第三百二十一章 一道排骨菜
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按照最初商定，这部传奇的《为奖金恋爱》应该在春天播映，面向全国观众轰炸一番。（.c om）可是人有旦夕祸福，副台长在年前被双规了。
这部戏的前期投资很少，副台长随便找个由头弄出一些钱就开拍。
大头是卖片子之后，要给一直不出面的监制、制片分钱；要把演员的工资扣回去大部分；这部戏的价钱本就虚高，高出来的那些是副台长的利益。
总之，电视台买到片子，副台长就一定大赚，播不播的并不重要。
可副台长被抓，负责拍片子的小公司马上抓瞎了，前期他们垫出一些钱，比如租场地租设备及演员工资等。
现在金主被抓，他们搞不到钱，这可怎么办？
只好按流程走，努力去拜访各大电视台，可还是钱的问题，差旅费、招待费、红包，哪个不要钱？全国三十多个卫视，上千个电视台，你准备花多少钱做先期投资？
在这点上，做生不如做熟，好歹和湘南台有点关系，先做好这一单买卖，让公司保本再说。于是有了今天的饭局，于是有了今天的电话。
副台长被抓，审片部主任是新换的，那家伙也是世俗中人，深谙其中之道，便直白表示自己的**，让丁丁陪自己。
这便是整个事情经过，说出来实在悲哀，仅仅一部戏而已，却是如今国产电视剧的生存现状。拍好的电视剧八成以上没人买；卖出去的电视剧起码有一半以上不播出；播出的电视剧一大半以上牵涉各种利益关系，比如行贿、搂钱和潜规则。
明星又如何？人家找你拍戏，一集二十万，对外宣传是三十万，你拍不拍？
只能说一句，不拍是傻子。拍了戏拿了钱还交了人。顺便提高自己身价，一举四得，下部戏兴许就真的三十万了呢？
丁丁跟高远解释电视剧的事情，只简单说明面临的情况，别的话一概不提。说到一半，白路回来，坐下后安静听丁丁讲话。
在丁丁说完自己拿了多少钱、又说这戏很一般之后，白路突然说：“你真好看。”他是单纯的不想让丁丁太难过，想起女孩都在乎容貌。就表扬一句，让她高兴高兴。
饭桌上围着一圈人，高远五个人，还有沙沙、柳文青、丁丁、小丫、于欣欣，一共十来个人。白路突然说出这么一句，每个人都有些吃惊。
丁丁瞪眼道：“你想干什么？”
何山青则是很生气：“打情骂俏等我们走了成不？”
林子坏笑一声：“珍妮弗和丁丁，你喜欢谁？”
白路表现的很像有志青年：“和你们这帮思想腐朽的玩意就没法沟通。”跟着质问何山青：“你什么时候走？”
……
这一晚，丁丁没有出门。当天深夜，制片人发来短信：没卖出去！你满意了吧？
丁丁没回信息。
第二天早上，白路送沙沙上学，回家时经过报摊。买两份报纸。车停路边，开始看报。
果真如昨天晚上说的那样，在记者的强大脑补中，珍妮弗、白雨、白路扯进暧昧的三角关系猜测中。捎带脚地，丁丁也扯了进来。
当然，在那个靡乱聚会事件的辉映下，他们的事情显得很不重要。两份报纸娱乐版，大部分是那场聚会的事情。甚至有能人提供完整照片，里面有许多漂亮模特。
白路拿着报纸回家，何山青抢过去，看过照片后大笑道：“于善扬又出名了，就这几张照片，最少有六个人是他那个网站的模特。”
遭到白路讥笑：“看的够仔细的。”跟着又问：“你去过那个网站？”
何山青摇头：“绝对没去过。”
