第66章 我在垂拱殿上班
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新得酒仙封号，云雁回是哭笑不得，依他看，这完全就是那家脚店的炒作手段，这不，传得满城风雨，大家都想去那里偶遇“酒仙”或是尝尝“酒仙”品过的酒了。
终日营销炒作，这次也成了别人的广告，云雁回颇觉好笑，按下不提。
有了酒，云雁回便在开封府食堂试验菜色，准备做葡萄酒鸭和葡萄酒鸡翅，选在下午，这时候大家都在休息，没人进后厨。
其实在食堂做菜也是为了方便，这里非但总有处理好的鸡鸭，而且最近新购置了一批砂锅，质量特别好。
还是从汴京外某畿县买来的，当地人用高岭土做的砂锅，制作的过程也极其繁琐。汴京的药铺都爱用来熬药，就是因为能够最大程度保留药性。
与此相同，食物的鲜美也能被最大程度的保留，自从有酒楼率先使用后，便逐渐在汴京的大小酒楼里流行开了。
而且这砂锅保鲜性还特别好，据说冬天大年三十熬的汤，到了十五都能喝。比起其他的容器，熬出来的汤更为香浓。
云雁回取了一个砂锅待用，这砂锅保养过几次，已经十分适合炖菜了。
将洗净的鸭肉倒上葡萄酒，再加上生抽、老抽腌渍，要腌渍久一点儿，约莫大半个时辰，便可将炒锅烧热了，加葱、姜炒到出香味了，再放入鸭肉。
煸炒到鸭肉变色，倒进砂锅里，再次倒半锅葡萄酒，撒上盐，放陈皮、八角、桂皮、紫苏等。
如此用小火慢慢焖，焖到葡萄酒还剩一半了，便放些冰糖，收汁出锅。鸭肉颜色发红，饱饱地吸收了葡萄酒，混合本身的鸭肉香，与香料的味道，香气扑鼻。
云雁回尝了一块，差点泪流满面，太好吃了，妈妈，我做菜怎么这么好吃啊！
鸭肉味道浓厚，肉肥骨软，还没入口就十分诱人了。一口咬下去，更是肥嫩得不得了，鲜香细腻，带着葡萄酒和佐料的香味儿。
至于葡萄酒鸡翅又简单得多了，云雁回喜欢吃翅根，肉质比鸡腿更加活，又比翅尖肉多。翅根焯水沥干，小火煎到焦黄色，加上盐、酱油翻炒，再倒入葡萄酒烂煮入味后，大火收汁，洒上一些花椒粉。
两道菜都是咸香的，吃了容易想吃米饭，云雁回打了一碗饭，又倒了一壶葡萄酒，吃了起来，两道试验品都十分成功。
吃了几口，外间忽然进来一名年青人，穿着燕居服，面容清俊，约莫二十多岁。
这人进来后便负手左右张望，似乎在找什么。
云雁回看他有点眼熟，服饰也比较高档，想来要么是府里的官员，要么是来过这里的别的衙门的人，因后厨无人，便招呼道：“中午各厢来人议事，没剩菜，倒是我这里刚炒了两道，郎君来吃一些吧。”
虽说食堂开放的时间只有早上和午休时间，但是若有人耽误了吃饭时间，也是可以来要吃的，只要有就会供应吃饭。若是官员，还得给人家开小灶。
这青年好似愣了一下，然后走了过来，低头打量云雁回面前的菜色。
“我就吃了几口哈，在试验新菜，你可是第一个吃到的。”云雁回吃着觉得好，打算以后也列入菜谱呢，不过那时用的葡萄酒就得在市场上买了。他打量这人也不知道饭在哪，还好心地帮他盛了一碗米饭递过去。
青年沉思了一下，伸手接过了饭碗。
云雁回看他伸手，双手洁白如玉，十指修长细嫩，唯有指间有些薄茧，像是握笔磨出来的，可见是个读书人。
青年十分斯文地抓着餐具，挟了几块鸭肉吃，又吃了一块翅根，然后微微一笑，“好吃。”
“当然啦，这菜里加了葡萄酒。”云雁回颇为自得，“而且我做菜太好吃了，简直就是冰火魔厨嘛。”
青年愣了一下，虽然不解其意，但还是很礼貌地笑了笑，然后自己斟了一碗葡萄酒喝。
云雁回心里嘀咕，虽说我大方，但哥们儿你倒别人酒喝的动作要不要这么自然？
青年品了品葡萄酒，眼神一亮，“好酒。”
从他进来到现在，就说了四个字两个词，分别是好吃和好酒。
云雁回哈哈一笑，“小心后劲儿有点儿大哦。”
“香醇绵厚，这是哪里沽的酒？”青年吃了半碗，抬头问道。
云雁回随口道：“一个走街串巷的胡商那里。”
