第七章 新吃食
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姜琅在茶食铺呆坐了一天，自从早上那一阵门庭若市之外，剩下的一天时间都是人影奚落。他本来还心心念念的的等着大小姐，结果干等了一天大小姐都没有来铺子里。找小六一问才知，大小姐平日里过来也就是入入账，食铺生意稀松平常，大小姐隔着几日来一次就行了。
这也难怪了，后厨就张婶儿一个人忙活，张婶儿蒸的包子吃着还算可口，炒菜之类的手艺很是一般。姜琅中午去后厨蹭吃的，捏起来一片炒青茄子，没有油水暂且不说，吃到嘴里都淡出鸟了，犹如水煮的一般。若不是当着张婶儿的面，姜琅肯定的吐出来。
姜琅前世一个人惯了，骨子里也是一个饕餮之徒，想吃就只能自给自足，一来二去也有几个拿手菜。比如说“西红柿炖牛腩”，或者“土豆炖牛肉“，或是”可乐鸡翅“，姜琅一想起来就口水直淌。这要是放在宋朝指定得大卖，但是只能是空想。西红柿和土豆还有可乐这些舶来品，都还没过来呢。就算是有了西红柿和土豆，牛肉也不是想吃就能吃。耕牛在古代是重要的生产力，随便的屠宰是犯法的。就算是耕牛已老不堪耕种，想要宰杀也是要去官府报备的，牛皮牛筋等能制作军用装备的东西，官府是要回收的，总之是杀牛比杀人还要难。
可能茶食铺生意的好坏，大小姐不会在意，张婶儿也已经早已习惯，按说和姜琅这个外人更加没有关系。犯不着为此上心，只是姜琅却不这么认为。姜琅知道大小姐收留自己，更多的是因她心地善良，不忍看他流落街头，纯属于无心插柳。
姜琅的对子虽说是机巧，但都是小聪明上不得台面，不足以让大小姐刮目相看。他现在就是要大小姐知道，她的无心插柳之举，却换来了绿柳成荫。姜琅就是要证明自己，让大小姐对自己刮目相看，先确立一个小的目标，比如说：让茶食铺先挣他一个亿…
但是...巧妇难为无米之炊，姜琅揉着额头苦声道。手里的资源实在是有限，牛肉不能吃，羊肉又太贵，就只剩下猪肉了。姜琅对猪肉的吃法，也是深有研究，什么“红烧肉”，“东坡肘肉”尤其是“东坡肘子”更是这个时候苏大文豪创制的。伟大的苏文豪此时估计正在黄州虚火煨炖肘子呢，一边吃一边还吟上两句：“早晨起来打两碗，饱得自家君莫嫌。”
虽说自己操刀当厨子也没什么，但一个人的精力实在有限，还不足以振兴茶食铺。姜琅思前想后，看到包子突然有了灵感。既然张婶儿最拿手的是包子，那以后茶食铺就只卖包子，不过不再是一种了，加上了姜琅刚想到的“小笼包”。
姜琅召集来张婶儿和小六道：“张婶儿，你想不想让茶食铺生意更好？”
“当然想了！平日里生意不好，大小姐来入账的时候，我都臊得慌......”张婶儿有点不好意思的道。
“姜大哥，你有啥好主意不成？！...”小六期待的道。
姜琅一笑道：“好主意谈不上，我只是在书上看到了一种新的吃食，和包子类似，叫做‘小笼包’，想必能大卖。“
姜琅也不敢把话说满了，毕竟还没有试营业。但是一想当年慈禧老太太第一次吃了之后，只夸着香，还说食之长寿，就应该能没啥问题。
“你们读书人想出来的主意，肯定是不会错的，小姜你就说怎么弄吧！”张婶儿对姜琅很有信心。
“好！既然你们这么相信我，今晚咱们先蒸出一屉来，先试吃一番。”
一听到姜琅说试吃，张婶儿娘俩都很兴奋。
姜琅决定先从素包子做起，肉包子还得细细准备一番。
