄没法停车。
不过虽然胡同窄小，但是非常幽静，偶尔才能碰见一两个闲人，慢悠悠地提着鸟笼子晃悠。
”花灯胡同现如今可是文物保护区，据说将来还会变成旅游景点，好些个名人故居都在这儿，那些能卖的四合院现在都是天价。”
原来花灯胡同的四合院也是姚宝才当初来京城的时候机缘巧合之下买的，那会儿的房价才不过是二三十万，如今十来年过去了，这四合院儿现在少说也能值个几千万。
要不说姚宝才这个人，挑女人的眼光虽然差劲，学历也不高，可是做生意赚钱，那是真有一套。
四合院虽然价格昂贵，特别受那些来华国旅游的老外欢迎，但是让姚宝才来住，这位土大款反而宁愿住那些新修的花园洋房，最好名字一听就带着洋味儿，比如说什么溪谷，什么庄园，水城之类的。在姚宝才眼里，这四合院儿不就是小平房吗？
有一二百年历史的小破平房，在他们南洼村里多的是，有什么稀罕的？
这边的四合院本来是出租出去的，后来姚琅要开私房菜馆，姚老板为了讨好唯一的儿子，就贡献了出来。
既然地主是姚老板，那租金是肯定不要的，然而花灯胡同四合院儿金樽居还是亏损，又是什么道理呢？
走进四合院中，这四合院分了两进，第一进过去没两步就是垂花门，当然了这个垂花门在姚琅看来是简约民间版，再进去是个院子，院中天井堆了些湖石，种了几丛芍药，两株石榴树，树下挂着几只鸟笼，几只小鹦鹉在笼子里头蹦蹦哒哒，院中一圈抄手游廊，廊下美人靠上坐着两个穿着锦缎紧身长裙的服务员，正愉快的聊天。
假如忽略这是个饭馆子的话，这一幕还是很温馨，很清雅的……
一路走来，根本见不到几个人，清灰冷灶，简直是没有半点烟火气息，连员工都少见，更不用说顾客了。
姚琅就也明白了亏损的原因。
”姚少，李哥……”
两个服务员冷不防老板居然来查岗，吓得赶紧齐齐站起来。
这大概是六家店里唯一一家服务员能认得老板的店了。
”姚少来啦？”
从厢房里慢悠悠的走出个男的，斯条慢理地冲着姚琅打招呼。
这人年纪大概五十出头，满脸皱纹头发花白，走路还有点跛，穿了身宽松的大褂宽裤，手里拎着个喷水壶。
完全是一副悠闲自在颐养天年的模样……
虽然已经大概了解这人的底细，姚琅瞧了还是心中无语。
这人姓贾，是姚老板当初做生意的时候，就一直跟前跟后的老伙计，姚王良见了也要称一声贾叔的。
这位五年前腿上因为车祸受了点伤，伤好了后就落下了点残疾，姚老板为了照顾老下属，就安排他做些轻松的工作，正好姚王良要开私房菜馆，而这位贾叔是个美食爱好者，懂一些这方面的门道，姚宝才就把他安排在这儿当经理啦。
”贾叔，我来店里看看。”
姚琅语气温和，点头打着招呼。
对待这一位的态度当然不能跟前面五个一样了。
贾叔点点头，把二人往屋子里让，”先进屋喝点儿水吧！”
服务员姑娘端着茶具进来，有点儿忐忑的看了看姚琅这位小老板。
贾叔眼睛一瞪，服务员姑娘吓得赶紧收回视线，掂着托盘出去了。
”姚少，这边开了两年，没挣着钱不说，还往里头搭了不少，是我没本事，我这老脸呀，都不好意思见你和姚老板了，这回你来，我也没啥好罗嗦的，这个馆子，就停了吧！”
一天也接待不了一桌客人，虽然没有租金，这水，电，气，还有网费和工人的工资，那不都是钱？
“这边剩的人不多了，就这两个小姑娘，又当迎宾又当传菜的，还有一个厨房里打下手的杂工，姚少你要是想关店，我今天就给他们说去，不用多给一个月工资，平时都清闲得没活干了，还给他们啥钱？”
“啊？”
姚琅愕然，“怎么才这几个人？”
他这个当老板的都还没有提出来要关门，这位贾叔倒是先说了，画风跟前面几个经理完全不同啊！
”唉，客人越来越少，活也就少了，要那么多的人，都是吃闲饭不干活的，我就做主裁减了些人。”
贾叔叹了口气，明显脸有愧色。
”关门了也好，这么大的一个院子，就是租出去一年也有四五十万呢！”