“不可能，”青年却断然说道，“虽说味道与胡商所卖的商品葡萄酒类似——不知为何我朝一直酿不出那样的味道——但是，胡商的葡萄酒都是陈酒，这壶分明是新旧，出坛不会超过一月。胡商要用当地的葡萄酿酒，而一月时间，可到不了汴京。”
云雁回：“……”
云雁回也有点呆，没想到还有人较这个真，他挠挠头，一脸天真茫然，演技一级棒，“我也不知道哦，那是不是说我走运了？”
青年却看看酒菜，又看看他，意味深长地道：“这酒，是你私酿的吧。”
云雁回惊讶得很，咬死不承认，“不是！”
但青年一脸笃定，“就是你私酿的。”
云雁回更加心惊，也不知自己是哪里穿帮了。看青年和自己无冤无仇也不像要告状的样子，反正大家算是自己人，便半委婉地承认了：“你怎么认定的呢？”
青年：“直觉。方才进开封府时，看到了葡萄成熟，有人在采摘。加上这菜是新菜，酒是新酒。”
“……”云雁回无语凝噎，人家是靠直觉的，你还能说什么呢？
云雁回只得又倒了一碗酒，伸手揽住青年的肩膀，“兄台，明人不说暗话，这就是我私酿的，不过是为了做菜调味，也不卖，你看上去人这么好，一定不会告我状吧？”又在心底补了一句，你告了老子也不承认。
青年被他揽住，有些不自然地样子，大概从未与人勾肩搭背，但也没有挣开，“嗯……”
“太好了，来，走一个。”云雁回和他碰了碰碗，一口喝完了。
青年也喝了两口，此时脸已经有些泛红，再一看云雁回还是面不改色，“你的酒量不错，你多大了？”
“虚岁十七。”云雁回答道，“对了，方才你说进来时看到葡萄熟了，你不是府里的人啊？”
“不是，我来看看。”青年说罢，又问了一个问题，“以朝廷榷曲之严，你是如何买到酒曲的？”他说着，又补充了一句，“放心，我不会坑害你。”
“我没买酒曲啊，我没资格咋买酒曲啊，”云雁回摊手，一点也不在意把法子泄露出去，“我酿酒就没用酒曲，胡商的葡萄酒和我们的不一样，也是因为没放酒曲啊。葡萄酒之所以是葡萄酒，那是用葡萄酿酒，放了酒曲葡萄酒成作配的了。”
“竟是这样？”青年沉吟道，“有道理……”
“嗳，哥们儿，”云雁回言语之间，已经默默把称呼从郎君变成了兄台再到哥们儿，“你不是府里的，那是哪个衙门的啊？大理寺？刑部？”这都是最常和开封府打交道的部门了。
青年：“垂拱殿。”
云雁回：“视朝的地方啊，你是侍卫亲军？”
青年尚未说话，这时外间又进来一名中年男子，面白无须，团团嫩嫩，躬身用公鸭嗓说道：“官家，开封府通判求见。”
云雁回：“……………………”
……妈的！！
为什么觉得这人眼熟呢？因为每年元宵人家出来与民同乐都能远远看上一眼！
为什么自称在垂拱殿上班呢？因为每天在那儿处理政务啊！
为什么，为什么就没有早点认出来呢……
云雁回心里有个小人儿，已经哭晕在厨房。
“嗯，去堂上。”仁宗放下酒碗，负手走了出去，走到门口，回头笑了一下，“小孩，这次我就不记你的名字了，功过相抵。”
不记名字，无奖无罚。
大概是他献食有功，但酿酒犯法，还管官家叫哥们儿，才有了个功过相抵……这也太刺激了！
云雁回鹌鹑状道：“谢官家。”
……
仁宗走了，还剩下半壶残酒，两碟剩菜，云雁回也没心情吃了，走出后厨，只见厨子、打杂的跪了满地，都是腿软来不及爬起来的。
当初进献菜肴都把大家兴奋得几夜没睡好了，更何况是仁宗突然惊现开封府，差点把他们吓得心脏都要吐出来了。
云雁回顿时觉得自己心理素质还可以了，嘀咕道：“难怪人就这么进了后厨，一个招呼的也没有……”
众人纷纷爬了起来，“雁哥儿，怎么样啊？官家在里面看了那么久，是不是哪里没打扫干净？”
“不知道，我也跪半天了，不敢看。”就那样的情形，云雁回哪敢说实话，让人知道他对官家勾肩搭背称兄道弟还得了？
“我说，官家怎么会突然微服来开封府？这不正常啊！”要么云雁回怎么也没想到这人居然是仁宗呢，没事不在宫里好好坐着，在包拯不在的情况下来开封府，何止是不正常，是太不正常了！