“张婶儿你先去菜行买几斤韭菜，回来之后摘洗干净。”
“买那么多韭菜干嘛？现在也不是立春？”张婶儿疑惑道。
在宋朝韭菜是“五辛”之一，只有在元夕或者立春的时候才会食用。这“五辛”分别是：大蒜，小蒜，韭菜，芸苔，胡萝等五中辛辣菜。这些辛辣菜都有杀菌消毒，预防感冒的作用。虽然大宋还没有细菌的概念，但生活是最好的老师，劳动人民的智慧是不容小觑的。
姜琅也懒得解释了，跟张婶儿说试吃会用到，张婶儿就匆匆的去了。
然后姜琅就带着小六去购买厨具等物件，先找一个竹器铺子，将已经设计好的小号笼屉和老篾匠详细的介绍了一番。商定好价格后，姜琅先订购了一批。笼屉定制好，姜琅带着小六向肉行走去。
小笼包想要鲜香，味精鸡精必不可少，但是这些北宋都没有。味精是从海带里熬制处理的，可北宋连海带没有。实在是没办法了，姜琅只能想着熬制一锅的高汤了。高汤不仅能弥补味精的缺少，以后做“灌汤包”也会用到。
买好骨头之后，然后就是干货铺子了，高汤少不了各种菌类。“果珍李柰，味重芥姜”，各种调味品也是必不可少的。姜琅逛完调料铺，还去了一趟草药铺。进去之后买了一些陈皮、枸杞、野山参一些中药，这才带着小六回到了茶食铺。
安排了小六先将老汤炖上，叮嘱了小六火不能熄灭，一定要文火慢炖，汤头才能鲜香。
看张婶儿买回来的韭菜已经摘洗干净，姜琅扯过围裙就要亲自动手了。
张婶儿看姜琅正往身上套围裙，连忙制止道：“小姜你一个读书人，那会做这些呀？你在旁边告诉我怎么做就行了。”
“张婶儿，你就瞧好吧。”姜琅自信一笑道。
一切都那么熟悉，还跟在前世自己做饭差不多。张婶儿看着姜琅熟练的刀工，心中十分纳闷，这穷的饭都吃不上的穷书生，竟然还会做饭…
鸡蛋炒好切碎，和切好的韭菜拌在一起。姜琅尝了了一口，咸淡正好适中。
张婶儿早上蒸包子的发面还剩下不少，姜琅正好拿过来用。将面揪成枣子大小一团，然后擀薄擀均匀，用筷子夹了馅儿，姜琅小心的捏了几个褶儿。
哈哈哈！第一小笼包总算是成型了，虽然不太美观......
张婶儿看着姜琅包的那歪歪扭扭“小笼包”，笑道：“小姜你这包的是不是有点走样呀？婶儿已经知道怎么包了，这些活儿还得我们妇道人家来才行。”
姜琅的包包子技巧只存在理论阶段，包出来的实在是差强人意。只好把“主战场”让给了张婶儿。张婶儿包包子是此中好手，在姜琅的指导下，很快包出了“薄皮大馅十八个褶儿”的效果，这样姜琅惊喜不已。
小笼包的笼屉尚未制成，张婶儿小心的将小笼包一个个捡到蒸笼上，几分钟的时间，一股鲜香气息飘逸出来，勾引的小六一阵吞咽口水的声音。张婶儿也是一边贪婪闻着香气，一边眼巴巴的看着蒸笼。
姜琅估摸着时间差不都了，对张婶儿道：“可以了。”大宋的第一锅小笼包终于出炉了。
张婶儿迫不及待的将包子捡出来，小六也不顾烫手，捏起一个，吹了几下，就往嘴里填。
一个包子下肚，小六眼前一亮，直嚷着：“太好吃了，娘，姜大哥你们快吃呀。”说完就又填了一个进肚。
张婶儿看着小六狼吐虎咽的，也拿了一个咬了一口，惊道：“这！...真的很好吃，没想到韭菜还能做的这么好吃。婶子以前简直是在吃草，咱家的小笼包肯定能大卖。”说完把剩下的半个也塞进了嘴里。
张婶儿一边吃，一边的埋怨姜琅，有这么好吃吃食为啥不早点拿出来呢？
姜琅很受委屈，我这昨天才来好吧…
