第八十二章 川味腊肠
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刘娟儿坐在回程的马车里，怀里搂着孙氏送的各色礼品，有鸡鸭鹅鲊，猪羊腿鲊，一匹布料和福禄斋的点心礼盒。那礼盒果然不是空的，刘万山只是故意说送给她一个盒子，其实在里面装了许多点心。
刘娟儿两手满满地下了马车，扭头对孙氏甜甜一笑，孙氏只回了一个淡淡的笑容，摆手道：“今儿我也乏了，你也快回家去吧，有空在来玩呀！”
刘娟儿抱着沉重的布匹咧了咧嘴，眼看着马车跑远了，她才低声腹诽道：“这婆娘是故意的吧？！明知道我人小力气小，也不叫个人帮我把这些东西拿进去！唉，这婆娘怎么连我一个未成年人的醋也吃呀……她男人又不是萝莉控……等等，她男人真的不是萝莉控吧……”
没办法……刘娟儿无奈地摇了摇头，顶着气抱起一大堆礼品，摇摇摆摆地朝铺子里走。此时天色已渐晚，铺面已经起上了封板，想来娘该等急了……
刘娟儿气喘吁吁地走进小巷，眼看离家门只有几步了，却仿佛有千里之遥，又朝前方艰难地挪动了几步，突然一个眼熟的身影从她背后冲了过去。
“喂！麻球！！！”刘娟儿见那人几步就冲到了院子里，忙扯着嗓子大吼一声“麻球！快来帮帮我！我提不动了！”
麻球应声而出，也虎子跟在他身后一起踏出院门，见刘娟儿形容狼狈，两人都疾步迎上前来，急忙接过她手里的重物。
胡氏也循着声儿疾步走来，一把将刘娟儿搂在怀里，满脸嗔怪地说：“你看你，咋这么不客气呢？又吃又拿，像什么话呀？”
刘娟儿嘿嘿一笑，累得抬不起头来，只挨着胡氏的胳膊一起进了院门。
麻球将手里的东西递给虎子。急不可耐地跑进主屋，凑到刘树强身边低声说：“刘叔……我听西街和北街的小乞丐说了，新进的那两个，最近不见了……”
“真的！”刘树强浑身一抖，忙扶着麻球地小肩膀低声问“有没有打听到。是突然不见人影了。还是被人给抓走了……快给叔说说清楚……”
麻球一脸认真地点点头：“我听的真真的，真是突然不见了！没听说有人来抓！最近城里的乞丐除了饿死的，还没见得有无故失踪的！叔。你放心吧，肯定走了，走的远远的了！”
刘树强长长松了口气，拍拍麻球的小肩膀，感激地笑道：“这次多亏了你……”
麻球摇摇头，沉着小脸推开了刘树强的手，扭头低声道：“叔，我这是欠你们的，现在我也能安心了。我这就走了。您以后不必挂记马蹄胡同那边，我会好好挣钱，会孝敬我奶的！”说着，他就要往外走。
“站住！”刘娟儿叉着小蛮腰，一脸严肃地挡在麻球身前“什么呀就不必挂记了？你奶可是我师傅，我不挂记谁挂记呀？麻球。你今儿给我说清楚，以后是不是不准备叫我爹一声‘叔’了！还是也不准备理我了？是不是呀？”
麻球眼神闪烁，一脸沉闷地低下小脑袋，含含糊糊地说：“我……我只是怕自己再给你们惹麻烦……”
胡氏从刘娟儿背后疾步而出，怜爱地摸了把麻球的脑袋瓜子“你这孩子……人不大。心咋这么重呢？那次的事儿咱家不怪你，你看，现在咱家的作坊这么忙，也需要人来帮把手，要不然你和红薯他们还是来作坊里做工吧？”
“就是！”虎子远远地朝主屋这边打趣道“只要不把生姜看成辣椒，过来做工不好么！你成天介的在西街上跑，累死累活能攒几个钱？怎么孝敬你奶？”
麻球抬起头，双目炯炯，一脸认真地说：“不了，婶儿！你们的恩咱挤在心里！我可不是就为了攒几个跑腿钱，其实在小食铺子里做跑腿，能学懂不少东西呢！等我有本事了，再来婶儿家帮忙！”
语毕，麻球轻轻从刘娟儿身前绕过，一灰溜跑远了，跑过虎子身边时还被他佯装踢了一脚。虎子远远的笑骂道：“德行！以后咱就等你来帮扛了！”
刘娟儿叹了口气，只好暂时把麻球这档子事丢开。她拉着胡氏的手坐到炕上，抬起小脸认真地说：“娘，今个儿我在叶家吃了肉鲊，突然想起个新鲜的法子，没准能再弄出一门生意出来呢！”
