第三十四章 安息小茴香
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谢云扭头望过去，只感觉这牛大叔的情绪似乎有些不对劲，看了半晌，缓缓地说道：“嗯……近年来，大唐一直想要夺回石堡城，只不过从未成功……”
话音方落，他又轻轻叹了叹气。
石堡城之下，多少唐军将士折戟沉沙。因盖嘉运的疏忽，唐军为此付出了血与泪的代价。而后的哥舒翰虽然如期夺回石堡城，却是以死伤数万人为代价。
谢云深吸了一口气，目光认真地望向了牛仁以及柳紫烟，一字一顿道：“所以为将者，一念成仁，一念杀人！一将功成万骨枯，盖嘉运就是不明白自己的责任，这才铸成千古之罪……”
“一将功成万骨枯……”牛仁听到这句话，一双长满茧子的大手终于难以遏制的颤抖起来。
胡商安仲一见他们自顾言语，神色甚是不满，不由嚷嚷高声道：“不知道贵客到底想买何物？”
三人皆是一愣，这才想起今日尚有正事要办。谢云赧颜一笑，旋即四顾打量着店内的香料货物，这才不疾不徐的问道：“我要买枯茗，你们这里有么？”
“枯茗？”安仲一愕然看了他半响，这才露出了一个恍然之色，眨了眨眼睛道：“贵客想说的是安息茴香吧！本店当然有，你若是要，我这就去给你取来。”
谢云点了点头，安仲一便转身进了内室。柳紫烟望着他的背影，朝谢云茫然问道：“你买那安息茴香，又是做什么用？”
见柳紫烟脸上的好奇之色十分浓厚，谢云笑着答道：“安息茴香又叫枯茗、孜然。我打算用它制成新的调味品，充当烹调烧烤类的佐料。”
柳紫烟好奇的问道：“这就是你说的新菜式？”
“嗯。”谢云点点头，道：“孜然是回纥语，指的是安息茴香，又称为大食茴香。原产于波斯、河中一带。这种香料口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烤炙食品必用的上等佐料。”
柳紫烟微微愣了愣，这才问道：“这么说来，你的新菜式便是烤炙一类的肉肴？”
“严格来说是两道。”谢云眼睛往内室方向瞟了一眼，见安仲一还没出来，这才不厌其烦的解释道：“其一是烤羊肉，其二是消灵炙。”
他说到这里，自个儿也是突然笑了起来。
唐朝的肉食是以羊肉、鱼肉为主，后世常见的猪肉反倒是吃的很少。至于鸡鸭鹅肉，在初唐很长的一段时间内，是不算肉类的。除此之外，由于牛肉、马肉都不能吃，要吃也只能等牛马自己死后才能吃。若是自己屠吃牛肉、马肉，在名义上是犯法要被重判的。
所以这时代最常见的肉类，几乎就是羊肉与鱼肉。其中北人尚羊，南人喜鱼。鱼肉在当时最有名的菜式是“切鲙”，也就是后世的生鱼片。而羊肉则是肉食中的上等美味，所谓“肥羊美酝”，一直是唐人渴望的生活标准。
此外，唐朝的烹饪方式也很简朴。后世常见的复杂的烹饪技术，都是在宋朝才成熟起来。此时的烹饪方式，大致以烹、烧、烤、煮最为常见，其中烧烤类最为唐人喜爱。
所以烤羊肉在唐代蔚然成风，制作工艺也是较为简单。但羊肉有个问题就是膻味大，而当时能去膻味的胡椒地位极高，价格也非常贵，寻常人一般买不起。故而谢云另辟蹊径，抛却胡椒而推出一种味美价廉的新香料，那就是孜然粉。
孜然粉是由安息茴香、八角、桂皮一起调配磨制而成的。其中桂皮随处可见，而八角茴香在岭南、剑南一带也都广有种植。也就是这个安息茴香比较难找，这种植物主要分布于波斯、天竺等地区。到了后世，国内也只有西疆以及河西走廊一带有所栽培。
柳紫烟似懂非懂的点了点头，回味片刻后，又是问道：“这烤羊肉倒是不难理解，可是这消灵炙又是何物？”
“俺知道——”谢云嘴唇微启，尚未来得及开口，那牛人已是大大咧咧地插嘴道：“消灵炙是一种很特殊的食物。它用料只取羊腿肉的最精华四两而制成，也是一种用羊肉烤成的食物。只不过这种消灵炙仅供皇室食用，极为珍贵，民间难以见寻。”
谢云微微一愕，哑然失笑道：“想不到牛叔居然知道这么多……”
他带着赞赏的目光，点了点头道：“消灵炙造价极高，且食用之人有身份等级限制，所以我打算这道菜只为官宦人家专门定做。至于烤羊肉的推出，才是我们目前的重中之重。”
谢云所言非虚。消灵炙是仅供皇家贵族食用的珍品，唐懿宗时同昌公主出嫁后，皇帝赐御馔，其中就有消灵炙。它适于贮藏，虽往署毒，终不败臭。这种珍贵的菜式花费极高，自然不可能面向大众。