但看着灶台上根本停不下来的两人，顿时有了回家的感觉，温馨而又随意。
姜琅在茶食铺呆坐了一天，自从早上那一阵门庭若市之外，剩下的一天时间都是人影奚落。他本来还心心念念的的等着大小姐，结果干等了一天大小姐都没有来铺子里。找小六一问才知，大小姐平日里过来也就是入入账，食铺生意稀松平常，大小姐隔着几日来一次就行了。
这也难怪了，后厨就张婶儿一个人忙活，张婶儿蒸的包子吃着还算可口，炒菜之类的手艺很是一般。姜琅中午去后厨蹭吃的，捏起来一片炒青茄子，没有油水暂且不说，吃到嘴里都淡出鸟了，犹如水煮的一般。若不是当着张婶儿的面，姜琅肯定的吐出来。
姜琅前世一个人惯了，骨子里也是一个饕餮之徒，想吃就只能自给自足，一来二去也有几个拿手菜。比如说“西红柿炖牛腩”，或者“土豆炖牛肉“，或是”可乐鸡翅“，姜琅一想起来就口水直淌。这要是放在宋朝指定得大卖，但是只能是空想。西红柿和土豆还有可乐这些舶来品，都还没过来呢。就算是有了西红柿和土豆，牛肉也不是想吃就能吃。耕牛在古代是重要的生产力，随便的屠宰是犯法的。就算是耕牛已老不堪耕种，想要宰杀也是要去官府报备的，牛皮牛筋等能制作军用装备的东西，官府是要回收的，总之是杀牛比杀人还要难。
可能茶食铺生意的好坏，大小姐不会在意，张婶儿也已经早已习惯，按说和姜琅这个外人更加没有关系。犯不着为此上心，只是姜琅却不这么认为。姜琅知道大小姐收留自己，更多的是因她心地善良，不忍看他流落街头，纯属于无心插柳。
姜琅的对子虽说是机巧，但都是小聪明上不得台面，不足以让大小姐刮目相看。他现在就是要大小姐知道，她的无心插柳之举，却换来了绿柳成荫。姜琅就是要证明自己，让大小姐对自己刮目相看，先确立一个小的目标，比如说：让茶食铺先挣他一个亿…
但是...巧妇难为无米之炊，姜琅揉着额头苦声道。手里的资源实在是有限，牛肉不能吃，羊肉又太贵，就只剩下猪肉了。姜琅对猪肉的吃法，也是深有研究，什么“红烧肉”，“东坡肘肉”尤其是“东坡肘子”更是这个时候苏大文豪创制的。伟大的苏文豪此时估计正在黄州虚火煨炖肘子呢，一边吃一边还吟上两句：“早晨起来打两碗，饱得自家君莫嫌。”
虽说自己操刀当厨子也没什么，但一个人的精力实在有限，还不足以振兴茶食铺。姜琅思前想后，看到包子突然有了灵感。既然张婶儿最拿手的是包子，那以后茶食铺就只卖包子，不过不再是一种了，加上了姜琅刚想到的“小笼包”。
姜琅召集来张婶儿和小六道：“张婶儿，你想不想让茶食铺生意更好？”
“当然想了！平日里生意不好，大小姐来入账的时候，我都臊得慌......”张婶儿有点不好意思的道。
“姜大哥，你有啥好主意不成？！...”小六期待的道。
姜琅一笑道：“好主意谈不上，我只是在书上看到了一种新的吃食，和包子类似，叫做‘小笼包’，想必能大卖。“
姜琅也不敢把话说满了，毕竟还没有试营业。但是一想当年慈禧老太太第一次吃了之后，只夸着香，还说食之长寿，就应该能没啥问题。
“你们读书人想出来的主意，肯定是不会错的，小姜你就说怎么弄吧！”张婶儿对姜琅很有信心。
“好！既然你们这么相信我，今晚咱们先蒸出一屉来，先试吃一番。”
一听到姜琅说试吃，张婶儿娘俩都很兴奋。
姜琅决定先从素包子做起，肉包子还得细细准备一番。
“张婶儿你先去菜行买几斤韭菜，回来之后摘洗干净。”