“啥生意？你咋这么多古里古怪的想法？”虎子擦着头上的汗迈入主屋，一屁股坐到日常写字的桌边，又翻出笔墨纸砚开始给刘娟儿写字帖。那叶礼听说他认识字，还很客气地送了几本书给他。
“恩……以前听说的……”刘娟儿含糊过去，又拉着胡氏的手急声道“我可不是开玩笑的，娘，你就听我说说嘛！”
“娟儿你说吧，咱都听着！”刘树强在一边挥了挥手，心里满满不是滋味，小女儿太懂事了，知道家里为了他刘叔的事把钱都搂了出去，这是为家里的买卖着急呢！虽说辣咸菜赚的不少，但多一个门路也许能多赚钱呢？再说，这辣咸菜当初也是娟儿的主意！除开对她早慧的担忧，刘树强还是十分信任自己小女儿的机灵劲的！
刘娟儿高兴地点点头，先把从叶礼那边听来的关于肉鲊的各种做法天马行空地说了一通，只听得全家人一愣一愣，等面前的胡氏都听呆了，她才又将话头一转，吐字清晰地说：“听他那么一说，我就想起这个法子来了！就是把猪大肠和猪小肠洗干净，然后取肥瘦猪肉掺在一起先切成丁，再剁成肉末，然后将肉末调味，一点点灌到肠子里，两端用细绳子扎口，变成一截一截的，挂在外头风干。因为咱现在能弄到辣椒，所以那肉末只要用辣子调味，就会更好吃呢！”
刘树强和胡氏都听得入神，那边虎子也听呆了，一只毛笔停在半空中，等他回过神来，却发现纸上滴满了化开的墨水。顿时心疼地皱起脸来。
虎子一面抢救好纸，一面朝刘娟儿刺了一句“辣椒现在都定量了，也就刚刚好做辣咸菜，你要是用了辣椒，咱家可怎么交货呀？”
“这怕啥？”刘娟儿嘻嘻一笑。蹬蹬地跑到自己带回来的那堆礼品中。打开一个包袱皮，小心地捧出一个小罐子“哥，你看。我要了点辣椒粉来！”
刘树强首先动容，双手捧着装满辣椒粉的罐子对胡氏说：“要不，咱就试试吧！既然白要了这么点辣椒粉，猪肉也容易得，咱就按着娟儿的法子做一点来试试？他娘，你说呢？”
胡氏心道，女儿也许听那肉鲊的做法听得入神，嘴馋了，想尝尝这么个新鲜玩意儿。便抿了抿头发，笑着点点头：“成呀！做点来试试也无妨！”
“你们就惯着她吧！哼，也不知道是谁说不许宠溺的……”
虎子抖着手里的纸页，气呼呼地瞪了刘娟儿一眼。
刘娟儿翻了个白眼，抬着下巴说：“哥，现在肉铺子关门了。咱家有现成的猪肉，你去街尾的李屠夫家找他要点猪大肠呗？”
“为啥要我去？猪下水脏死了，谁会吃呀！我才不惯你这毛病！”
虎子气咻咻地别过头去，手里的纸页上下翻飞。
一炷香的功夫，猪下水已经装在木盆子里了。刘娟儿一边嘻嘻笑着刷猪粪，一边对虎子挤眉弄眼。
虎子白了她一眼，抱着身子沉重的大头菜说：“这猪大肠是你要买的，猪粪就你自己收拾吧！不许让娘帮你！”
那边胡氏已经站在案板旁，将肥瘦猪肉各自切了一块下来，开始叮叮咚咚地剁肉酱。刘树强心疼刘娟儿做这么脏的活，也端了个小凳过来帮她刷猪粪。
刘娟儿只粗粗地刷了一道，换了一盆水后，又取来生粉撒在猪大肠上，两手用力搓，刘树强照着她的法子做，发现猪大肠果然被搓洗得格外干净。
“嘿！这个法子好使！不知道这猪下水烧着吃味道咋样？！”刘树强提起一挂洗好的猪大肠放在眼前左看右看，连连点头。
那边胡氏的肉酱已经剁齐全了，刘娟儿丢下猪大肠跑了过去，将肥瘦相间的肉末分成了三堆，嘴里低声嘀咕：“也不知道放多少辣椒粉是最好吃的，就按照不同的分量来下作料吧！娘，你记着了，这一堆放一勺，这一堆放一勺半，这一堆放两勺……”
胡氏点头不迭，和刘娟儿一起动手下辣椒粉和盐巴，又将肉末搅拌均匀。
“怎么灌？就这么灌吗？”虎子终于忍不住丢开大头菜，洗了把手凑过来，只见刘树强手中的猪大肠被洗成了灰白色，一丝异味也闻不到。
刘娟儿想了想，甩着小手凑到刘树强耳边说了一通话，刘树强点点头，转身走出小厨房，不知去鼓捣什么去了。
