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第四百二十六章 君洛城的朋友3
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花满满走开了,将砧板面前的位置空了出来,便对一旁的厨娘说道:“那好,你来吧,就按往常我教你们的那样做。”
厨娘点了点头,然后就拿起了砧板上的菜刀,嚯嚯嚯的使向了砧板上的配菜。
花满满向来都抱有“春蚕到死丝方尽”一般的心情来教导大家做菜的,所以从前也是仔细的教过他们如何处理配菜的。
在花满满的监督以及细心的教导下,大家的刀功皆日益精进了。再加上他们日日都在厨房里忙碌,所以这些刀法不仅没有生疏,还愈发的炉火纯青。
“那锅里面的排骨也差不多了,你切好了后把排骨捞起来。”花满满说道。
自己叫来的人,总不好冷落着她,花满满心中有些不好意思的,便得想着她,再给她安排些事情做。
“好。”厨娘听了花满满的吩咐后,也连忙的就过去帮忙了。
花满满看着厨娘在一旁忙碌着,自己也就不闲着了。于是乎花满满又取出一只干净的锅,然后坐上灶台,烧干锅中残余的水。
等水烧干后,倒入少许的,只刚刚余过锅底的油。等油还未冒青烟时,便加入一把二荆条。
然后挥动锅铲迅速的翻炒,以防止二荆条被炒糊了。然后又加入适量的自制的豆瓣酱进去翻炒,等到炒出红油后,又加入一小把蒜瓣,再翻炒片刻。
“你那排骨加入些许酱油,上了色后在锅里小小的煎一下。”花满满看着厨娘在一旁,已经将锅里煮着的排骨给捞起来了后,便吩咐道。
“好。”
厨娘在一旁应着,然后就立马的又放下了自己手里的活,然后取出一只干净的锅,然后坐上灶台上,等片刻水烧干了后,再加入少许的油。
等油烧热后,厨娘将盆子里的排骨尽数的倒进了锅里,然后仔细的翻炒着。
等排骨煎至两面金黄后,厨娘就将排骨连锅端下了灶台了。
这时花满满的红油也炒制好了,已经加入了洋葱、藕条、土豆片还有黄瓜条等配菜在锅里翻炒了。
然后又倒入一小碗炒香了的熟花生,花生在干锅里面吃起来脆脆的,也会增强菜品的香味。
看着排骨煎好了后,花满满便接过了厨娘端下来的锅子,就将里头的排骨尽数的倒进了自己的锅里。
然后再迅速的翻炒片刻。
因为排骨已经在水里面煮了一刻钟有余了,已经是熟了的。此时只需要再略微的翻炒片刻,入了红油的辣味,便可以了。
等排骨都翻炒均匀,差不多入了红油的味后,花满满再倒入一小汤匙的芝麻油,就将锅从灶台上端下来了。
然后再趁着锅里的热气,将菜翻炒片刻炒出香味后,就盛出锅里了。出锅后,花满满又再菜上面洒上一把炒熟的白芝麻,便完成了。
“来,你来把这道菜端到楼上的雅间去。”花满满看了看一旁刚好进来传菜的小二,便吩咐道。
此时大家都已经知道了店里今日来有贵客,于是乎听见花满满这样说,小二也就都知道,这道菜必然是送到那个雅间的了。
“我现在忙不开,你让郭凯先上去招呼着。”看着小二要将干锅端走了,临走前花满满又吩咐道。
想来自己在这里忙碌着,难免有地方照顾不周的。其他的做事也不如郭凯来得细心周全。若是让郭凯在外头候着,有什么事情让他去处理,想来也放心许多。