“我看除了烤炙以外……剩余的羊头肉可蒸食，羊肺可烹制成汤羹……”柳紫烟边看着谢云，边随口说着，唇边已有了微微的笑容。
“柳娘子还真是不留余力……”谢云微微一愕，旋即竖起大拇指赞叹道：“连羊头、羊肺都不放过，果然是最毒妇人心……”
柳紫烟秀眉微颤，一双凤眼绽出锐利的目光盯着他看，似笑非笑道：“明明是一句夸人的话，为何从你嘴里说出来就变味了呢……”
她双手攒紧，脸上却是冷笑：“真是狗口里吐不出象牙。”
谢云耸了耸肩，悻悻然往内室一瞥。不消片刻，安仲一便提着一个口袋走了出来。
“就是这些。”安仲一从羊皮袋里拿出几颗黄色的椭圆形果梗，小心翼翼地捧给谢云，颤声说道：“这就是安息茴香，皆是今年年尾才从吐火仙运来，如今存货倒还剩不少。”
谢云漫不经心的接过这几颗黄色果梗，甫才接过手，就觉得一股辛辣的香味扑鼻而至。他仔细看了几眼，旋即露出欣喜之色，点头道：“果然是安息茴香……”
须臾后，他将茴香果梗放回袋子里，收敛了神情，问道：“店家，你们邸内还有多少安息茴香？我全买了。”
安仲一见这客人如此慷慨，不由有些吃惊。
须知安息茴香虽然盛行于波斯、西域，但在大唐却只作为罕见的药材存在。而这种茴香虽有具醒脑通脉，祛寒除湿等功效，却远比不上其它同类的中原草药，所以一向无人问津。
此时见谢云如此倾囊舍得，安仲一亦是粲然笑道：“若公子肯全部收纳，那么本店只算十五钱一斗与你。”
“十五钱一斗，比市面的米价贵上两文……”谢云略一思索，点头答应道：“可以，你的货我全部包了。”
心念至此，谢云又忙不迭的问道：“你们这边的下一批货，又是何时抵达京都？”
“下一批货？”安仲一皱了皱眉，犹豫道：“这个不好说，毕竟路途遥远。不过按往常的日期算来，应该是年后吧……”
“好——”谢云点了点头，若有所思的同时也审视般的看了安仲一一眼，淡淡笑道：“若是我想跟贵店做个长期买卖，你们又能给我几成折扣？”
安仲一木然瞟了谢云一眼，咋舌道：“贵客的意思是？”
谢云从怀里掏出两贯子钱，往柜台放了一放，悠然笑道：“我想让贵店为我长期供货，你看如何……”
谢云扭头望过去，只感觉这牛大叔的情绪似乎有些不对劲，看了半晌，缓缓地说道：“嗯……近年来，大唐一直想要夺回石堡城，只不过从未成功……”
话音方落，他又轻轻叹了叹气。
石堡城之下，多少唐军将士折戟沉沙。因盖嘉运的疏忽，唐军为此付出了血与泪的代价。而后的哥舒翰虽然如期夺回石堡城，却是以死伤数万人为代价。
谢云深吸了一口气，目光认真地望向了牛仁以及柳紫烟，一字一顿道：“所以为将者，一念成仁，一念杀人！一将功成万骨枯，盖嘉运就是不明白自己的责任，这才铸成千古之罪……”
“一将功成万骨枯……”牛仁听到这句话，一双长满茧子的大手终于难以遏制的颤抖起来。
胡商安仲一见他们自顾言语，神色甚是不满，不由嚷嚷高声道：“不知道贵客到底想买何物？”
三人皆是一愣，这才想起今日尚有正事要办。谢云赧颜一笑，旋即四顾打量着店内的香料货物，这才不疾不徐的问道：“我要买枯茗，你们这里有么？”
“枯茗？”安仲一愕然看了他半响，这才露出了一个恍然之色，眨了眨眼睛道：“贵客想说的是安息茴香吧！本店当然有，你若是要，我这就去给你取来。”
谢云点了点头，安仲一便转身进了内室。柳紫烟望着他的背影，朝谢云茫然问道：“你买那安息茴香，又是做什么用？”
见柳紫烟脸上的好奇之色十分浓厚，谢云笑着答道：“安息茴香又叫枯茗、孜然。我打算用它制成新的调味品，充当烹调烧烤类的佐料。”
柳紫烟好奇的问道：“这就是你说的新菜式？”
“嗯。”谢云点点头，道：“孜然是回纥语，指的是安息茴香，又称为大食茴香。原产于波斯、河中一带。这种香料口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烤炙食品必用的上等佐料。”
柳紫烟微微愣了愣，这才问道：“这么说来，你的新菜式便是烤炙一类的肉肴？”
“严格来说是两道。”谢云眼睛往内室方向瞟了一眼，见安仲一还没出来，这才不厌其烦的解释道：“其一是烤羊肉，其二是消灵炙。”
他说到这里，自个儿也是突然笑了起来。