巴雨时突然打来电话：“老板，有情况。”
“说。”
“有人想吃你做的饭。”
“不接待。”
“是个盲人。“
“……我一会儿就到。”白路看起来很混蛋，一颗心总是软的。
他要出门，何山青跟着一起下楼，白路问：“干嘛？”
“干嘛？你猜。”何山青没和他一起走，去开了自己的红色跑车，轰轰出门，不知道跑去哪里。
白路开大黄蜂去五星大饭店。
饭店里坐着一个年轻女人，眼睛有点直，不像是盲人。在她脚下卧着一只狗，狗身上挂个牌子，写着导盲犬三个字。
巴雨时在训练学员们做菜，新饭店即将开业，这三十个学员是饭店中坚力量，有他们的存在，饭店才能更好的发展下去。
因为这件事情，这帮孩子纷纷和学校请假，全心全意在白路这里上班。
幸好即将毕业，学校也是安排他们外出实习，由此省下许多麻烦。
和以前一样，大部分学员留在新饭店，少量学员在五星大饭店练习做菜。
白路进门时，这帮孩子在煮鸡蛋。用大火中火小火，计算不同时间、不同水量煮蛋。待煮熟后，品尝不同鸡蛋，并拍照写心得。
看到白路进门，所有人招呼一声老板。白路跟他们挥挥手，坐到女人对面。
女人约有个二十六、七岁，听到脚步声，赶忙起身。
因为有狗在脚下，白路怕它误会，没有碰触女人，只小声说道：“坐。”
巴雨时走过来介绍道：“这是我们饭店老板，就是你说的食神白路，这位是郑燕子。”
等女人重新坐下，白路问声你好，又问：“你想吃什么？”
“不是我吃，是买给姥姥，她喜欢吃排骨，可是咬不动了。”郑燕子小声说道。
排骨？咬不动了？白路多问一句：“还有牙么？”
“是假牙，但是不能咬东西了。”
听到这话，又看郑燕子的表情，白路明白了，她的姥姥一定是有病在身。于是笑道：“排骨是么？放心，您稍坐一会儿。”
跟巴雨时说：“找个学生去买排骨。三十斤，再买五十斤大骨头棒回来。”
市场就在边上，用不到二十分钟，三名学生抗着一堆骨头回来。白路说：“排骨剔骨，肉切碎。”
他只管下命令，具体工作做有学员来做。学员门在做的同时，依旧要记录数据。
把肉从骨头上分离出来，铺在菜板上，分成三小堆。有三名学生剁馅。
在他们剁馅的时候，白路吩咐其他学生：“骨头大火煮熬，然后敲碎骨头，取出骨髓。”
这个过程说来简单，其实很累人。尤其剁馅。三个学生剁了十分钟，大汗淋漓的，白路却是完全不满意。
此时生肉全部变成小小肉粒，白路让学生们退开，把三堆肉合到一处，双手各拿一把菜刀，深吸口气。双手猛地剁下。便见刀光刀影，小肉粒继续分离，又十分钟之后，小肉粒变成肉沫。
其实把肉变成肉沫。最好的方法是用棒子捶打，不停打，把肉打松。打松后也方便挑筋。
不过这样一来，肉被打成沫。汁液也被打出来，流失大量营养和味道。
用刀切。只管切细切碎，汁液还是封在肉里面，那怕碎如面粉，也还是有着鲜美的肉味。
白路动作很快，也是真的把肉切成面粉一样，然后合到一处，加入调料搅拌，再重新凝成肉块形状。好象排骨上面那样的薄肉。外面用萝卜切片包裹，包成一小片一小片，下油锅炸，萝卜微一变色就取出，晾凉后剥去萝卜，露出一小片一小片微熟、却又定了形状的薄肉片。
弄好肉片，白路再去折腾大骨头，用高压锅蒸熬之后，敲骨取髓，打入蛋清，搅拌均匀后放入葱管中，封住两边端口，上锅蒸。