这倒是一个为东家着想的，原本姚琅还在想着，要如何才能不伤和气地换走这位姚老板的老属下，如今倒是觉得这位管事性子实在，可以一用。
”贾叔觉得，这饭馆是开不下去了么？这边的客人越来越少，是什么原因呢？要是能找出症结所在，重新再开也不是不可以。”
贾叔摇了摇头，”当初刚开业的时候，我也是想着能做的跟人家那些有名的私房菜馆一样，院子里布置的讲究些，服务员勤快，再重金请几个厨艺高的老师傅过来，不愁没有客人……哪里想得到这私房菜馆的门道，可是不少，缺一样也不行……”
私房菜私房菜，顾名思义，肯定是有不少不外传的菜谱绝活，再加上些有说头有来历的故事，还得有个镇得住场子的牛人，这几样缺一不可，不然你这个菜馆开在小巷子里，路远难寻，价钱还不能低了，普通老百姓绝对消受不起，工薪白领又没有这个时间，毕竟王府区博物馆多，名人故居多，文化场所也多，就是没有写字楼和繁华商务区。
就说隔着两条街的晋家菜吧，人家祖上是做御厨出身的，子孙后辈全都是华国知名的大厨，据说，就连人家厨房里的一口小锅，都是有百年历史的古董，更不用说人家的正堂里还挂着末代太后亲笔题的牌匾呢！去人家晋家菜吃饭，那吃的可不光是饭，还吃的是文化和历史！
又说斜对过街的宁府家宴吧，那就更牛了。
祖上当过洋务大臣的宁家，子孙又有出国留洋的名人，他们家的菜谱就是中西结合，群英荟萃，宁府家宴的经理，能说六国语言，上知天文下知地理，提笔能书写作画，操琴可奏乐高歌，传说到宁府吃饭，饭未吃，光是得以见到男神般的经理，便已是陶醉了。
多少歪国仁大使，名流政要，到了京城，没有去过宁府家宴，那就跟白来了一趟似的……
还有祖上是御医的养神堂，老牌视影天王全资的主题私家馆……
跟这些成功的范例一比，土老板弄的金樽居简直就是一个没文化没内涵没技术的渣渣。
李东陪着姚琅在小胡同里走着，这种胡同太窄没法停车。
不过虽然胡同窄小，但是非常幽静，偶尔才能碰见一两个闲人，慢悠悠地提着鸟笼子晃悠。
”花灯胡同现如今可是文物保护区，据说将来还会变成旅游景点，好些个名人故居都在这儿，那些能卖的四合院现在都是天价。”
原来花灯胡同的四合院也是姚宝才当初来京城的时候机缘巧合之下买的，那会儿的房价才不过是二三十万，如今十来年过去了，这四合院儿现在少说也能值个几千万。
要不说姚宝才这个人，挑女人的眼光虽然差劲，学历也不高，可是做生意赚钱，那是真有一套。
四合院虽然价格昂贵，特别受那些来华国旅游的老外欢迎，但是让姚宝才来住，这位土大款反而宁愿住那些新修的花园洋房，最好名字一听就带着洋味儿，比如说什么溪谷，什么庄园，水城之类的。在姚宝才眼里，这四合院儿不就是小平房吗？
有一二百年历史的小破平房，在他们南洼村里多的是，有什么稀罕的？
这边的四合院本来是出租出去的，后来姚琅要开私房菜馆，姚老板为了讨好唯一的儿子，就贡献了出来。
既然地主是姚老板，那租金是肯定不要的，然而花灯胡同四合院儿金樽居还是亏损，又是什么道理呢？
走进四合院中，这四合院分了两进，第一进过去没两步就是垂花门，当然了这个垂花门在姚琅看来是简约民间版，再进去是个院子，院中天井堆了些湖石，种了几丛芍药，两株石榴树，树下挂着几只鸟笼，几只小鹦鹉在笼子里头蹦蹦哒哒，院中一圈抄手游廊，廊下美人靠上坐着两个穿着锦缎紧身长裙的服务员，正愉快的聊天。
假如忽略这是个饭馆子的话，这一幕还是很温馨，很清雅的……
一路走来，根本见不到几个人，清灰冷灶，简直是没有半点烟火气息，连员工都少见，更不用说顾客了。
姚琅就也明白了亏损的原因。
”姚少，李哥……”
两个服务员冷不防老板居然来查岗，吓得赶紧齐齐站起来。
这大概是六家店里唯一一家服务员能认得老板的店了。