大家面面相觑，半晌，有人才吞吞吐吐说了所有人共同的心声：“难，难道……是包少尹出了什么事……”
新得酒仙封号，云雁回是哭笑不得，依他看，这完全就是那家脚店的炒作手段，这不，传得满城风雨，大家都想去那里偶遇“酒仙”或是尝尝“酒仙”品过的酒了。
终日营销炒作，这次也成了别人的广告，云雁回颇觉好笑，按下不提。
有了酒，云雁回便在开封府食堂试验菜色，准备做葡萄酒鸭和葡萄酒鸡翅，选在下午，这时候大家都在休息，没人进后厨。
其实在食堂做菜也是为了方便，这里非但总有处理好的鸡鸭，而且最近新购置了一批砂锅，质量特别好。
还是从汴京外某畿县买来的，当地人用高岭土做的砂锅，制作的过程也极其繁琐。汴京的药铺都爱用来熬药，就是因为能够最大程度保留药性。
与此相同，食物的鲜美也能被最大程度的保留，自从有酒楼率先使用后，便逐渐在汴京的大小酒楼里流行开了。
而且这砂锅保鲜性还特别好，据说冬天大年三十熬的汤，到了十五都能喝。比起其他的容器，熬出来的汤更为香浓。
云雁回取了一个砂锅待用，这砂锅保养过几次，已经十分适合炖菜了。
将洗净的鸭肉倒上葡萄酒，再加上生抽、老抽腌渍，要腌渍久一点儿，约莫大半个时辰，便可将炒锅烧热了，加葱、姜炒到出香味了，再放入鸭肉。
煸炒到鸭肉变色，倒进砂锅里，再次倒半锅葡萄酒，撒上盐，放陈皮、八角、桂皮、紫苏等。
如此用小火慢慢焖，焖到葡萄酒还剩一半了，便放些冰糖，收汁出锅。鸭肉颜色发红，饱饱地吸收了葡萄酒，混合本身的鸭肉香，与香料的味道，香气扑鼻。
云雁回尝了一块，差点泪流满面，太好吃了，妈妈，我做菜怎么这么好吃啊！
鸭肉味道浓厚，肉肥骨软，还没入口就十分诱人了。一口咬下去，更是肥嫩得不得了，鲜香细腻，带着葡萄酒和佐料的香味儿。
至于葡萄酒鸡翅又简单得多了，云雁回喜欢吃翅根，肉质比鸡腿更加活，又比翅尖肉多。翅根焯水沥干，小火煎到焦黄色，加上盐、酱油翻炒，再倒入葡萄酒烂煮入味后，大火收汁，洒上一些花椒粉。
两道菜都是咸香的，吃了容易想吃米饭，云雁回打了一碗饭，又倒了一壶葡萄酒，吃了起来，两道试验品都十分成功。
吃了几口，外间忽然进来一名年青人，穿着燕居服，面容清俊，约莫二十多岁。
这人进来后便负手左右张望，似乎在找什么。
云雁回看他有点眼熟，服饰也比较高档，想来要么是府里的官员，要么是来过这里的别的衙门的人，因后厨无人，便招呼道：“中午各厢来人议事，没剩菜，倒是我这里刚炒了两道，郎君来吃一些吧。”
虽说食堂开放的时间只有早上和午休时间，但是若有人耽误了吃饭时间，也是可以来要吃的，只要有就会供应吃饭。若是官员，还得给人家开小灶。
这青年好似愣了一下，然后走了过来，低头打量云雁回面前的菜色。
“我就吃了几口哈，在试验新菜，你可是第一个吃到的。”云雁回吃着觉得好，打算以后也列入菜谱呢，不过那时用的葡萄酒就得在市场上买了。他打量这人也不知道饭在哪，还好心地帮他盛了一碗米饭递过去。
青年沉思了一下，伸手接过了饭碗。
云雁回看他伸手，双手洁白如玉，十指修长细嫩，唯有指间有些薄茧，像是握笔磨出来的，可见是个读书人。
青年十分斯文地抓着餐具，挟了几块鸭肉吃，又吃了一块翅根，然后微微一笑，“好吃。”
“当然啦，这菜里加了葡萄酒。”云雁回颇为自得，“而且我做菜太好吃了，简直就是冰火魔厨嘛。”
青年愣了一下，虽然不解其意，但还是很礼貌地笑了笑，然后自己斟了一碗葡萄酒喝。
云雁回心里嘀咕，虽说我大方，但哥们儿你倒别人酒喝的动作要不要这么自然？
青年品了品葡萄酒，眼神一亮，“好酒。”
从他进来到现在，就说了四个字两个词，分别是好吃和好酒。
云雁回哈哈一笑，“小心后劲儿有点儿大哦。”
“香醇绵厚，这是哪里沽的酒？”青年吃了半碗，抬头问道。
云雁回随口道：“一个走街串巷的胡商那里。”