蒸熟后，骨髓定型。去掉葱管，再取炸好的、用肉沫凝成的肉片裹住，做成排骨样子，一块块放到盘中。摆成一盘后，重新开火做高汁，淋在“排骨”上，这一道菜完成。
不算采买时间，单做菜就要耗去近一个小时时间，对于白路来说，绝对算得上是大制作。
除去这道排骨，白路顺便煮了道清汤，一起装入保温饭盒，拿给郑燕子。
郑燕子问多少钱。
白路想了想：“排骨六十，汤赠送。”
和他以前做过的菜肴比较，这道菜算是贵的，不过白路就是要多收一点钱，让郑燕子知道，我不会让你的心意打折。
不过呢，即便这样，这道菜还是很便宜，这样一道菜只卖六十，绝对十分之便宜。
郑燕子拿出一百块钱，白路找给四十，嘱咐道：“保温盒能维持一个小时的热度，排骨里的骨头不是真骨头，有点儿劲道，轻咬即可；肉比较容易下口，是面的、散的，一入口就可以化掉，如果没胃口吃东西，可以喝一点汤，切记，一定要少食！”
郑燕子说谢谢，拿着食盒准备出门，刚走两步，停下来说：“你不收饭盒钱？”
白路笑了笑：“送你了，以后可以拿它来买饭，当然，最好提前打电话，以免扑空。”说着话，随手拿块萝卜，切成块，在上面刻出自己的电话号码，交到郑燕子手里：“这是我的名片。”
郑燕子摸摸萝卜块，拿在鼻子下闻闻，笑道：“是萝卜。”又说声谢谢，在导盲犬的带领下出门。
巴雨时问：“帮她拦辆车？”
白路摇头，看看那只可爱健壮的大狗，问道：“走了多少家老人院和爱心之家？”
巴雨时回厨房拿个本出来，略一点数后说道：“一共五家，爱心之家去的最多，就是远点儿，不方便；老人院距离近，最多一家去过两次，主要是收拾卫生和帮忙洗衣服。”
白路点点头，除去个别老人院不说，大部分养老院都是有钱才能进入，那些人不缺吃穿，相比较于他们，患病或是残疾孤儿更应该得到照顾、帮助。
按照最初商定，这部传奇的《为奖金恋爱》应该在春天播映，面向全国观众轰炸一番。（.c om）可是人有旦夕祸福，副台长在年前被双规了。
这部戏的前期投资很少，副台长随便找个由头弄出一些钱就开拍。
大头是卖片子之后，要给一直不出面的监制、制片分钱；要把演员的工资扣回去大部分；这部戏的价钱本就虚高，高出来的那些是副台长的利益。
总之，电视台买到片子，副台长就一定大赚，播不播的并不重要。
可副台长被抓，负责拍片子的小公司马上抓瞎了，前期他们垫出一些钱，比如租场地租设备及演员工资等。
现在金主被抓，他们搞不到钱，这可怎么办？
只好按流程走，努力去拜访各大电视台，可还是钱的问题，差旅费、招待费、红包，哪个不要钱？全国三十多个卫视，上千个电视台，你准备花多少钱做先期投资？
在这点上，做生不如做熟，好歹和湘南台有点关系，先做好这一单买卖，让公司保本再说。于是有了今天的饭局，于是有了今天的电话。
副台长被抓，审片部主任是新换的，那家伙也是世俗中人，深谙其中之道，便直白表示自己的**，让丁丁陪自己。
这便是整个事情经过，说出来实在悲哀，仅仅一部戏而已，却是如今国产电视剧的生存现状。拍好的电视剧八成以上没人买；卖出去的电视剧起码有一半以上不播出；播出的电视剧一大半以上牵涉各种利益关系，比如行贿、搂钱和潜规则。
明星又如何？人家找你拍戏，一集二十万，对外宣传是三十万，你拍不拍？
只能说一句，不拍是傻子。拍了戏拿了钱还交了人。顺便提高自己身价，一举四得，下部戏兴许就真的三十万了呢？