“买那么多韭菜干嘛？现在也不是立春？”张婶儿疑惑道。
在宋朝韭菜是“五辛”之一，只有在元夕或者立春的时候才会食用。这“五辛”分别是：大蒜，小蒜，韭菜，芸苔，胡萝等五中辛辣菜。这些辛辣菜都有杀菌消毒，预防感冒的作用。虽然大宋还没有细菌的概念，但生活是最好的老师，劳动人民的智慧是不容小觑的。
姜琅也懒得解释了，跟张婶儿说试吃会用到，张婶儿就匆匆的去了。
然后姜琅就带着小六去购买厨具等物件，先找一个竹器铺子，将已经设计好的小号笼屉和老篾匠详细的介绍了一番。商定好价格后，姜琅先订购了一批。笼屉定制好，姜琅带着小六向肉行走去。
小笼包想要鲜香，味精鸡精必不可少，但是这些北宋都没有。味精是从海带里熬制处理的，可北宋连海带没有。实在是没办法了，姜琅只能想着熬制一锅的高汤了。高汤不仅能弥补味精的缺少，以后做“灌汤包”也会用到。
买好骨头之后，然后就是干货铺子了，高汤少不了各种菌类。“果珍李柰，味重芥姜”，各种调味品也是必不可少的。姜琅逛完调料铺，还去了一趟草药铺。进去之后买了一些陈皮、枸杞、野山参一些中药，这才带着小六回到了茶食铺。
安排了小六先将老汤炖上，叮嘱了小六火不能熄灭，一定要文火慢炖，汤头才能鲜香。
看张婶儿买回来的韭菜已经摘洗干净，姜琅扯过围裙就要亲自动手了。
张婶儿看姜琅正往身上套围裙，连忙制止道：“小姜你一个读书人，那会做这些呀？你在旁边告诉我怎么做就行了。”
“张婶儿，你就瞧好吧。”姜琅自信一笑道。
一切都那么熟悉，还跟在前世自己做饭差不多。张婶儿看着姜琅熟练的刀工，心中十分纳闷，这穷的饭都吃不上的穷书生，竟然还会做饭…
鸡蛋炒好切碎，和切好的韭菜拌在一起。姜琅尝了了一口，咸淡正好适中。
张婶儿早上蒸包子的发面还剩下不少，姜琅正好拿过来用。将面揪成枣子大小一团，然后擀薄擀均匀，用筷子夹了馅儿，姜琅小心的捏了几个褶儿。
哈哈哈！第一小笼包总算是成型了，虽然不太美观......
张婶儿看着姜琅包的那歪歪扭扭“小笼包”，笑道：“小姜你这包的是不是有点走样呀？婶儿已经知道怎么包了，这些活儿还得我们妇道人家来才行。”
姜琅的包包子技巧只存在理论阶段，包出来的实在是差强人意。只好把“主战场”让给了张婶儿。张婶儿包包子是此中好手，在姜琅的指导下，很快包出了“薄皮大馅十八个褶儿”的效果，这样姜琅惊喜不已。
小笼包的笼屉尚未制成，张婶儿小心的将小笼包一个个捡到蒸笼上，几分钟的时间，一股鲜香气息飘逸出来，勾引的小六一阵吞咽口水的声音。张婶儿也是一边贪婪闻着香气，一边眼巴巴的看着蒸笼。
姜琅估摸着时间差不都了，对张婶儿道：“可以了。”大宋的第一锅小笼包终于出炉了。
张婶儿迫不及待的将包子捡出来，小六也不顾烫手，捏起一个，吹了几下，就往嘴里填。
一个包子下肚，小六眼前一亮，直嚷着：“太好吃了，娘，姜大哥你们快吃呀。”说完就又填了一个进肚。
张婶儿看着小六狼吐虎咽的，也拿了一个咬了一口，惊道：“这！...真的很好吃，没想到韭菜还能做的这么好吃。婶子以前简直是在吃草，咱家的小笼包肯定能大卖。”说完把剩下的半个也塞进了嘴里。
张婶儿一边吃，一边的埋怨姜琅，有这么好吃吃食为啥不早点拿出来呢？
姜琅很受委屈，我这昨天才来好吧…
但看着灶台上根本停不下来的两人，顿时有了回家的感觉，温馨而又随意。