唐朝的肉食是以羊肉、鱼肉为主，后世常见的猪肉反倒是吃的很少。至于鸡鸭鹅肉，在初唐很长的一段时间内，是不算肉类的。除此之外，由于牛肉、马肉都不能吃，要吃也只能等牛马自己死后才能吃。若是自己屠吃牛肉、马肉，在名义上是犯法要被重判的。
所以这时代最常见的肉类，几乎就是羊肉与鱼肉。其中北人尚羊，南人喜鱼。鱼肉在当时最有名的菜式是“切鲙”，也就是后世的生鱼片。而羊肉则是肉食中的上等美味，所谓“肥羊美酝”，一直是唐人渴望的生活标准。
此外，唐朝的烹饪方式也很简朴。后世常见的复杂的烹饪技术，都是在宋朝才成熟起来。此时的烹饪方式，大致以烹、烧、烤、煮最为常见，其中烧烤类最为唐人喜爱。
所以烤羊肉在唐代蔚然成风，制作工艺也是较为简单。但羊肉有个问题就是膻味大，而当时能去膻味的胡椒地位极高，价格也非常贵，寻常人一般买不起。故而谢云另辟蹊径，抛却胡椒而推出一种味美价廉的新香料，那就是孜然粉。
孜然粉是由安息茴香、八角、桂皮一起调配磨制而成的。其中桂皮随处可见，而八角茴香在岭南、剑南一带也都广有种植。也就是这个安息茴香比较难找，这种植物主要分布于波斯、天竺等地区。到了后世，国内也只有西疆以及河西走廊一带有所栽培。
柳紫烟似懂非懂的点了点头，回味片刻后，又是问道：“这烤羊肉倒是不难理解，可是这消灵炙又是何物？”
“俺知道——”谢云嘴唇微启，尚未来得及开口，那牛人已是大大咧咧地插嘴道：“消灵炙是一种很特殊的食物。它用料只取羊腿肉的最精华四两而制成，也是一种用羊肉烤成的食物。只不过这种消灵炙仅供皇室食用，极为珍贵，民间难以见寻。”
谢云微微一愕，哑然失笑道：“想不到牛叔居然知道这么多……”
他带着赞赏的目光，点了点头道：“消灵炙造价极高，且食用之人有身份等级限制，所以我打算这道菜只为官宦人家专门定做。至于烤羊肉的推出，才是我们目前的重中之重。”
谢云所言非虚。消灵炙是仅供皇家贵族食用的珍品，唐懿宗时同昌公主出嫁后，皇帝赐御馔，其中就有消灵炙。它适于贮藏，虽往署毒，终不败臭。这种珍贵的菜式花费极高，自然不可能面向大众。
“我看除了烤炙以外……剩余的羊头肉可蒸食，羊肺可烹制成汤羹……”柳紫烟边看着谢云，边随口说着，唇边已有了微微的笑容。
“柳娘子还真是不留余力……”谢云微微一愕，旋即竖起大拇指赞叹道：“连羊头、羊肺都不放过，果然是最毒妇人心……”
柳紫烟秀眉微颤，一双凤眼绽出锐利的目光盯着他看，似笑非笑道：“明明是一句夸人的话，为何从你嘴里说出来就变味了呢……”
她双手攒紧，脸上却是冷笑：“真是狗口里吐不出象牙。”
谢云耸了耸肩，悻悻然往内室一瞥。不消片刻，安仲一便提着一个口袋走了出来。
“就是这些。”安仲一从羊皮袋里拿出几颗黄色的椭圆形果梗，小心翼翼地捧给谢云，颤声说道：“这就是安息茴香，皆是今年年尾才从吐火仙运来，如今存货倒还剩不少。”
谢云漫不经心的接过这几颗黄色果梗，甫才接过手，就觉得一股辛辣的香味扑鼻而至。他仔细看了几眼，旋即露出欣喜之色，点头道：“果然是安息茴香……”
须臾后，他将茴香果梗放回袋子里，收敛了神情，问道：“店家，你们邸内还有多少安息茴香？我全买了。”
安仲一见这客人如此慷慨，不由有些吃惊。
须知安息茴香虽然盛行于波斯、西域，但在大唐却只作为罕见的药材存在。而这种茴香虽有具醒脑通脉，祛寒除湿等功效，却远比不上其它同类的中原草药，所以一向无人问津。
此时见谢云如此倾囊舍得，安仲一亦是粲然笑道：“若公子肯全部收纳，那么本店只算十五钱一斗与你。”
“十五钱一斗，比市面的米价贵上两文……”谢云略一思索，点头答应道：“可以，你的货我全部包了。”
心念至此，谢云又忙不迭的问道：“你们这边的下一批货，又是何时抵达京都？”
“下一批货？”安仲一皱了皱眉，犹豫道：“这个不好说，毕竟路途遥远。不过按往常的日期算来，应该是年后吧……”
“好——”谢云点了点头，若有所思的同时也审视般的看了安仲一一眼，淡淡笑道：“若是我想跟贵店做个长期买卖，你们又能给我几成折扣？”
安仲一木然瞟了谢云一眼，咋舌道：“贵客的意思是？”
谢云从怀里掏出两贯子钱，往柜台放了一放，悠然笑道：“我想让贵店为我长期供货，你看如何……”