“不可能，”青年却断然说道，“虽说味道与胡商所卖的商品葡萄酒类似——不知为何我朝一直酿不出那样的味道——但是，胡商的葡萄酒都是陈酒，这壶分明是新旧，出坛不会超过一月。胡商要用当地的葡萄酿酒，而一月时间，可到不了汴京。”
云雁回：“……”
云雁回也有点呆，没想到还有人较这个真，他挠挠头，一脸天真茫然，演技一级棒，“我也不知道哦，那是不是说我走运了？”
青年却看看酒菜，又看看他，意味深长地道：“这酒，是你私酿的吧。”
云雁回惊讶得很，咬死不承认，“不是！”
但青年一脸笃定，“就是你私酿的。”
云雁回更加心惊，也不知自己是哪里穿帮了。看青年和自己无冤无仇也不像要告状的样子，反正大家算是自己人，便半委婉地承认了：“你怎么认定的呢？”
青年：“直觉。方才进开封府时，看到了葡萄成熟，有人在采摘。加上这菜是新菜，酒是新酒。”
“……”云雁回无语凝噎，人家是靠直觉的，你还能说什么呢？
云雁回只得又倒了一碗酒，伸手揽住青年的肩膀，“兄台，明人不说暗话，这就是我私酿的，不过是为了做菜调味，也不卖，你看上去人这么好，一定不会告我状吧？”又在心底补了一句，你告了老子也不承认。
青年被他揽住，有些不自然地样子，大概从未与人勾肩搭背，但也没有挣开，“嗯……”
“太好了，来，走一个。”云雁回和他碰了碰碗，一口喝完了。
青年也喝了两口，此时脸已经有些泛红，再一看云雁回还是面不改色，“你的酒量不错，你多大了？”
“虚岁十七。”云雁回答道，“对了，方才你说进来时看到葡萄熟了，你不是府里的人啊？”
“不是，我来看看。”青年说罢，又问了一个问题，“以朝廷榷曲之严，你是如何买到酒曲的？”他说着，又补充了一句，“放心，我不会坑害你。”
“我没买酒曲啊，我没资格咋买酒曲啊，”云雁回摊手，一点也不在意把法子泄露出去，“我酿酒就没用酒曲，胡商的葡萄酒和我们的不一样，也是因为没放酒曲啊。葡萄酒之所以是葡萄酒，那是用葡萄酿酒，放了酒曲葡萄酒成作配的了。”
“竟是这样？”青年沉吟道，“有道理……”
“嗳，哥们儿，”云雁回言语之间，已经默默把称呼从郎君变成了兄台再到哥们儿，“你不是府里的，那是哪个衙门的啊？大理寺？刑部？”这都是最常和开封府打交道的部门了。
青年：“垂拱殿。”
云雁回：“视朝的地方啊，你是侍卫亲军？”
青年尚未说话，这时外间又进来一名中年男子，面白无须，团团嫩嫩，躬身用公鸭嗓说道：“官家，开封府通判求见。”
云雁回：“……………………”
……妈的！！
为什么觉得这人眼熟呢？因为每年元宵人家出来与民同乐都能远远看上一眼！
为什么自称在垂拱殿上班呢？因为每天在那儿处理政务啊！
为什么，为什么就没有早点认出来呢……
云雁回心里有个小人儿，已经哭晕在厨房。
“嗯，去堂上。”仁宗放下酒碗，负手走了出去，走到门口，回头笑了一下，“小孩，这次我就不记你的名字了，功过相抵。”
不记名字，无奖无罚。
大概是他献食有功，但酿酒犯法，还管官家叫哥们儿，才有了个功过相抵……这也太刺激了！
云雁回鹌鹑状道：“谢官家。”
……
仁宗走了，还剩下半壶残酒，两碟剩菜，云雁回也没心情吃了，走出后厨，只见厨子、打杂的跪了满地，都是腿软来不及爬起来的。
当初进献菜肴都把大家兴奋得几夜没睡好了，更何况是仁宗突然惊现开封府，差点把他们吓得心脏都要吐出来了。
云雁回顿时觉得自己心理素质还可以了，嘀咕道：“难怪人就这么进了后厨，一个招呼的也没有……”
众人纷纷爬了起来，“雁哥儿，怎么样啊？官家在里面看了那么久，是不是哪里没打扫干净？”
“不知道，我也跪半天了，不敢看。”就那样的情形，云雁回哪敢说实话，让人知道他对官家勾肩搭背称兄道弟还得了？
“我说，官家怎么会突然微服来开封府？这不正常啊！”要么云雁回怎么也没想到这人居然是仁宗呢，没事不在宫里好好坐着，在包拯不在的情况下来开封府，何止是不正常，是太不正常了！
大家面面相觑，半晌，有人才吞吞吐吐说了所有人共同的心声：“难，难道……是包少尹出了什么事……”