再来,花满满有意再过段时日将花满楼的事情一应的交给郭凯处理,想来让郭凯现在在这些个达官贵人的面前混个眼熟,对将来他代管店里的事情,也是有益处的。
“好嘞,老板放心,我这就去叫郭凯上去候着。”小二听了花满满的话后,连忙应道。
花满满也就不理会了,然后又连忙的又进入了下一轮的忙碌中。
“还有什么要我做的吗?”厨娘在一旁,看着花满满又开始忙碌了,便忍不住探了脑袋过去问道。
她也真是怕了花满满,一旦花满满忙碌起来,极有可能就忘了身旁还有个她。本来自己就是来打打下手的,但是花满满要是忘了自己,那花满满必然是凡事皆亲力亲为的。那自己难免就又要站在一旁,手足无措的等着花满满的吩咐,或是给她处理一些繁琐的事情。
“你来将这个马蹄都削了皮吧。”花满满手中正将一块精瘦肉切成肉片,听见厨娘在一旁说话,才恍然大悟自己差点又忽视了她,于是乎立马的给她交代了任务。
厨娘听了,连忙点了点头,然后就将一旁放在地上的一小碗马蹄马上,然后出去在院子里去冲洗了。
等马蹄上面的泥都冲洗干净了后,厨娘取出一只削皮用的小刀,仔细的将马蹄上面的黑黝黝的皮给削去。
手起刀落间,一只只洁白无暇,远观犹如白玉一般的马蹄就脱壳而出了。
等马蹄都尽数的处理好了后,厨娘就将那一小碗的干净的马蹄肉给花满满端了进去。
“来,这些肉我都切成肉丁了,你将它们锤成肉泥,记住用锤的。”花满满的余光看见厨娘从院子里进来了后,便连忙的放下了手中的菜刀,让厨娘自己来忙了。
厨娘点了点头,放下了手中的小碗,然后就从一旁将大的石臼子给取出来,然后将肉丁都尽数的放进了石臼子。
为了不挡住花满满忙活,厨娘也就自觉的将石臼子搬开,走到一旁去捣肉泥了。
花满满将一只只白白胖胖的马蹄给放到了砧板上,然后用菜刀仔细的将它们都切成丁。
等马蹄切成丁了后,花满满再切上了些许的姜、蒜末,然后就将马蹄和姜蒜装进原先的碗里面,然后又继续忙碌其他的事情了。
花满满从竹篓里取出了少许的虾,这些虾每日都只买少量,也是为了预备着有客人来了点了虾,以备不时之需。
但是为了避免浪费,所以郭凯每日都只买少量的虾,还必须是鲜活的,买回来后便用竹篓装着泡在清水里面。
花满满将虾头虾尾去掉,然后用刀在虾的背部切上一刀,这样虾的虾线便很容易取出来了。
等虾头虾尾都尽数的去掉后,花满满就取出一只小的竹签,然后在一盆清水里面,一手拿着虾,一手拿着竹签,就这么轻轻一挑,虾线就落入水中了。
等虾都处理好了后,花满满就准备将虾肉都给剁成肉泥了。先切成肉片,因为虾小小的,所以也不用再改刀了。
等虾肉全都剁成肉泥后,花满满就将虾肉泥放进了碗里面,然后走过去递给了在一旁正将猪肉剁成肉糜的厨娘。
“再加一些肉进去吧。”花满满将手中的碗递过去,对身面前正忙碌着的厨娘说道。
厨娘抬起头来看了看花满满,点了点头,腾出了一只手后,将手伸到花满满面前拿过了花满满手中的那只碗。
“老板,这加的是虾肉吗?”厨娘看着一碗晶莹剔透的肉碎,随即问道。
“对,这是虾肉,不需要捣烂了,只用捣匀了就可以。”花满满说道,便接过了空碗,然后又走向一旁。
为了不让精瘦肉做出来没有色泽,并且吃上去口感太过死板,所以花满满加上了一些碎的马蹄在里头。
可方才看那色泽仿佛还不够,所以花满满又舀了一小块的猪油。