虎子不耐烦地敲了敲刘娟儿的小脑袋“咋还不动手灌呀？”
“这么灌不方便呀！要不，你试试？”刘娟儿撇撇嘴，有心刺了他一句。
虎子不服气地从胡氏手里接过一捧肉末，一边将猪大肠扯开，一边没头没脑地往里塞，接过肉末在手中滑来滑去，落了不少在地上。
“哎呀！”随着刘娟儿的尖叫，大头菜猛地冲进来舔舐地上的肉末，没一会儿就舔了个干净。虎子讪讪地退到一边，扭头只见刘树强拿着一截竹筒漫步而来。
刘娟儿接过洗干净的竹筒，将一条猪大肠撑开一边口，套在竹筒的一端，又将竹筒竖起，指着另一端的入口对虎子挑眉道：“哥，你来灌吧！要是这么着你都能灌到地上去，那你就是笨大的！”
刘树强和胡氏一齐弯腰大笑，虎子气得翻了个白眼，却又无话可所，他端起一盘肉末，开始朝竹筒口里灌香肠，随着盘子里的肉末逐渐减少，一截辣香肠的雏形渐渐出现在刘娟儿手中。
刘树强拿来细绳子，一家人手脚不停，连续做了三挂香肠，一挂浅辣，一挂中辣，一挂大辣，刘树强用竹篙将三挂香肠挂在房梁的避阴处，接下来就只用等着风干了。刘娟儿喜滋滋地望着高高的腊肠，心里自信满满。
她还记得自己在前世吃过不少各地的腊肠，有广式甜味，也有川式辣味，还有的地方做得不甜不辣，但真正令人回味的，还是在四川吃的辣味腊肠。
又香又辣，口感劲道，肥瘦相宜，油而不腻！还可以做腊肠炒饭，腊肠炒面，腊肠炒米粉，青椒爆腊肠，腊肠馅儿包子……
刘娟儿想得入神，连身子沉重的大头菜在她裤腿边磨蹭撒娇都没注意。
十日后，因气候湿热，川味腊肠初步风干。
叶礼得了信，特意乘坐马车前来刘家小院品尝。
胡氏将新买的待客小圆桌摆到院子里，又将相配的几个圆凳依次放在桌边。
叶礼同刘树强和虎子你来我往地客气了一番，掀袍落座。
刘娟儿应声而出，手里端着两盘刚出蒸锅川味腊肠徐徐而来。
只见盘中腊肠切成小片顺边儿倒，围着瓷盘转了一圈，一阵辣香味扑鼻而来。
叶礼两眼放光，也不用人让，就伸手夹起一片，只见其中肥瘦相宜，晶晶油量，辣椒粉肉眼可见，叶礼慢慢将腊肠放进嘴里，轻轻一咬，香得全身一震。
ps：好，补齐了，四更结束。
刘娟儿坐在回程的马车里，怀里搂着孙氏送的各色礼品，有鸡鸭鹅鲊，猪羊腿鲊，一匹布料和福禄斋的点心礼盒。那礼盒果然不是空的，刘万山只是故意说送给她一个盒子，其实在里面装了许多点心。
刘娟儿两手满满地下了马车，扭头对孙氏甜甜一笑，孙氏只回了一个淡淡的笑容，摆手道：“今儿我也乏了，你也快回家去吧，有空在来玩呀！”
刘娟儿抱着沉重的布匹咧了咧嘴，眼看着马车跑远了，她才低声腹诽道：“这婆娘是故意的吧？！明知道我人小力气小，也不叫个人帮我把这些东西拿进去！唉，这婆娘怎么连我一个未成年人的醋也吃呀……她男人又不是萝莉控……等等，她男人真的不是萝莉控吧……”
没办法……刘娟儿无奈地摇了摇头，顶着气抱起一大堆礼品，摇摇摆摆地朝铺子里走。此时天色已渐晚，铺面已经起上了封板，想来娘该等急了……
刘娟儿气喘吁吁地走进小巷，眼看离家门只有几步了，却仿佛有千里之遥，又朝前方艰难地挪动了几步，突然一个眼熟的身影从她背后冲了过去。
“喂！麻球！！！”刘娟儿见那人几步就冲到了院子里，忙扯着嗓子大吼一声“麻球！快来帮帮我！我提不动了！”
麻球应声而出，也虎子跟在他身后一起踏出院门，见刘娟儿形容狼狈，两人都疾步迎上前来，急忙接过她手里的重物。
胡氏也循着声儿疾步走来，一把将刘娟儿搂在怀里，满脸嗔怪地说：“你看你，咋这么不客气呢？又吃又拿，像什么话呀？”
刘娟儿嘿嘿一笑，累得抬不起头来，只挨着胡氏的胳膊一起进了院门。
麻球将手里的东西递给虎子。急不可耐地跑进主屋，凑到刘树强身边低声说：“刘叔……我听西街和北街的小乞丐说了，新进的那两个，最近不见了……”