”姚少来啦？”
从厢房里慢悠悠的走出个男的，斯条慢理地冲着姚琅打招呼。
这人年纪大概五十出头，满脸皱纹头发花白，走路还有点跛，穿了身宽松的大褂宽裤，手里拎着个喷水壶。
完全是一副悠闲自在颐养天年的模样……
虽然已经大概了解这人的底细，姚琅瞧了还是心中无语。
这人姓贾，是姚老板当初做生意的时候，就一直跟前跟后的老伙计，姚王良见了也要称一声贾叔的。
这位五年前腿上因为车祸受了点伤，伤好了后就落下了点残疾，姚老板为了照顾老下属，就安排他做些轻松的工作，正好姚王良要开私房菜馆，而这位贾叔是个美食爱好者，懂一些这方面的门道，姚宝才就把他安排在这儿当经理啦。
”贾叔，我来店里看看。”
姚琅语气温和，点头打着招呼。
对待这一位的态度当然不能跟前面五个一样了。
贾叔点点头，把二人往屋子里让，”先进屋喝点儿水吧！”
服务员姑娘端着茶具进来，有点儿忐忑的看了看姚琅这位小老板。
贾叔眼睛一瞪，服务员姑娘吓得赶紧收回视线，掂着托盘出去了。
”姚少，这边开了两年，没挣着钱不说，还往里头搭了不少，是我没本事，我这老脸呀，都不好意思见你和姚老板了，这回你来，我也没啥好罗嗦的，这个馆子，就停了吧！”
一天也接待不了一桌客人，虽然没有租金，这水，电，气，还有网费和工人的工资，那不都是钱？
“这边剩的人不多了，就这两个小姑娘，又当迎宾又当传菜的，还有一个厨房里打下手的杂工，姚少你要是想关店，我今天就给他们说去，不用多给一个月工资，平时都清闲得没活干了，还给他们啥钱？”
“啊？”
姚琅愕然，“怎么才这几个人？”
他这个当老板的都还没有提出来要关门，这位贾叔倒是先说了，画风跟前面几个经理完全不同啊！
”唉，客人越来越少，活也就少了，要那么多的人，都是吃闲饭不干活的，我就做主裁减了些人。”
贾叔叹了口气，明显脸有愧色。
”关门了也好，这么大的一个院子，就是租出去一年也有四五十万呢！”
这倒是一个为东家着想的，原本姚琅还在想着，要如何才能不伤和气地换走这位姚老板的老属下，如今倒是觉得这位管事性子实在，可以一用。
”贾叔觉得，这饭馆是开不下去了么？这边的客人越来越少，是什么原因呢？要是能找出症结所在，重新再开也不是不可以。”
贾叔摇了摇头，”当初刚开业的时候，我也是想着能做的跟人家那些有名的私房菜馆一样，院子里布置的讲究些，服务员勤快，再重金请几个厨艺高的老师傅过来，不愁没有客人……哪里想得到这私房菜馆的门道，可是不少，缺一样也不行……”
私房菜私房菜，顾名思义，肯定是有不少不外传的菜谱绝活，再加上些有说头有来历的故事，还得有个镇得住场子的牛人，这几样缺一不可，不然你这个菜馆开在小巷子里，路远难寻，价钱还不能低了，普通老百姓绝对消受不起，工薪白领又没有这个时间，毕竟王府区博物馆多，名人故居多，文化场所也多，就是没有写字楼和繁华商务区。
就说隔着两条街的晋家菜吧，人家祖上是做御厨出身的，子孙后辈全都是华国知名的大厨，据说，就连人家厨房里的一口小锅，都是有百年历史的古董，更不用说人家的正堂里还挂着末代太后亲笔题的牌匾呢！去人家晋家菜吃饭，那吃的可不光是饭，还吃的是文化和历史！
又说斜对过街的宁府家宴吧，那就更牛了。
祖上当过洋务大臣的宁家，子孙又有出国留洋的名人，他们家的菜谱就是中西结合，群英荟萃，宁府家宴的经理，能说六国语言，上知天文下知地理，提笔能书写作画，操琴可奏乐高歌，传说到宁府吃饭，饭未吃，光是得以见到男神般的经理，便已是陶醉了。
多少歪国仁大使，名流政要，到了京城，没有去过宁府家宴，那就跟白来了一趟似的……
还有祖上是御医的养神堂，老牌视影天王全资的主题私家馆……
跟这些成功的范例一比，土老板弄的金樽居简直就是一个没文化没内涵没技术的渣渣。