“你再把这个也混进去,均匀了就可以弄出来了。”花满满将猪油放下,然后拿过一小碗切的细细的莴笋丁、胡萝卜丁给厨娘。
花满满走开了,将砧板面前的位置空了出来,便对一旁的厨娘说道:“那好,你来吧,就按往常我教你们的那样做。”
厨娘点了点头,然后就拿起了砧板上的菜刀,嚯嚯嚯的使向了砧板上的配菜。
花满满向来都抱有“春蚕到死丝方尽”一般的心情来教导大家做菜的,所以从前也是仔细的教过他们如何处理配菜的。
在花满满的监督以及细心的教导下,大家的刀功皆日益精进了。再加上他们日日都在厨房里忙碌,所以这些刀法不仅没有生疏,还愈发的炉火纯青。
“那锅里面的排骨也差不多了,你切好了后把排骨捞起来。”花满满说道。
自己叫来的人,总不好冷落着她,花满满心中有些不好意思的,便得想着她,再给她安排些事情做。
“好。”厨娘听了花满满的吩咐后,也连忙的就过去帮忙了。
花满满看着厨娘在一旁忙碌着,自己也就不闲着了。于是乎花满满又取出一只干净的锅,然后坐上灶台,烧干锅中残余的水。
等水烧干后,倒入少许的,只刚刚余过锅底的油。等油还未冒青烟时,便加入一把二荆条。
然后挥动锅铲迅速的翻炒,以防止二荆条被炒糊了。然后又加入适量的自制的豆瓣酱进去翻炒,等到炒出红油后,又加入一小把蒜瓣,再翻炒片刻。
“你那排骨加入些许酱油,上了色后在锅里小小的煎一下。”花满满看着厨娘在一旁,已经将锅里煮着的排骨给捞起来了后,便吩咐道。
“好。”
厨娘在一旁应着,然后就立马的又放下了自己手里的活,然后取出一只干净的锅,然后坐上灶台上,等片刻水烧干了后,再加入少许的油。
等油烧热后,厨娘将盆子里的排骨尽数的倒进了锅里,然后仔细的翻炒着。
等排骨煎至两面金黄后,厨娘就将排骨连锅端下了灶台了。
这时花满满的红油也炒制好了,已经加入了洋葱、藕条、土豆片还有黄瓜条等配菜在锅里翻炒了。
然后又倒入一小碗炒香了的熟花生,花生在干锅里面吃起来脆脆的,也会增强菜品的香味。
看着排骨煎好了后,花满满便接过了厨娘端下来的锅子,就将里头的排骨尽数的倒进了自己的锅里。
然后再迅速的翻炒片刻。
因为排骨已经在水里面煮了一刻钟有余了,已经是熟了的。此时只需要再略微的翻炒片刻,入了红油的辣味,便可以了。
等排骨都翻炒均匀,差不多入了红油的味后,花满满再倒入一小汤匙的芝麻油,就将锅从灶台上端下来了。
然后再趁着锅里的热气,将菜翻炒片刻炒出香味后,就盛出锅里了。出锅后,花满满又再菜上面洒上一把炒熟的白芝麻,便完成了。
“来,你来把这道菜端到楼上的雅间去。”花满满看了看一旁刚好进来传菜的小二,便吩咐道。
此时大家都已经知道了店里今日来有贵客,于是乎听见花满满这样说,小二也就都知道,这道菜必然是送到那个雅间的了。
“我现在忙不开,你让郭凯先上去招呼着。”看着小二要将干锅端走了,临走前花满满又吩咐道。
想来自己在这里忙碌着,难免有地方照顾不周的。其他的做事也不如郭凯来得细心周全。若是让郭凯在外头候着,有什么事情让他去处理,想来也放心许多。
再来,花满满有意再过段时日将花满楼的事情一应的交给郭凯处理,想来让郭凯现在在这些个达官贵人的面前混个眼熟,对将来他代管店里的事情,也是有益处的。