丁丁跟高远解释电视剧的事情，只简单说明面临的情况，别的话一概不提。说到一半，白路回来，坐下后安静听丁丁讲话。
在丁丁说完自己拿了多少钱、又说这戏很一般之后，白路突然说：“你真好看。”他是单纯的不想让丁丁太难过，想起女孩都在乎容貌。就表扬一句，让她高兴高兴。
饭桌上围着一圈人，高远五个人，还有沙沙、柳文青、丁丁、小丫、于欣欣，一共十来个人。白路突然说出这么一句，每个人都有些吃惊。
丁丁瞪眼道：“你想干什么？”
何山青则是很生气：“打情骂俏等我们走了成不？”
林子坏笑一声：“珍妮弗和丁丁，你喜欢谁？”
白路表现的很像有志青年：“和你们这帮思想腐朽的玩意就没法沟通。”跟着质问何山青：“你什么时候走？”
……
这一晚，丁丁没有出门。当天深夜，制片人发来短信：没卖出去！你满意了吧？
丁丁没回信息。
第二天早上，白路送沙沙上学，回家时经过报摊。买两份报纸。车停路边，开始看报。
果真如昨天晚上说的那样，在记者的强大脑补中，珍妮弗、白雨、白路扯进暧昧的三角关系猜测中。捎带脚地，丁丁也扯了进来。
当然，在那个靡乱聚会事件的辉映下，他们的事情显得很不重要。两份报纸娱乐版，大部分是那场聚会的事情。甚至有能人提供完整照片，里面有许多漂亮模特。
白路拿着报纸回家，何山青抢过去，看过照片后大笑道：“于善扬又出名了，就这几张照片，最少有六个人是他那个网站的模特。”
遭到白路讥笑：“看的够仔细的。”跟着又问：“你去过那个网站？”
何山青摇头：“绝对没去过。”
巴雨时突然打来电话：“老板，有情况。”
“说。”
“有人想吃你做的饭。”
“不接待。”
“是个盲人。“
“……我一会儿就到。”白路看起来很混蛋，一颗心总是软的。
他要出门，何山青跟着一起下楼，白路问：“干嘛？”
“干嘛？你猜。”何山青没和他一起走，去开了自己的红色跑车，轰轰出门，不知道跑去哪里。
白路开大黄蜂去五星大饭店。
饭店里坐着一个年轻女人，眼睛有点直，不像是盲人。在她脚下卧着一只狗，狗身上挂个牌子，写着导盲犬三个字。
巴雨时在训练学员们做菜，新饭店即将开业，这三十个学员是饭店中坚力量，有他们的存在，饭店才能更好的发展下去。
因为这件事情，这帮孩子纷纷和学校请假，全心全意在白路这里上班。
幸好即将毕业，学校也是安排他们外出实习，由此省下许多麻烦。
和以前一样，大部分学员留在新饭店，少量学员在五星大饭店练习做菜。
白路进门时，这帮孩子在煮鸡蛋。用大火中火小火，计算不同时间、不同水量煮蛋。待煮熟后，品尝不同鸡蛋，并拍照写心得。
看到白路进门，所有人招呼一声老板。白路跟他们挥挥手，坐到女人对面。
女人约有个二十六、七岁，听到脚步声，赶忙起身。
因为有狗在脚下，白路怕它误会，没有碰触女人，只小声说道：“坐。”
巴雨时走过来介绍道：“这是我们饭店老板，就是你说的食神白路，这位是郑燕子。”
等女人重新坐下，白路问声你好，又问：“你想吃什么？”
“不是我吃，是买给姥姥，她喜欢吃排骨，可是咬不动了。”郑燕子小声说道。
排骨？咬不动了？白路多问一句：“还有牙么？”
“是假牙，但是不能咬东西了。”
听到这话，又看郑燕子的表情，白路明白了，她的姥姥一定是有病在身。于是笑道：“排骨是么？放心，您稍坐一会儿。”