“真的！”刘树强浑身一抖，忙扶着麻球地小肩膀低声问“有没有打听到。是突然不见人影了。还是被人给抓走了……快给叔说说清楚……”
麻球一脸认真地点点头：“我听的真真的，真是突然不见了！没听说有人来抓！最近城里的乞丐除了饿死的，还没见得有无故失踪的！叔。你放心吧，肯定走了，走的远远的了！”
刘树强长长松了口气，拍拍麻球的小肩膀，感激地笑道：“这次多亏了你……”
麻球摇摇头，沉着小脸推开了刘树强的手，扭头低声道：“叔，我这是欠你们的，现在我也能安心了。我这就走了。您以后不必挂记马蹄胡同那边，我会好好挣钱，会孝敬我奶的！”说着，他就要往外走。
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麻球眼神闪烁，一脸沉闷地低下小脑袋，含含糊糊地说：“我……我只是怕自己再给你们惹麻烦……”
胡氏从刘娟儿背后疾步而出，怜爱地摸了把麻球的脑袋瓜子“你这孩子……人不大。心咋这么重呢？那次的事儿咱家不怪你，你看，现在咱家的作坊这么忙，也需要人来帮把手，要不然你和红薯他们还是来作坊里做工吧？”
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刘娟儿叹了口气，只好暂时把麻球这档子事丢开。她拉着胡氏的手坐到炕上，抬起小脸认真地说：“娘，今个儿我在叶家吃了肉鲊，突然想起个新鲜的法子，没准能再弄出一门生意出来呢！”
“啥生意？你咋这么多古里古怪的想法？”虎子擦着头上的汗迈入主屋，一屁股坐到日常写字的桌边，又翻出笔墨纸砚开始给刘娟儿写字帖。那叶礼听说他认识字，还很客气地送了几本书给他。
“恩……以前听说的……”刘娟儿含糊过去，又拉着胡氏的手急声道“我可不是开玩笑的，娘，你就听我说说嘛！”
“娟儿你说吧，咱都听着！”刘树强在一边挥了挥手，心里满满不是滋味，小女儿太懂事了，知道家里为了他刘叔的事把钱都搂了出去，这是为家里的买卖着急呢！虽说辣咸菜赚的不少，但多一个门路也许能多赚钱呢？再说，这辣咸菜当初也是娟儿的主意！除开对她早慧的担忧，刘树强还是十分信任自己小女儿的机灵劲的！
刘娟儿高兴地点点头，先把从叶礼那边听来的关于肉鲊的各种做法天马行空地说了一通，只听得全家人一愣一愣，等面前的胡氏都听呆了，她才又将话头一转，吐字清晰地说：“听他那么一说，我就想起这个法子来了！就是把猪大肠和猪小肠洗干净，然后取肥瘦猪肉掺在一起先切成丁，再剁成肉末，然后将肉末调味，一点点灌到肠子里，两端用细绳子扎口，变成一截一截的，挂在外头风干。因为咱现在能弄到辣椒，所以那肉末只要用辣子调味，就会更好吃呢！”
刘树强和胡氏都听得入神，那边虎子也听呆了，一只毛笔停在半空中，等他回过神来，却发现纸上滴满了化开的墨水。顿时心疼地皱起脸来。
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“这怕啥？”刘娟儿嘻嘻一笑。蹬蹬地跑到自己带回来的那堆礼品中。打开一个包袱皮，小心地捧出一个小罐子“哥，你看。我要了点辣椒粉来！”
刘树强首先动容，双手捧着装满辣椒粉的罐子对胡氏说：“要不，咱就试试吧！既然白要了这么点辣椒粉，猪肉也容易得，咱就按着娟儿的法子做一点来试试？他娘，你说呢？”
胡氏心道，女儿也许听那肉鲊的做法听得入神，嘴馋了，想尝尝这么个新鲜玩意儿。便抿了抿头发，笑着点点头：“成呀！做点来试试也无妨！”
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虎子抖着手里的纸页，气呼呼地瞪了刘娟儿一眼。