“好嘞,老板放心,我这就去叫郭凯上去候着。”小二听了花满满的话后,连忙应道。
花满满也就不理会了,然后又连忙的又进入了下一轮的忙碌中。
“还有什么要我做的吗?”厨娘在一旁,看着花满满又开始忙碌了,便忍不住探了脑袋过去问道。
她也真是怕了花满满,一旦花满满忙碌起来,极有可能就忘了身旁还有个她。本来自己就是来打打下手的,但是花满满要是忘了自己,那花满满必然是凡事皆亲力亲为的。那自己难免就又要站在一旁,手足无措的等着花满满的吩咐,或是给她处理一些繁琐的事情。
“你来将这个马蹄都削了皮吧。”花满满手中正将一块精瘦肉切成肉片,听见厨娘在一旁说话,才恍然大悟自己差点又忽视了她,于是乎立马的给她交代了任务。
厨娘听了,连忙点了点头,然后就将一旁放在地上的一小碗马蹄马上,然后出去在院子里去冲洗了。
等马蹄上面的泥都冲洗干净了后,厨娘取出一只削皮用的小刀,仔细的将马蹄上面的黑黝黝的皮给削去。
手起刀落间,一只只洁白无暇,远观犹如白玉一般的马蹄就脱壳而出了。
等马蹄都尽数的处理好了后,厨娘就将那一小碗的干净的马蹄肉给花满满端了进去。
“来,这些肉我都切成肉丁了,你将它们锤成肉泥,记住用锤的。”花满满的余光看见厨娘从院子里进来了后,便连忙的放下了手中的菜刀,让厨娘自己来忙了。
厨娘点了点头,放下了手中的小碗,然后就从一旁将大的石臼子给取出来,然后将肉丁都尽数的放进了石臼子。
为了不挡住花满满忙活,厨娘也就自觉的将石臼子搬开,走到一旁去捣肉泥了。
花满满将一只只白白胖胖的马蹄给放到了砧板上,然后用菜刀仔细的将它们都切成丁。
等马蹄切成丁了后,花满满再切上了些许的姜、蒜末,然后就将马蹄和姜蒜装进原先的碗里面,然后又继续忙碌其他的事情了。
花满满从竹篓里取出了少许的虾,这些虾每日都只买少量,也是为了预备着有客人来了点了虾,以备不时之需。
但是为了避免浪费,所以郭凯每日都只买少量的虾,还必须是鲜活的,买回来后便用竹篓装着泡在清水里面。
花满满将虾头虾尾去掉,然后用刀在虾的背部切上一刀,这样虾的虾线便很容易取出来了。
等虾头虾尾都尽数的去掉后,花满满就取出一只小的竹签,然后在一盆清水里面,一手拿着虾,一手拿着竹签,就这么轻轻一挑,虾线就落入水中了。
等虾都处理好了后,花满满就准备将虾肉都给剁成肉泥了。先切成肉片,因为虾小小的,所以也不用再改刀了。
等虾肉全都剁成肉泥后,花满满就将虾肉泥放进了碗里面,然后走过去递给了在一旁正将猪肉剁成肉糜的厨娘。
“再加一些肉进去吧。”花满满将手中的碗递过去,对身面前正忙碌着的厨娘说道。
厨娘抬起头来看了看花满满,点了点头,腾出了一只手后,将手伸到花满满面前拿过了花满满手中的那只碗。
“老板,这加的是虾肉吗?”厨娘看着一碗晶莹剔透的肉碎,随即问道。
“对,这是虾肉,不需要捣烂了,只用捣匀了就可以。”花满满说道,便接过了空碗,然后又走向一旁。
为了不让精瘦肉做出来没有色泽,并且吃上去口感太过死板,所以花满满加上了一些碎的马蹄在里头。
可方才看那色泽仿佛还不够,所以花满满又舀了一小块的猪油。
“你再把这个也混进去,均匀了就可以弄出来了。”花满满将猪油放下,然后拿过一小碗切的细细的莴笋丁、胡萝卜丁给厨娘。