跟巴雨时说：“找个学生去买排骨。三十斤，再买五十斤大骨头棒回来。”
市场就在边上，用不到二十分钟，三名学生抗着一堆骨头回来。白路说：“排骨剔骨，肉切碎。”
他只管下命令，具体工作做有学员来做。学员门在做的同时，依旧要记录数据。
把肉从骨头上分离出来，铺在菜板上，分成三小堆。有三名学生剁馅。
在他们剁馅的时候，白路吩咐其他学生：“骨头大火煮熬，然后敲碎骨头，取出骨髓。”
这个过程说来简单，其实很累人。尤其剁馅。三个学生剁了十分钟，大汗淋漓的，白路却是完全不满意。
此时生肉全部变成小小肉粒，白路让学生们退开，把三堆肉合到一处，双手各拿一把菜刀，深吸口气。双手猛地剁下。便见刀光刀影，小肉粒继续分离，又十分钟之后，小肉粒变成肉沫。
其实把肉变成肉沫。最好的方法是用棒子捶打，不停打，把肉打松。打松后也方便挑筋。
不过这样一来，肉被打成沫。汁液也被打出来，流失大量营养和味道。
用刀切。只管切细切碎，汁液还是封在肉里面，那怕碎如面粉，也还是有着鲜美的肉味。
白路动作很快，也是真的把肉切成面粉一样，然后合到一处，加入调料搅拌，再重新凝成肉块形状。好象排骨上面那样的薄肉。外面用萝卜切片包裹，包成一小片一小片，下油锅炸，萝卜微一变色就取出，晾凉后剥去萝卜，露出一小片一小片微熟、却又定了形状的薄肉片。
弄好肉片，白路再去折腾大骨头，用高压锅蒸熬之后，敲骨取髓，打入蛋清，搅拌均匀后放入葱管中，封住两边端口，上锅蒸。
蒸熟后，骨髓定型。去掉葱管，再取炸好的、用肉沫凝成的肉片裹住，做成排骨样子，一块块放到盘中。摆成一盘后，重新开火做高汁，淋在“排骨”上，这一道菜完成。
不算采买时间，单做菜就要耗去近一个小时时间，对于白路来说，绝对算得上是大制作。
除去这道排骨，白路顺便煮了道清汤，一起装入保温饭盒，拿给郑燕子。
郑燕子问多少钱。
白路想了想：“排骨六十，汤赠送。”
和他以前做过的菜肴比较，这道菜算是贵的，不过白路就是要多收一点钱，让郑燕子知道，我不会让你的心意打折。
不过呢，即便这样，这道菜还是很便宜，这样一道菜只卖六十，绝对十分之便宜。
郑燕子拿出一百块钱，白路找给四十，嘱咐道：“保温盒能维持一个小时的热度，排骨里的骨头不是真骨头，有点儿劲道，轻咬即可；肉比较容易下口，是面的、散的，一入口就可以化掉，如果没胃口吃东西，可以喝一点汤，切记，一定要少食！”
郑燕子说谢谢，拿着食盒准备出门，刚走两步，停下来说：“你不收饭盒钱？”
白路笑了笑：“送你了，以后可以拿它来买饭，当然，最好提前打电话，以免扑空。”说着话，随手拿块萝卜，切成块，在上面刻出自己的电话号码，交到郑燕子手里：“这是我的名片。”
郑燕子摸摸萝卜块，拿在鼻子下闻闻，笑道：“是萝卜。”又说声谢谢，在导盲犬的带领下出门。
巴雨时问：“帮她拦辆车？”
白路摇头，看看那只可爱健壮的大狗，问道：“走了多少家老人院和爱心之家？”
巴雨时回厨房拿个本出来，略一点数后说道：“一共五家，爱心之家去的最多，就是远点儿，不方便；老人院距离近，最多一家去过两次，主要是收拾卫生和帮忙洗衣服。”
白路点点头，除去个别老人院不说，大部分养老院都是有钱才能进入，那些人不缺吃穿，相比较于他们，患病或是残疾孤儿更应该得到照顾、帮助。