刘娟儿翻了个白眼，抬着下巴说：“哥，现在肉铺子关门了。咱家有现成的猪肉，你去街尾的李屠夫家找他要点猪大肠呗？”
“为啥要我去？猪下水脏死了，谁会吃呀！我才不惯你这毛病！”
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一炷香的功夫，猪下水已经装在木盆子里了。刘娟儿一边嘻嘻笑着刷猪粪，一边对虎子挤眉弄眼。
虎子白了她一眼，抱着身子沉重的大头菜说：“这猪大肠是你要买的，猪粪就你自己收拾吧！不许让娘帮你！”
那边胡氏已经站在案板旁，将肥瘦猪肉各自切了一块下来，开始叮叮咚咚地剁肉酱。刘树强心疼刘娟儿做这么脏的活，也端了个小凳过来帮她刷猪粪。
刘娟儿只粗粗地刷了一道，换了一盆水后，又取来生粉撒在猪大肠上，两手用力搓，刘树强照着她的法子做，发现猪大肠果然被搓洗得格外干净。
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那边胡氏的肉酱已经剁齐全了，刘娟儿丢下猪大肠跑了过去，将肥瘦相间的肉末分成了三堆，嘴里低声嘀咕：“也不知道放多少辣椒粉是最好吃的，就按照不同的分量来下作料吧！娘，你记着了，这一堆放一勺，这一堆放一勺半，这一堆放两勺……”
胡氏点头不迭，和刘娟儿一起动手下辣椒粉和盐巴，又将肉末搅拌均匀。
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刘娟儿想了想，甩着小手凑到刘树强耳边说了一通话，刘树强点点头，转身走出小厨房，不知去鼓捣什么去了。
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虎子不服气地从胡氏手里接过一捧肉末，一边将猪大肠扯开，一边没头没脑地往里塞，接过肉末在手中滑来滑去，落了不少在地上。
“哎呀！”随着刘娟儿的尖叫，大头菜猛地冲进来舔舐地上的肉末，没一会儿就舔了个干净。虎子讪讪地退到一边，扭头只见刘树强拿着一截竹筒漫步而来。
刘娟儿接过洗干净的竹筒，将一条猪大肠撑开一边口，套在竹筒的一端，又将竹筒竖起，指着另一端的入口对虎子挑眉道：“哥，你来灌吧！要是这么着你都能灌到地上去，那你就是笨大的！”
刘树强和胡氏一齐弯腰大笑，虎子气得翻了个白眼，却又无话可所，他端起一盘肉末，开始朝竹筒口里灌香肠，随着盘子里的肉末逐渐减少，一截辣香肠的雏形渐渐出现在刘娟儿手中。
刘树强拿来细绳子，一家人手脚不停，连续做了三挂香肠，一挂浅辣，一挂中辣，一挂大辣，刘树强用竹篙将三挂香肠挂在房梁的避阴处，接下来就只用等着风干了。刘娟儿喜滋滋地望着高高的腊肠，心里自信满满。
她还记得自己在前世吃过不少各地的腊肠，有广式甜味，也有川式辣味，还有的地方做得不甜不辣，但真正令人回味的，还是在四川吃的辣味腊肠。
又香又辣，口感劲道，肥瘦相宜，油而不腻！还可以做腊肠炒饭，腊肠炒面，腊肠炒米粉，青椒爆腊肠，腊肠馅儿包子……
刘娟儿想得入神，连身子沉重的大头菜在她裤腿边磨蹭撒娇都没注意。
十日后，因气候湿热，川味腊肠初步风干。
叶礼得了信，特意乘坐马车前来刘家小院品尝。
胡氏将新买的待客小圆桌摆到院子里，又将相配的几个圆凳依次放在桌边。
叶礼同刘树强和虎子你来我往地客气了一番，掀袍落座。
刘娟儿应声而出，手里端着两盘刚出蒸锅川味腊肠徐徐而来。
只见盘中腊肠切成小片顺边儿倒，围着瓷盘转了一圈，一阵辣香味扑鼻而来。
叶礼两眼放光，也不用人让，就伸手夹起一片，只见其中肥瘦相宜，晶晶油量，辣椒粉肉眼可见，叶礼慢慢将腊肠放进嘴里，轻轻一咬，香得全身一震。
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